TASTEMADE X KAUM Tak ada jalan lain, jika ingin mengenal lebih dekat artinya kami harus mendekat. Begitulah kalau hati sudah terpikat, delapan orang dari dua komunitas berangkat bersama ke ranah Minang. Tiga orang Chef yang tergabung dalam Tastemade Indonesia dan Kaum Jakarta sangat serius ingin belajar memasak makanan Minang yang jarang ditemukan langsung dari tanah kelahiran, dari dapur mereka berguru kepada para uni yang tanpa sekat mewariskan ilmu memasaknya pada mereka. Perjalanan yang menggabungkan semua ‘indra’ bukanlah perjalanan yang sia-sia. Makanan Minangkabau sesungguhnya lebih banyak daripada yang hanya bisa kita temukan di RM Padang yang hadir di kota-kota besar di luar Sumatra Barat. Ada kata ‘spesifik’ yang artinya spesialis untuk menjelaskan bahwa di tiap rumah makan punya signature dish. Begitupun dengan daerah-daerah yang tiap jengkal tanahnya punya “harta terpendam” hingga makanan yang dihasilkan akan berbeda dengan daerah lainnya. Dalam buku ini hadir catatan perjalanan mereka juga beberapa resep yang sudah mereka uji kembali untuk dicoba. Bukan hanya tulisan, ada foto juga ilustrasi yang mampu menceritakan lebih detail hingga Anda merasa akan ikut terbawa dalam perjalanan ini. Klik LINK pada bio untuk pre-order bukunya! ✨

•Sambal Korek• Bahan yang digunakan untuk membuat sambal ini terdiri dari cabai rawit, bawang putih, bawang merah sedikit garam yang di ulek sampai agak halus lalu disiram dengan minyak yang sudah dipanaskan. BAHAN 10 buah Cabai Rawit Merah 3 Siung Bawang Merah 1 siung Bawang Putih ½ sdt Garam 2 sdm Minyak INSTRUKSI 1. Iris bawang merah untuk mempermudahkan proses pengulekan. 2. Haluskan cabai rawit, bawang merah dan bawang putih beri sedikit garam dengan menggunakan ulekan. Sisihkan 3. Panaskan minyak pada wajan kurang lebih sekitar 5 menit. Angkat 4. Tuang minyak panas ke dalam ulekan yang berisi bumbu halus. 5. Sajikan bersama lauk favoritmu. #tastemade #tastemadeid #tastemadeindonesia #sambal #sambalkorek #resepsambal #resepsambalkorek #sambalrecipe

Ayam Panggang Biromaru mempunyai cita rasa mirip dengan saus BBQ ala Sigi. Rasa pedas, manis, asin, dan asam menyatu sempurna disetiap gigitan! Ayam yang diungkep terlebih dahulu membuat dagingnya lembut dan meresap ketika dipanggang. Resep lengkap bagaimana cara membuat Ayam Panggang Biromaru dapat dilihat di bawah. Bahan : 1 ekor ayam pejantan 1 sdt kunyit bubuk 1 sdm ketumbar 4 siung bawang putih (geprek) 1 L air Garam Saus tomat : 7 btr tomat merah 25 g bawang putih 250 ml santan cair 250 ml air 4 sdm gula semut 1 sdm Gula pasir garam Bumbu halus : 30 g jahe 1 sdm ketumbar utuh 2 sdt jinten 60 gr bawang merah 20 g bawang putih 15 g kemiri 80 g cabai merah keriting 15 g cabai rawit 2 btng serai Cara Membuat : 1. Potong ayam menjadi 8 bagian dan buang kulitnya. 2. Ungkep ayam bersama bawang putih geprek, air, kunyit, ketumbar dan garam hingga matang lalu tiriskan dan dinginkan. 3. Blender tomat dengan air hingga halus bersama bawang putih. 4. Lalu masak hingga asat setengahnya. 5. Haluskan bahan pada bumbu halus kecuali serai lalu tumis dengan minyak hingga bau langu hilang. 6. Masukan bumbu halus ke dalam saus tomat aduk rata masak sebentar, lalu cek rasa dan tambahkan gula semut. 7. Setelah matang dan bumbu menyatu lalu bakar ayam hingga agak kering sedikit. 8. Balur ayam dengan saus lalu bakar kembali dan ulangi 3 - 4 kali lalu sajikan. #ayambiromaru #ayambiromarupalu #makanankhas #resepayambiromaru #resepmakanan

