Rezeptsammlung Thema: Kürbis Auf den Bildern seht ihr: 1. Kürbis-Polenta mit Fleischbällchen-Sugo 2. Fisch-Curry mit Kürbis 3. Kürbis-Tarte mit Blauschimmelkäse Die Rezepte findet ihr in unserem Online-Magazin und den direkten Link in unserer Story in der Rezeptsammlung in den Highlights. 🍽 📸 Jorma Gottwald, Jorma Gottwald, Thorsten Suedfels ________________________________________________________________ #essenundtrinken #essenmachtglücklich #leckeressen #essenistliebe #rezepte #kochrezepte #rezeptwelt #leckerlecker #herbst #herbstrezepte #kürbis #sugo #curry #tarte

❤️ Das absolute Wohlfühlessen Nr. 1: Pasta Diesmal mit Hähnchen, Pilzen und sahniger Kräutersauce. Einfach lecker und mit den verschiedenen Kräutern wunderbar aromatisch. 🌱🍽 Zutaten für 6 Personen: 600 g Hühnerbrustfilets (Bio, ohne Haut) 3 Schalotten 250 g Champignons (braun) 250 g Austernpilze 150 g Shiitake-Pilze (frisch) 2 Knoblauchzehen 5 El Olivenöl Salz 150 ml Weißwein 100 ml Geflügelfond 200 ml Schlagsahne 200 g Kräuter-Crème-fraîche Pfeffer 600 g Bandnudeln ½ Bund Schnittlauch 4 Stiele glatte Petersilie 4 Stiele Dill 3 Stiele Koriandergrün 2 Stiele Oregano 50 g Kräuterbutter Zubereitung: Hühnerbrustfilets erst in 1 cm dicke Scheiben, dann in 1 cm breite und 2 cm große Stücke schneiden. Schalotten in feine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Austernpilze und Shitake–Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch in feine Würfel schneiden. 4 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch mit Salz würzen, bei starker Hitze portionsweise hintereinander kurz goldbraun anbraten, herausnehmen und in ein Sieb geben. Fleischsaft in einer Schüssel auffangen. Schalotten in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze glasig dünsten und herausnehmen. Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Pilze und Knoblauch darin bei mittlerer bis starker Hitze 2–3 Minuten scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Fond, Fleischsaft und Schalotten zugeben und leicht einkochen lassen. Sahne zugießen und weitere 4–5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann Crème fraîche zugeben, unterrühren und einmal leicht aufkochen lassen. Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Das komplette Rezept findet ihr in unserem Online-Magazin. 📸 Foto: Tobias Pankrath #essenundtrinken #essenmachtglücklich #leckeressen #essenistliebe #rezepte #kochrezepte #rezeptwelt #leckerlecker #geschnetzeltes #hähnchen #pilzsaison #pilze #pasta #pastaliebe

Mexikanische Polenta-Taler mit Chili und Guacamole 🥑🌶 Wer Chili sagt, muss auch „con Polenta“ sagen – scharf, würzig und mit koriandersatter Avocado besänftigt. Zutaten für 4 Portionen: Polenta-Taler: 1 geh. Tl Koriandersaat 1 geh. Tl Kreuzkümmelsaat 1 geh. Tl Oregano (getrocknet) 600 ml Sojamilch 600 ml Gemüsebrühe 300 g Polenta (Maisgrieß) Salz 3 El Öl Chili: 800 g Tomaten 1 Schalotte (30 g) 1 Knoblauchzehe 3 El Öl 1 Tl brauner Zucker 2 Tl scharfes geräuchertes Paprikapulver Salz 1 Dose Kidneybohnen (425 g) 1 Dose Mais (425 g) Guacamole: 1 Bio-Limette 1½ Avocados (reif) Salz 14 Stiele Koriandergrün Außerdem: Öl und Polenta für das Blech Das komplette Rezept findet ihr in unserem Online-Magazin und den direkten Link in unserer Bio. 🍽️ 📸 Julia Hoersch ___________________ #essenundtrinken #essenmachtglücklich #leckeressen #essenistliebe #rezepte #kochrezepte #rezeptwelt #leckerlecker #polenta #guacamole #chilli #tomate #mais #koriander #limette #mexikanisch

