بدور الجدعاني

تم فتح التسجيل في دوره الحلويات والكيك مع الشيف بدور الجدعاني . تاريخ بدايه الدوره 16-9-2023 مده الدوره 10 ايام الدوره اونلاين . للتسجيل عبر الواتس اب : 966508425753+

كوكيز دولشي دليتسي 🍪 - المقادير -200 جرام او كوب وثلثين كوب دقيق -100 جرام او اصبع زبده زبده -40 جرام او ربع كوب سكر ناعم -80 جرام او نصف كوب سكر بني -بيضه كبيره 50 جرام -4 جرام او ملعقه صغيره بيكربونات -130 جرام او كوب شوكولاته -50 جرام او ربع كوب بيكان -6 حبات حلاوه بقر -رشة ملح الطريقة يخلط السكر والبيض حتى تندمج المكونات جيداً ويذوب السكر ثم يضاف البيض ويخلط ثم يوضع الدقيق والبيكربونات والملح وتخلط قبل يختفي كل الدقيق تضاف الشكولاتة والبيكان و حلاو الكارميل ويخلط وتقسم العجين الي كور ممكن يكون مقاس الحبه الكبيره 80 والصغيره 50 وتوضع في قالب الخبز المغلف بورق الزبده ويوضع مسافه بين كل حبه والاخرى ويوضع في الفريزر لمده ساعه حتى يتماسك ثم نخرجه عشره دقائق ويسخن الفرن على درجه 170 من اعلى واسفل ثم ندخله في الفرن لمده 13-15 دقيقه

قريبا مخبز بي جي بيكري - الخفجي 🥰

كروسان البريتزل🥐🥨

الذ ساندويش ممكن تذوقها في مخبزنا قريباً باذن الله

بوريك . @bj_delights . عجينة جلاش ٥٠ جرام زبدة مذوبة ربع كوب حليب سايل بيضة رشة ملح ————————— الحشوة: جبن هنجاري جبن بدر (اختياري) نعناع مجفف او فريش بقدونس مفروم ————————— المكونات تكفي لقالب صغير ٢٠ في ٢٠ ————————— بعد تجهيز العجينة والخطوات نغطيها ونتركها في الثلاجة اقل شي ساعتين •نخبزها في فرن مسبق التسخين على حرارة ٢٠٠ مئوية من اعلى واسفل مدة ٢٠ دقيقة او الى ان تتحمر .

تشيزكيك سان سبستيان . @bj_delights . المقادير: علبة جبنه فيلاديلفيا ٥٠٠جرام كريمة خفق ٢٧٠ جرام ١٢٠جرام سكر ناعم ٢٠جرام طحين كيك فانيلا برش ليمون(اختياري) ٣بيضات(افضل بيض عشان ماتطلع زنخه او ريحة رحيمه او الوطنية او فقية) ———————————— الطريقه: نخلط الجبنة والسكر حتى يذوب السكر وثم نضيف البيض بتدريج (بيضة ونخلط وهكذا) نخلط الكريمة والطحين والفانيلا وبرش الليمون في وعاء مختلف حتى يختلط الطحين ثم نضيفه على خليط الجبن واخلط خفيف حتى تمتزج المكونات فقط( عدم الافراط في الخلط حتى لاتنفصل الكريمة) اصب الخليط بقالب مبطن بورق زبدة واضع تحتة صينيه (يحتاج نصب ماء في الصينيه اللي تحت القالب) . نخبزها في فرن مسبق التسخين على درجه حرارة ٢٤٠ مئوية من اعلى واسفل لمدة ٣٥دقيقة واهم شي ينحرق الوجة شوي هو اللي يعطيها طعم بعد ماتستوي اطلعها من الفرن مباشرة وابردها اقل شي 6 ساعات

تشيز كيك القرع . @bj_delights . الطبقة الاولى: -٣ اكواب بسكوت مطحون -ربع كوب سكر بني -نص كوب زبدة مذابة او (١٢٠ جرام) -٣ ملاعق طعام ماء الطريقة تخلط المكونات حتى تمتزج جيداً ونغلف بها قالب الخبز ———————————— الطبقة الثانية (طبقة الكراميل): -ثلث كوب عسل(او شراب البانكيك) -نص كوب سكر بني -ربع كوب زبدة( ٥٠جرام) -كوبين بيكان -رشة ملح -ملعقة طعام كريمة طبخ او خفق الطريقة: تخلط هذة المكونات على النار حتى يذوب السكر تماماً ويكون قوام كراميل وثم نضيفة في قالب الخبز فوق طبقة الاولى ———————————— الطبقة الاخيرة (طبقة التشيز): -علبة جبنة فيلاديلفيا (٥٠٠ جرام) في حرارة الغرفة -ثلاث ارباع كوب سكر -علبة ساور كريم في حرارة الغرفة (ممكن اكنسلة اذا حبيت قوام التشيز يكون جامد) -علبة قرع (٤٢٥ جرام) -٢ بيض كبير -فانيلا -ملعقتين طعام نشاء ذرة -ملعقة طعام بهارات فطيرة القرع (قرفة -قرانفل-زنجبيل-جوزة الطيب) الطريقة: نخلط الجبنة والسكر والساور كريم حتى ويمتزج جيداً ومن ثم نضيف البيض والفانيلا ونخلط حتى يمتزج ومن ثم نخلط بطبق أخر القرع و النشاء والبهارات ونخلطهم جيداً وثم نضيفة على طبق الاول ونخلطهم جيداً وثم نضيفة في قالب الخبز فوق الطبقه الاولى والثانيه ———————————— نخبزها في فرن مسبق التسخين من اعلى واسفل على حرارة ١٨٠ مئوية لمدة ٥٠ الى ٦٠ دقيقة بعد ماتخلص المدة اطفي الفرن وافتح باب الفرن شوي وتركه في الفرن لمدة ساعه (بهذي الطريقة ماينصدم التشيزكيك من الحراره والبروده وينخفس من المنتصف للتزيين كارميل وبيكان .

