Aquesta setmana, l'equip de #LlletCrua es dividirà per atendre el @internationalcheesefestival a Oviedo, organitzat per @institutodelqueso, on el dimecres farem de jutges i tastarem formatges de tot arreu. Ens diuen que hi ha més de 5.000 inscrits. Per sort, ens dividirem la feina entre uns quants. Mentrestant, a Sants, tindrem l'equip de guàrdia per a que ningú es quedi sense el seu formatge.

Ja arriba el fred i ens ha faltat temps per a posar el Vacherin Mont d'Or a escalfar! Aquest l'hem fet a la barbacoa i així anem acomiadant els dies de bon temps, però també pot anar al forn, 180 graus, 20 minuts. El podeu tunejar amb romaní, all o vi blanc. Perquè a vegades, la única manera de millorar un formatge de #lletcrua és aquesta: fonent-lo

Així ens ho passem a la @firastermengol, tastant el millors formatges artesans dels Pirineus. Si pots, ves avui a la Seu i podràs conèixer els seus creadors. Si no, ves a la teva formatgeria de confiança i demana formatges artesans. Aquest és el Tou del Lluçanès, de @reixago, una altra de les medalles d'or repartides ahir dissabte.

Cap de setmana amb "planazo". Dissabte anirem a la Seu a tastar els formatges de la @firastermengol i ajudarem a escollir el millor! Tranquils, que la part femenina de l'equip es queda a Sants per si necessiteu formatges. Anirem informant sobre els premiats.

Atenció, sorteig d'entrades!! 👏👌😁 La primera setmana de novembre estarem a un dels festivals més heavies del món formatger. Es tracta del l'International Cheese Festival que se celebrarà del 3 al 6 de novembre a Oviedo. Nosaltres anem a fer de jutges i sabem que fem una mica de ràbia quan us expliquem aquesta part de la feina. Doncs bé, aquesta vegada us ho posem més fàcil per a que us apunteu. Regalem 2 entrades per a que ho pugueu veure i flairar. Les entrades són per al dissabte, 6 de novembre i ESTAN ESGOTADES!! Les sortejarem entre la gent que digui que les vol. RESUM: T'apuntes aquí sota i ho dius. Necessitem a més, que etiquetis a algú (en teoria serà el teu acompanyant, però això ja ho decidiràs més endavant). Avisarem al guanyador per missatge directe i ho farem el divendres que ve, 15 d'octubre. @internationalcheesefestival @asturiasparaisonatural @institutodelqueso #internationalcheesefestival #institutodelqueso #alimentosdelparaiso #AsturiasParaisoNatural #sorteig #firaformatges #firainternacionalformatges #formatgesatutiplen

El Sant Martí és un altre formatge de @formatgescuirols. Des de la Nou del Berguedà, aquesta formatgeria porta a l'extrem més xulo el concepte artesà i només treballa amb llet de les seves cabres, ferments propis i quall vegetal que recullen prop de la granja. A més, Cuirols, també han estat part organitzadora de la nova associació de @formatgesdepastor, una agrupació de formatgeries catalanes que treballen amb llet de pastura i de ramat propi. 👍👌

Els formatgers sovint han d'escollir entre combatre els àcars del formatge o aliar-se amb ells. Els àcars són uns petits animalons que treballen a l'escorça del formatge, es mengen els fongs i li donen un aspecte i gust especial. Se'ls combat fregant el formatge amb greix (oli o mantega). Tens ganes d'àcars?

És un dels millors Cheddars del món. Ens ha fet patir a l'hora d'obrir-lo però l'esforç s'ho val. És el Montgomery, fet a Somerset, Anglaterra. De #lletcrua de vaca. En som molt fans i així li vam dir a en James quan el vam conèixer fa uns anys. Esperem retrobar-lo a algunes de les fires i festivals d'aquesta tardor.

Ja tornem a ser aquí! Amb l'horari habitual, matins de dimarts a dissabte de 10 a 2 i de dimarts a divendres per la tarda de 5 a 2/4 de 9. La Maria va venir un dia abans d'obrir per anar posant les coses al seu lloc. Amb tot, la nevera encara no està al 100% i falten algunes novetats que aniran arribant, però tranquils que no els acabarem.

L'Auvèrnia és una de les nostres regions favorites de França per la seva varietat de formatges. Aquesta és una taula molt ben seleccionada per @fromagerienivesse servida a @sainteutrope, un fantàstic restaurant a Clermond Ferrand. Són les postres que posen la cirereta al nostre viatge. * ** **** **** A partir de l'1 de setembre, us ho expliquem en persona. Els formatges nous, arribaran més tard😬.

Aquí un formatge que no esperàvem trobar on som. Està macerat amb ratafia. A Borgonya, la ratafia no es fa amb nous sino amb cireres (a vegades el pinyol, a vegades, la polpa) i amb vi de la zona. Aquest formatge es diu Tonnerre (pel poble on es fa) i és una pasta tova de llet de vaca macerada en ratafia. Serà complicat dur-lo a Sants, però molaria perquè estava deliciós. Potent i cremós alhora.

L'Époisses és un formatge amb l'escorça rentada amb marc de vi de Borgonya. Té una aroma potent, però en boca no és tan heavy. Sovint es troba molt liquat, com és el cas. Els monjos cistercencs van iniciar la tradició d'aquest formatge al segle XVI al poble del mateix nom. Al XX, va estar a punt de desaparèixer, però ara torna a gaudir de força prestigi. Ens agrada molt i és una de les raons que han motivat la nostra excursió a aquest punt de França.