Pumpkin Spice Latte ☕ In großen Kaffeehausketten ist er längst Kult – doch nichts schlägt unsere Homemade-Variante mit frischem Kürbispüree. Zutaten für 2 Gläser: ¼ Hokkaido-Kürbis (ca. 200 g) 30 g Ingwer (frischer) 6 Pimentkörner 1 El Muskat (frisch gerieben) ½ El Kurkuma (gemahlen) 1 El Zimt 100 ml Schlagsahne 100 ml Kaffee (frisch gebrüht) 300 ml Milch 2 El Honig (flüssig) Zubereitung: 1. Kürbis schälen, mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Kürbis in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. 300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Kürbis und Ingwer darin bei milder Hitze abgedeckt 20 Minuten garen. 2. Inzwischen Piment im Mörser fein mahlen und mit Zimt, Muskat und Kurkuma vermischen. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Wasser aus dem Topf abgießen. Kürbis, Ingwer und 1 El Gewürzmischung mit dem Schneidstab fein pürieren. 3. Kaffee aufbrühen, Milch in einem Topf erwärmen. Je 1-1 1/2 El Kürbispüree in die Gläser geben und je 1 El Honig zugeben. Erst die heiße Milch, dann den Kaffee auf die Gläser verteilen. Dabei langsam zugießen, sodass sich Schichten bilden. Mit Sahne und etwas Gewürzmischung toppen und servieren. Vor dem Trinken Kürbispüree und Honig mit einem langen Löffel aufrühren. 📸 Christian Lohfink ___________________ #essenundtrinken #essenmachtglücklich #leckeressen #essenistliebe #rezepte #kochrezepte #rezeptwelt #leckerlecker #pumpkinspicelatte #kürbis #ingwer #zimt #kaffee

Ihr habt sie noch nicht?! Dann greift schnell zu. 🧳Unsere neue Strecke „Herr Raue reist!“ - nicht nur im TV-Format, sondern auch in unserem essen&trinken- Magazin. In dieser Ausgabe entführt euch @timraueofficial nach Madrid. Lasst euch inspirieren und holt euch Madrid nachhause. ♥️ #magazin #neueausgabe #neueausgabeerhältlich #timraue #rauereist #madrid #madridfood #essenundtrinken_magazin #essenundtrinken #foodmagazine

🌱Wie Tofu wird Tempeh aus Sojabohnen hergestellt unterscheidet sich jedoch optisch. Für Tempeh impft man gekochte und geschälte Sojabohnen mit einem Edelschimmelpilz und lässt das Ganze 24 bis 48 h fermentieren. Das Ergebnis - der feine fadenförmige Pilz "verkettet" die Sojabohnen. Zutaten für 4 Personen: 600 g Weißkohl 400 g Möhren 1 Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln 1 Bio-Limette 6 El Sweet-Chili-Sauce 5 El Sonnenblumenöl 1 Tl Five-Spice-Gewürzmischung 1 El Hoisin-Sauce Salz und Pfeffer 30 g Cashewkerne 12 Stiele Koriandergrün 400 g Tempeh (fermentierte Sojabohnen; Asia-oder Bio-Laden) 1 Knoblauchzehe und eine rote Chilischote 60 ml Sojasauce 30 ml Sesamöl 2 El Ahornsirup ½ Tl Kreuzkümmel (gemahlen) und Paprikapulver (edelsüß) 4 Metallspieße Zubereitung: Für den Salat Weißkohl putzen, längs vierteln, den Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und längs in feine Scheiben hobeln. Zwiebel längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne schräg in feine Ringe schneiden. Limetteschale fein abreiben. Limette halbieren und auspressen. Limettenschale und -saft, Sweet-Chili-Sauce, Öl, Gewürzmischung und Hoisin-Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorbereitetes Gemüse zugeben, gut mischen und zugedeckt beiseitestellen. Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Für die Spieße Tempeh 2 cm groß würfeln. Knoblauch fein schneiden. Chili putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch und Chili mit restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen. Tempeh untermischen und 5 Minuten marinieren. Tempeh-Würfel abtropfen lassen, auf 4 Metallspieße stecken und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Salat mit Tempeh-Spießen anrichten, Tempeh mit restlicher Marinade beträufeln. Mit Cashewkernen und abgezupften Korianderblättern bestreuen und servieren. ________________________ 📸 Foto: Thorsten Suedfels #essenundtrinken #essenmachtglücklich #leckeressen #essenistliebe #rezepte #kochrezepte #rezeptwelt #leckerlecker #tempeh #veggieküche #sojabohnen