تارت التمر و الحلاوة الطحينيه . @bj_delights . عجينة التارت: -٦ حبات جبنة كيري(جبنه كريمي) -اصبع زبدة ١٠٠جرام -كوب وربع طحين -٢ ملعقة طعام سكر بودرة الطريقة تعجن المكونات عجن خفيف حتى تمتزج فقط ونغطيها وندخلها الثلاجة ١٠ دقايق ———————————— حشوة تارت حلاوة الطحينية: -نص كوب حلاوة طحينية -بيضة -٦ حبات جبنة كيري(جبنه كريمي) -ملعقة طعام طحينة (اختياري) ———————————— حشوة تارت التمر: -٧ تمرات -ربع كوب سكر بني -ربع كوب كريمه -بيضة -٦ حبات جبن كيري (جبنه كريمي) -رشة قرفة ———————————— يخبز التارت على درجة حرارة ١٨٠ من اعلى واسفل الطينية في الرف الاسفل ١٠ دقايق فقط او حسب حجم التارت بعد ماتبرد تزين بالكارميل و زبدة الفستق

الكاسترد لحشوات الاكلير والدونات . @bj_delights . كوب حليب نص كوب كريمة 4 ملاعق طعام كاسترد رشه ملح (اختياري) اخلط المكونات على النار بعد مايثقل الخليط او يشد احرك لمدة 5 دقايق تقريبًا. بعدةا اصفى الخليط وهو حار اغطي الخليط ببلاستك وابرده. بعد مايبرد تماماً اخفق الخليط حتى تتفكك جزيئاته ويصبح مثل الكريمة. اضيف له ربع كوب كريمة خفق وفانيلا وربع او نص سكر بودرة (كميه السكر حسب الرغبة ) اخفق الخليط حتى يتجانس تماما واصبح فاتح اللون وكريمة

تشيزكيك فاكتوري بينت باتر كوب وثلاث ارباع طحين كوب وربع سكر نص كوب زبده ذايبه ١٠٠ جرام ٢ بيض كوب حليب سائل مع ملعقة طعام خل ثلاث ارباع كوب كاكاو بودره غير محلاه نص ملعقة طعام بيكربونات كوب بلاك كوفي ساخن او ٢ ملعقه نسكافيه مذوبه في ماء ساخن رشة ملح وفانيلا - [ ] طبقة التشيز ( اذا بتستخدمون قالب ٩ انش ضاعفوا الكميه واقسموها على صنيتين ٢ علبة جبن كريمي كل علبه ٢٨٠ جرام المجموع(٥٦٠ جرام ٣ بيضات ربع كوب ساور كريم نص كوب سكر ناعم نص كوب حبيبات ريسيز رشة ملح وفانيلا - [ ] كريمة الجبن بالفول السوداني ١٢ قطعه جبن المراعي في حراره الغرفه ١٠٠ جرام زبده في حراره الغرفه كوب سكر بودره نص كوب زبده الفول السوداني - [ ] الجاناش نص كوب كريمة خفق كوب ونص شوكولاته اقراص( هيرشي سيم سويت او اي شوكولاته تفضلونها) —— الطريقة الكيك نخفق المكونات السائله مع السكر حتى يذوب السكر ثم ننخل المكونات الجافه ونضيفها عليها ونقلب بالملقعه ثم نضيف القهوه الساخنه ونقلب نصبها في قوالبين ونخبزها في فرن مسبق التسخين على حراره ١٨٠مئويه لمده ٢٠ الى ٢٥ حسب حجم القالب —— طبقة التشيز نخفق الجبن الكريمي والسكر والساوركريم حتى يذوب السكر ثم اضيف البيض بالتدريج واخفق اخر شي اضيق الريسيز. اغلف صواني بقاعده متحركه بالقصدير ثم اصب الخليط طبعاً على قالبين بنفس المقاس اصب مويه حاره في صينيه الفرن واحط عليها قوالب التشيز اخبزها في فرن مسبق التسخين على حراره ١٨٠ مئويه لمده ٥٠ دقيقه بعد كذا اطفي الفرن وافتح الباب قليلا و اترك الصواني في الفرن حتى تبرد تقريباً ساعه ثم اطلعها وابردها اقل شي ٦ ساعات او ليله كامله —— كريمة الجبن اخفق الزبده الي ان تنفش ويفتح لونها ثم اضيف الجبن الكريمي وافضل نخفق الجبن قبل اضافته على الزبده ثم اضيف السكر واخفق قليلا ثم اضيف زبده الفول السوداني واخفق قليلا. ——- الجاناش اسخن الكريمه اول ماتسخن اطفي النار ثم اضيف عليها الشوكولاته واقلبها اصبها فوق الكيكه ( الكيكه تكون باااارده) ——- تطبيق الكيكه اول طبقه الكيكه ثم كراميل الدولتشي دي لتشي او اي نوع كراميل ثم كريمه الجبن واوزعها بالتساوي ثم طبقة التشيز واكرر باقي الطبقات واخر شي اغطي الكيكه بكريمة الجبن وابردها في الفريزر نص ساعه ثم اصب عليها الجاناش الساخن