•6 Macam Sambal• Dalam video ini cuma ada 6 macam sambal, tapi masih banyak jenis sambal yang ada. Apa sambal favorit kamu? #tastemade #tastemadeid #tastemadeindonesia #sambal #sambalbawang #sambalkorek #sambalkarang #sambalbawang #sambalmatah #sambaldoijau #resepsambal

•6 Macam Sambal• Dalam video ini cuma ada 6 macam sambal, tapi masih banyak jenis sambal yang ada. Apa sambal favorit kamu? #tastemade #tastemadeid #tastemadeindonesia #sambal #sambalbawang #sambalkorek #sambalkarang #sambalbawang #sambalmatah #sambaldoijau #resepsambal

•Sambal Teri Leunca• Nikmat banget kan keliatannya? Mau resepnya gak? #tastemade #tastemadeid #tastemadeindonesia #sambalterileunca #sambalteri #samballeunca #sambal #teri #leunca #resepsambal #resepsambalterileunca #resepsamballeunca #resepsambalteri

Sambal kacang gorengan emang paling JUARA! Sebenarnya sambal kacang cocok disajikan dengan apa saja, seperti lontong, bihun atau mie, nasi uduk dan lainnya, lebih nikmat dicocol dengan gorengan. Sambal kacang ini juga bisa disimpan sebagai stok, jadi kalau mau dimakan tinggal tambahin air panas langsung jadi deh, yuk bikin! Resep lengkap bagaimana cara membuat Sambal Kacang Gorengan dapat dilihat di bawah. Bahan : 150 g kacang tanah 2 siung bawang putih 8 buah cabe rawit merah 1 sdm air asam jawa 60 g gula merah Garam Kaldu jamur Minyak goreng Cara Membuat : 1. Goreng kacang hingga matang (jangan sampai gosong) 2. Goreng juga cabai rawit dan bawang putih 3. Ulek kacang dan cabai hingga halus tambahkan gula merah, garam, dan kaldu jamur serta air asam jawa, aduk rata . 4. Pindahkan ke mangkuk dan beri air. #sambalkacang #resepsambalkacang #sambalkacanggorengan #sambalnusantara

•Nasi Kecombrang Lidah Sambal Matah• Nasi goreng dengan kecombrang yang aromanya bikin laper, lalu ada lidah sapi yang lembut dan gurih, ditambah dengan sambal matah. Fix banget bikin nagih! Bahan: 250 g nasi putih 50 g kecombrang (iris tipis) 4 siung bawang merah (iris) 2 siung bawang putih (iris) 2 sdt kecap asin 1 sdt minyak wijen Lada Garam Minyak Marinasi lidah : 2 lbr Daun jeruk 1 ruas Lengkuas (iris) 2 siung Bawang merah (iris) 1 siung Bawang putih (iris) 2 sdm saus tiram 150 g lidah sapi (presto dengan bumbu dapur) Sambal matah : 6 buah cabai rawit merah 6 siung bawang merah 2 btg serai 1 lbr daun jeruk 1 buah jeruk nipis 4 sdm minyak kelapa Garam Topping : Telur Ceplok Cara Membuat: 1. Pan fry lidah sapi yang sudah dimarinasi, sisihkan. 2. Tumis bawang merah,bawang putih, kecombrang lalu tuang nasi putih. 3. Bumbui dengan kecap asin, minyak wijen, lada dan garam, aduk sebentar hingga tercampur rata, sisihkan . 4. Iris semua bahan sambal matah, beri minyak kelapa dan aduk, sisihkan. Penyajian : 1. Masukkan nasi di dalam mangkuk saji, lalu telur ceplok dan lidah sapi yang sudah di panfry (dislice). 2. Tambahkan sambal matah diatas potongan lidah sapi. #tastemade #tastemadeid #tastemadeindonesia #nasigoreng #nasikecombrang #nasigorengkecombrang #lidah #lidahsapi #sambalmatah #lidahsambalmatah #resepnasigoreng #resepnasikecombrang #resepnasigorengkecombrang