Kumpir sind üppig gefüllte Backkartoffeln aus dem Ofen, die mit allem, was das Herz begehrt, serviert werden können. Wir servieren sie mit Crème Vega und allerlei Gemüse – köstlich! 🥔🌽🫑 🥔 Mehlig kochende Kartoffeln eignen sich besonders gut für dieses Rezept, da bei Kumpir das Kartoffelinnere kurz vor dem Servieren herausgelöst und mit weiteren Zutaten zu einem Püree vermischt wird. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! 😋 Liebe Grüße, Veronika Zutaten für 4 Portionen: 4 Kartoffeln (groß, ca. 300–350 g) 4 El Olivenöl Salz Pfeffer 1 Becher Creme Vega 2 El Weißweinessig 1 rote Paprikaschote 4 Frühlingszwiebeln 1 Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 200 g) ¼ Köpfe Rotkraut (ersatzweise Weißkraut) 4 El Pflanzenmargarine 200 g Käse (vegan oder alternativ Hefeflocken) Nach Belieben Chilisauce (ersatzweise Sriracha oder Ketchup) Zubereitung: 1. Kartoffeln unter kaltem Wasser sauber bürsten. Mit einer Gabel rundum mehrfach einstechen. Jede Kartoffel mit 1 El Olivenöl bepinseln, mit Salz und nach Belieben mit Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 50–60 Minuten garen. 2. Crème Vega mit 1 El Weißweinessig, Salz und Pfeffer würzen und cremig rühren. Rote Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Mais abtropfen lassen. Rotkraut in Streifen schneiden, mit etwas Salz und 1 El Weißweinessig sorgfältig durchkneten. Mind. 10 Minuten ziehen lassen. Käse in Würfel schneiden. 3. Kartoffeln längs einschneiden, dabei nicht ganz durchtrennen. Kartoffelinneres mit einer Gabel oder einem Löffel herausschaben, dabei etwas Rand stehen lassen. Inneres mit Butter und mit geriebenem Käse sorgfältig mischen, ggf. salzen und pfeffern und zurück in die Kartoffelschalen füllen. 4. Kartoffeln auf Teller legen, zügig mit Paprika, Frühlingszwiebeln, Mais und Rotkraut füllen, mit Crème Vega toppen, nach Bedarf Chilisauce darüber träufeln und sofort servieren. Musik: Dainty Day #essenundtrinken #essenmachtglücklich #leckeressen #essenistliebe #rezepte #kochrezepte #rezeptwelt #leckerlecker #kumpir #ofenkartoffel #kartoffel #cremevega #paprika #mais #rotkohl

Begeistern Sie Ihre Gäste mit veganer Quiche. Mit Mürbeteig und herrlich buntem Gemüse schmeckt sie würzig, cremig und einfach köstlich! 😋 Zutaten für 12 Stücke: Für den Mürbeteig: 250 g Mehl 1 Tl Salz 150 g Margarine (gekühlt) Für die Füllung: 250g Blattspinat 2 Knoblauchzehen ½ Stangen Lauch (ersatzweise 1 Zwiebel) 200 g braune Champigons ½ rote Paprikaschote 10 Kirschtomaten 3 El Öl (zum Braten) Salz Pfeffer Für den Guss: 350 g Seidentofu (abgetropft) 1 El Speisestärke (z. B. Maisstärke) 2 El Hefeflocken (nach Belieben mehr) ½ Tl Kurkuma (nach Belieben) Salz Pfeffer ½ Tl Muskatnuss (gerieben) 1 Knoblauchzehe 1 El Olivenöl (plus etwas mehr für die Form) 3 El pflanzliche Sahnealternative (nach Belieben mehr) Mehl (für die Form) nach Belieben frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill) 100 g pflanzliche Käsealternative (nach Belieben) Das komplette Rezept findet ihr in unserem Online-Magazin und den direkten Link in unserer Bio. 🍽️ 📸 Adobe Stock/kate_smirnova ___________________ #essenundtrinken #essenmachtglücklich #leckeressen #essenistliebe #rezepte #kochrezepte #rezeptwelt #leckerlecker #quiche #vegan #tomate #champignons #paprika #soulfood

Rezeptsammlung Thema: Veggie Rezepte Auf den Bildern seht ihr: 1. Mangold-Süßkartoffel-Lasagne 2. Pasta mit Radicchio 3. Flammkuchen mit Steinpilzen Die Rezepte findet ihr in unserem Online-Magazin und den direkten Link in unserer Story in der Rezeptsammlung in den Highlights. 🍽 📸 Julia Hoersch, Jorma Gottwald, Julia Hoersch ________________________________________________________________ #essenundtrinken #essenmachtglücklich #leckeressen #essenistliebe #rezepte #kochrezepte #rezeptwelt #leckerlecker #lasagne #süßkartoffel #mangold #radicchio #pasta #weintrauben #flammkuchen #steinplize #kürbis #soulfood

