SOLD OUT El próximo jueves 6 de julio invitamos a nuestro amigo @chuyvillarreal de @caradevacamexico a cocinar en Alcalde. El comedor se convertirá en una gran mesa comunal para recibir un menú de 6 tiempos de 🙂🐄 , acompañado de una selección de vino natural por @fritto.club y cócteles por @reservadelafamilia 1,650 por persona: menú 6 tiempos y cóctel de bienvenida (no incluye servicio, no incluye bebidas) Reservaciones: +52 1 33 2537 7898

Ciclorama 05: Alberto Landgraf - Oteque, Río de Janeiro ¡Mejor cierre para Ciclorama no pudimos tener! Muchas gracias @albertolandgraf por ser parte de nuestro aniversario, tener a Oteque en casa fue un honor para nosotros, nos llevamos este día para recordarlo por siempre. Gracias a todos los que nos visitaron este día festejaron con nosotros. Gracias a @amexmexico por ser parte de Ciclorama y brindar la mejor experiencia a nuestros clientes #conAmex 3/3 #alcalde10 #cic10rama

Ciclorama 05: Alberto Landgraf - Oteque, Río de Janeiro Conversaciones, amigos, aprendizaje… Cuando invitamos a un amigo a cocinar nos gusta escuchar y observar para quedarnos con todo lo bueno de ellos. Alberto y Felipe no solo nos enseñaron sobre su cultura y su cocina, también el interés por aprender del sitio donde estás parado y el cariño por hacer lo que más les gusta. Gracias @albertolandgraf y @ofelipewatanabe por el invaluable conocimiento que dejan en Alcalde. ¡Salud por los amigos! Gracias a @rgwine @rgny por brindar con nosotros. 2/3 #alcalde10 #cic10rama

Ciclorama 05: Alberto Landgraf - Oteque, Río de Janeiro Llegamos al final del ciclo de eventos por nuestro décimo aniversario. El pasado 9 de junio, Alberto Landgraf ( @oteque_rj ) cocinó con nosotros en Alcalde para el cierre de esta fiesta. Sinergia; un profundo respeto al producto, la comprensión de distintas culturas, detalle y cariño llenaron el menú que @franciscoruano y @albertolandgraf nos llevaron a la mesa. ¡Un tequila por 10 años y muchos más! Gracias a @reservadelafamilia por haber sido parte esencial de esta fiesta. 1/3 #alcalde10 #cic10rama

Jaltomate (Lycopersicon esculentum) @bojorquez_reverde nos llevó a recolectar jaltomate, el ancestro silvestre del jitomate. Crece en estos meses secos y se puede encontrar en abundancia en ecosistemas arvenses (campos de cultivo) y ruderales (caminos rurales y terrenos baldíos). Tienen un sabor intenso, dulce y ácido. Nos gusta añadirla a nuestra ensalada del menú de degustación mientras está en temporada.

Negroni Satvrnal #7, Campari y Carpano Antica

Pitaya “al natural”, yuzu y polen

Médula y cebiche de atún

Listos para iniciar la semana

Agradecemos a @theworlds50best por un año más dejarnos ser parte de esta lista. Estos 10 años de Alcalde han significado mucho aprendizaje y crecimiento, estamos honrados y felices de ser el número 54. Gracias a las personas que votan por nosotros, a nuestros clientes, colaboradores y al equipo de Alcalde por siempre dar lo mejor de si. Nosotros nos quedamos trabajando y entusiasmados por seguir con el aprendizaje y la oportunidad de seguir mostrando la cocina tapatía y mexicana que trabajamos con mucho cariño.

Axel Tapia es uno de nuestros proveedores de producto del mar. En su pescadería @pescaderia_tapias encontramos producto de increíble calidad, pero sobre todo, mucho trabajo, dedicación y conocimiento. Axel comparte con nosotros mucho más que excelente producto, sino años de información, técnica y mucha pasión por el mundo del océano.

Menú de degustación __ Molleja de res, xamues, chinicuiles, miso de frijol y tortilla