•Sambal Kenjo• Sambal kentang yang ini beda dari yang lain. Bukan cuma beda dari warnanya, rasa dan pelengkapnya pun beda. Sambal kentang dengan teri jengki dan aroma daun jeruk segar, tak lupa cabai hijau yang pedas. Ini dia Sambal Kenjo a.k.a Kentang Ijo. Bahan : 3 buah kentang ukuran besar, potong kotak 3 lbr daun jeruk 1 ruas lengkuas, geprek 1 btng serai, geprek 50 g teri jengki, goreng Garam Kaldu jamur Sambal: 10 buah cabai keriting hijau 5 buah cabai hijau besar 5 siung bawang merah 1 siung bawang putih 1 buah jeruk nipis 50 ml air Cara Membuat : 1. Goreng kentang hingga matang lalu tiriskan. 2. Masukkan cabai keriting hijau, cabai hijau besar, bawang merah, bawang putih, air jeruk nipis, dan sedikit air ke dalam food processor lalu hancurkan hingga kehalusan yang diinginkan. 3. Panaskan minyak pada wajan, tumis sambal dengan lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum dan agak layu. 4. Masukkan kentang dan teri yang telah digoreng bersama garam dan kaldu jamur. 5. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap. Sajikan. #tastemade #tastemadeid #tastemadeindonesia #sambalkenjo #sambalkentang #sambalkentanghijau #sambalkentangijo #kentangijo #resepsambal #resepkentang #resepsambalkentang #resepsambalijo #resepkentangijo

•Aneka Resep Ubi Yang Enak Banget!• Ubi bisa kamu kreasikan jadi makanan unik dan menarik, loh! @tastemade #tastemade #tastemadeid #tastemadeindonesia #ubi #potato #resepubi #uberecipe #potatorecipe #sweetpotato #sweetpotatoes #sweetpotatorecipe

Sayur daun kelor santan Khas Suku Kaili di Sigi atau biasa dikenal dengan Uta Kelo. Sayur bercita rasa gurih lezat dengan isian daun kelor dan jantung pisang , wajib dicoba! Resep lengkap bagaimana cara membuat Uta Kelo dapat dilihat di bawah. Bahan : 100 g daun kelor 100 g jantung pisang 800 ml santan cair 1 btng serai 6 siung bawang merah 20 g jahe 4 buah cabai rawit merah 5 buah cabai rawit hijau Garam Kaldu jamur Cara Membuat : 1. Rebus jantung pisang hingga matang lalu potong - potong sesuai dengan keinginan lalu sisihkan. 2. Tumbuk kasar bawang merah dan cabai rawit. 3. Lalu geprek jahe dan serai. 4. Masukan kedalam santan dan masak hinga matang. 5. Tambahkan garam dan kaldu jamur aduk rata masukan jantung pisang masak hingga mendidih lalu matikan konpor dan masukan daun kelor lalu aduk rata hingga kelor matang dan sajikan. #sayurdaunkelor #utakelo #daunkelor #resepsayurdaunkelor #reseputakelor #festivallestari #kabupatenlestari #kelor

•15 Resep Ayam Goreng Nikmat• Kemarin mimin makan malam, menunya ayam goreng. Enak banget! Parah! #tastemade #tastemadeid #tastemadeindonesia #ayamgoreng #ayam #resepayamgoreng #chicken #chickenrecipe #friedchicken #friedchickenrecipe #ayamgorengkalasan #ayamgorengserundeng #ayamgorengberempah