¿Cómo cocinamos la Angula del monte? Si recibe este nombre no es por la forma (aunque pudiera asemejarse), ni por el color, así que el sabor debe ser el culpable de tal analogía y juego de palabras. Y no es que sepa a angula. Es principalmente porque el sabor es realmente apreciado para los paladares más exquisitos del mundo micológico y se cocina como las angulas. Salteadas con un poco de ajito y cayena. Nos encantan ‼️ 🍄🍄🍄🍄🍄

La versatilidad y las particularidades de la trufa negra la convierten en el ingrediente estrella para dar a cualquier plato, por sencillo o elaborado que sea, un toque especial y una combinación de aromas y sabores que lo catapultarán a la excelencia. Obviamente, sobra decir tanto en crudo, rallada o laminada, aporta un sabor y aroma inconfundibles. Aromática, con un leve deje a pimienta y suave en el regusto… la realeza gastronómica en estos platos del @elpescadorsanjuandelaarena .

Nuestros amigos de @eutimiogastro han tenido la genial idea de hacer shiitake en conserva, apostando como siempre por el producto de aquí, recuperando el sector de la conserva de calidad. Resulta ideal para cocinar un revuelto o acompañar distintos platos. Producto, tradición y artesanía enlatada. Producto 🔝🔝🔝🍄🍄🍄

Lengua de vaca, el hongo erizo, lengua de gato. En Francia, hemos escuchado que también le dicen pie de oveja… A la seta lengua de vaca la puedes convertir en lo que quieras. Recetas: soasado sobre una tostada; salteado con mantequilla, en una salsa de queso gruyère; en un potaje de garbanzo; como parte de la masa de croquetas; también rebozadas, y buen acompañante con pescado y carne. PRUÉBALAS 🍄🍄🍄

Se dice de la Tuber Uncinatum que es un “ecotipo” de la T. aestivum o trufa de verano, es decir, es la misma trufa pero con una variaciones tan mínimas que no justifica que sea otra especie diferente. Este ecotipo fructifica en zonas más frías, con más altura y más humedad que la variante aestivum y lo hace durante el otoño y el invierno. Esta trufa es de color negro-grisáceo por fuera, y por dentro va desde un amarillo claro a diversos tonos de marrón. Su olor es más potente que el de la T. Aestivum, por lo que suele ser un producto muy apreciado por los cocineros 👩🏻‍🍳🧑🏽‍🍳 ‼️‼️Disfruta de sabor y aroma en tus platos, con la Tuber Uncinatum‼️‼️ Pídenos las tuyas 🍽

Siempre estamos mirando cuales son los alimentos mas saludables, que contengan menos químicos y sean más naturales…todo para mantener nuestra figura y sentirnos mejor. Las dietas son una constante para conseguirlo y más después de unas fiestas como navidad o vacaciones. Pues, si queremos perder algo de peso, debemos contar con las setas comestibles como un buen aliado. Complementar nuestras recetas con guarniciones donde las setas sean uno de los ingredientes ayudará a aumentar la sensación de saciedad además de incorporar una buena ración de proteínas e hidratos de carbono al plato. Hoy en día la gran variedad de setas comestibles que podemos encontrar ayudan a que nuestras dietas sean variadas y podamos cocinar platos diferentes dentro de la monotonía que supone una dieta de adelgazamiento. La ANGULA DE MONTE 🍄🍄🍄, especie invernal de sabores afrutados nos parece una opción ideal para empezar el año cuidándonos 🍽🍽.

Que el mejor adorno de Navidad de este año sea la Salud y la Felicidad. Felices Fiestas 🎄🎊🎊 🍄🍄🍄🍄 #asturhongo #setasconmimo

La trufa negra es desde hace siglos un manjar gastronómico conocido en toda Europa. Su sabor intenso y agradable genera una serie de sensaciones difíciles de explicar pero que gusta a los paladares más exquisitos del mundo. Encárganos las tuyas 😋😋😋

Pie violeta(Lepista Personata), seta del frío. Sin ninguna duda una de las setas más versátiles y que más aguantan cualquier inclemencia del tiempo por mala que sea. Necesitan el frío y la nieve para estar ellas en su salsa, no le hacen ascos a temperaturas bajo cero y cuando decimos bajo cero son bastantes grados bajo cero. Hoy encontramos estos ejemplares tan preciosos 🍄🍽🍽.

Con la llegada de la Navidad, llegan también las celebraciones, las reuniones y las comilonas. Y han vuelto los Níscalos🍄🍄🍄. Este año menús Navideños con setas.🍽🍽🍽🍾🍾🍾

Para muchos aficionados, cocineros y gastrónomos es una de las mejores setas. Su textura, consistencia y sabor hacen de los Edulis unos hongos muy codiciados tanto por los buscadores como por los más gourmets. La carne del Boletus edulis es blanca y compacta. El agradable olor y sabor dulce como a avellana es otra de sus características. Se pueden elaborar en revuelto, a la plancha, en salsa como guarnición, en picada para rellenos, salteadas para acompañar otras verduras, carnes o pescados, en un guiso con arroz… Las posibilidades son amplias. 🍄🍄🍄🍄

Este viernes 19 de Noviembre comienzan las Jornadas Gastronómicas de las Setas Silvestres de Otoño en la Comarca del Nora. Hasta el 5 de Diciembre la oferta Gastronómica en LLanera, Siero y Noreña se llenará de platos de Boletus, rebozuelos, niscalos, lenguas de vaca, angulas de monte, trompetas de la muerte… La seguridad alimentaria es el lema de estas Jornadas ya que todas las setas serán adquiridas a través de un canal con Registro Sanitario, requisito indispensable cuando hablamos de comercialización de Setas. En la foto: Pilar Cuesta (Ayuntamiento de Noreña) Montse Alonso( Ayto. de Llanera) Lorena Díaz (Gerente de Asturhongo) Miguel Ferrero ( de @carpediem_pasteleria participante en las Jornadas) Ana Rosa Nosti (Ayto. de Siero) 🍄🍄🍄🍄🍄