Kichererbsencurry 🍛😋 Brokkoli, Möhren und Rosinen in Curry-Kokosmilch – ein Leckerbissen, der satt und glücklich macht. Dazu passt Minzreis. Zutaten für 3 Portionen: 40 g Rosinen 400 g Brokkoli 200 g Möhren 1 Zwiebel 2 El Öl 2 Tl Currypulver 1 Dose Kichererbsen (400 g) 200 ml Kokosmilch 30 g Mandelkerne (in Blättchen) Zubereitung: 1. 40 g Rosinen in 200 ml kochend heißem Wasser einweichen. 400 g Broccoli putzen, in 2 cm große Röschen schneiden. Stiel schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 200 g Möhren putzen, schälen und in ebenso dicke Scheiben schneiden. 1 Zwiebel halbieren, quer in 1⁄2 cm dicke Halbringe schneiden. 2. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig braten. 2 Tl Currypulver (mild oder scharf, nach Geschmack) unterrühren. Möhren und Broccolischeiben untermischen und salzen. Zugedeckt 5 Min. dünsten. 1 Dose Kichererbsen (400 g) in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen. Mit den Broccoliröschen unter die Curry-Möhren mischen. Rosinen, Einweichwasser und 200 ml Kokosmilch zugeben, zugedeckt aufkochen. Bei milder Hitze weitere 5–7 Min. kochen lassen. 3. 30 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Kichererbsencurry mit Mandeln bestreut servieren. 📸 Matthias Haupt ___________________ #essenundtrinken #essenmachtglücklich #leckeressen #essenistliebe #rezepte #kochrezepte #rezeptwelt #leckerlecker #kichererbse #curry #rosinen #kokosmilch #vegan

Masala-Chai-Mischung ☕🫖 Nelke, Zimt, Kardamom und Sternanis sorgen für einen würzigen Morgen. Mit aufgeschäumter Milch kann der Chai-Tee auch als Latte genossen werden. Zutaten für 50 Portionen: 5 Tl Pfefferkörner (schwarze) 10 Zimtstangen (kleine) 5 El Kardamom 5 Tl Gewürznelken 5 Sternanis 5 El Fenchelsamen 80 g Schwarztee (z.B. Earl Grey) Zubereitung: Masala-Chai-Mischung: 1. Pfefferkörner, Zimtstangen, Kar- damom, Nelken, Sternanis und Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten hellbraun rösten. In einen Mörser geben. Gewürze im Mörser grob zerstoßen. Abkühlen lassen. Gewürze mit Schwarztee mischen und in Teedosen aufbewahren. Masala Chai Latte (1 Tasse): 1. 150 ml Wasser aufkochen. 1 El Masala-Chai-Mischung in ein Teesieb geben. Teesieb in eine Teetasse (250 ml Inhalt) hängen und mit dem heißen Wasser aufbrühen. Nach Belieben 1 Scheibe frischen Ingwer zugeben und Tee 5 Minuten ziehen lassen. 2. Inzwischen 100 ml Milch erwärmen, aufschäumen und in den Tee gießen. Mit Honig süßen und mit 1 Prise gemahlenem Zimt bestreut genießen. 📸 Andrea Thode ___________________ #essenundtrinken #essenmachtglücklich #leckeressen #essenistliebe #rezepte #kochrezepte #rezeptwelt #leckerlecker #masala #chai #chailatte #gewürze #zimt #kardamom #nelken #sternanis #fenchelsamen

Pfifferlinge und Zander mit Kürbiskraut 🍽😋 Zum bodenständigen Duo — Pfifferling und Kartoffel — addieren wir zitronenfrischen Zander und sauerscharfes Kürbiskraut. Diese Rechnung geht auf! Zutaten für 3 Portionen: 2 El Kürbiskerne 250 g Hokkaido-Kürbis 4 Schalotten ½ Pfefferschote (rot) 5 El neutrales Öl 1 El Weißweinessig Salz Pfeffer Muskat 400 g Kartoffeln (festkochend) 250 g Pfifferlinge 6 Zanderfilets (à 60 g; mit Haut, ohne Gräten) 2 Stiele Majoran 2 El Butter 1 Tl Zitronenschale (Bio, fein abgerieben) Chiliflocken (zum Bestreuen) Fleur de sel (zum Bestreuen) Das komplette Rezept findet ihr in unserem Online-Magazin und den direkten Link in unserer Bio. 🍽️ 📸 Thorsten Suedfels ___________________ #essenundtrinken #essenmachtglücklich #leckeressen #essenistliebe #rezepte #kochrezepte #rezeptwelt #leckerlecker #kürbis #hokkaido #pfifferlinge #zander #majoran