Après le ceviche de truite, please welcome to le gralvax de saumon : nouvelle recette pour tous les salmon lover ! Ingrédients pour un gravlax de l’espace pour 6 bons mangeurs (en entrée) : - Un filet de saumon de 500g - 50g de sel (fleur de sel ou gros sel mixé) - 50g de sucre - 2 betteraves râpées (cuites ou crues, les deux fonctionnent) - Un petit shot de vodka ou calva 😈 (c’est pas obligatoire…) - ½ botte de persil ou aneth hachée - Épices : poivre en gros grains moulu ou pilé, un peu de baies roses pilées Pour l’accompagner : - Crème fraîche épaisse ou fromage frais - 1 botte d’aneth - 1 oignon rouge - 2 poignées de roquette - 1 citron - Poivre 1. Désaretez le saumon et retirez la peau (vous pouvez aussi demander à votre poissonnier) 2. La marinade qui va cuire le saumon : mélangez sucre + sel + betteraves râpées + herbes hachées + poivre + mini mini shot de vodka 3. Dans un plat, mettez du cellophane, versez la moitié de la marinade, déposez le filet de saumon et ajoutez l’autre moitié de marinade. Elle doit recouvrir tout le saumon ! 4. Refermez bien le saumon avec le cellophane (doublez et serrez-le bien !) 5. Laissez-le au frais 18h à 20h (pas plus sinon il est trop salé) 6. Ensuite sortez-le, rincez-le bien sous l’eau froide, séchez-le et laissez-le 12h de plus au frais 🧘🏻‍♀️ 7. Une fois prêt, on coupe de bonnes lamelles dans le saumon ! 8. L’accompagnement : on accompagne le gravlax d’une crème fraîche Isigny ou de fromage frais avec du citron + aneth hachée + poivre. Ajoutez quelques fines tranches d’oignons rouges (ou des pickles d’oignons rouges, encore meilleurs et la recette est dispo dans notre feed) + 1 petite poignée de roquette + un tour de jus de citron ! Et voilà, gravlax de l’espace en patientant plus qu’autre chose ! Vous pouvez blinder en herbes dans la marinade, nous on n’en avait plus assez sous la main ! La betterave n’apporte pas un goût particulier mais la couleur violette est plutôt sympa ! Et pour info : c’est le sel qui cuit à froid le saumon. Le sucre aide à déshydrater et les épices (et l’alcool) parfument… Et du coup ça marche aussi avec du cabillaud 🫠 ! #salmon #saumon #gravlax #gravlaxsaumon

FETA x EGG x CHILI OIL 🔥 Après avoir vu 6353 vidéo d’œuf au plat grillé à la féta, j’ai couru au Whole Food le plus proche (le seul magasin aux USA qui vend de bons fromages sans devoir casser ton PEL) pour la tester. On la twiste en ajoutant de la chili oil, le pep’s parfait ! Une recette gourmande de tartine qui convient à un brunch ou petit-dej salé au lit ! Ingrédients pour 2 tartines : - 2 tranches de pain (de campagne, aux céréales, graines...) 🍞 - 2 œufs 🍳 - féta - 1 avocat 🥑 - roquette - ½ citron 🍋 - huile d’olive - sel, pepper, chili oil ou piment d’Espelette 🌶️ Recette en 10 min : 1. Toastez votre pain, ajoutez un filet d’huile d’olive, fleur de sel et piment d’Espelette 2. Ajoutez la roquette et pressez le jus d’un demi citron Si vous aimez l’oignon rouge : ajoutez en à la roquette ! 3. Coupez votre avocat en 2, taillez-le en fines lamelles et déposez-le sur vos tartines. Citronnez et assaisonnez. 4. Place aux œufs grillés : dans une poêle à feu moyen-fort, émiettez la féta, ajoutez votre chili oil et cassez votre œuf. Faites griller pendant 2-3 minutes. Couvrez pendant quelques secondes. Laissez cuire encore quelques instants le temps que la féta terminent de cuire et frire l’œuf. Vous allez avoir une belle croûte croustillante sous votre œuf 5. Déposez-le sur la tartine et dégustez aussitôt ! #homemade #faitmaison #manger #bienmanger #eggfeta #fetaegg

🍑Pêche Mignon : quand nos juteuses pêches rôties rencontrent une burrata crémeuse ! On vous présente notre salade favorite de l’été, prête en 15 minutes et parfaites pour les soirs d’été et les brunch du dimanche 😎 Ingrédients pour une salade gourmande : - 150g de tomates cerises ou une belle tomate ancienne 🍅 - 2 pêches 🍑 - 2 nectarines - 2 belles poignées de roquette - 1/2 oignon rouge - 2x Burrata de 125g - 100g Prosciutto - qlq feuilles de basilic - 3 c.a.s d’huile d’olive - 1 c.à.s de vinaigre balsamique - jus d’un citron 🍋 - salt, pepper, piment d’espelette Recette : 1. Préchauffez votre four à 200 C 2. Coupez vos 2 nectarines et 1 pêche en petits quartiers. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du piment d’espelette. Enfournez pour 10 min 3. Coupez votre oignon rouge en fines lamelles et mélangez-le avec la roquette. Coupez votre pêche restante en quartiers et vos tomates cerises en deux. Réservez 6. Réalisez la vinaigrette : huile d’olive + vinaigre balsamique + jus d’un citron + sel + pepper 7. On passe au dressage ; on commence par le mélange roquette/oignon rouge, puis nos beaux fruits rôtis et enfin pêche et tomates fraîches. Découpez des morceaux de burrata et Prosciutto; dressez par dessus. Assaisonnez de votre vinaigrette. 8. Terminez par du basilic haché finement et une pointe de fleur de sel et de piment d’Espelette On l’accompagne ça avec une bonne tranche de pain grillée à l’huile d’olive !! #manger #bienmanger #mangerdesaison #faitmaison #homemade

Juillet 2023 : de New York à la Normandie 🫶 @manfredimanon @mmpauline Dwich from San Francisco Brunch cuisiné @chezlili.bar by LRDLM Salade from LRDLM à New York city 🤙 Poulet Karaage de @bolobolo.paris Pizzas de San Francisco @manfredimanon featuring @joespizzanyc @mmpauline qui sauce Gravlax de truite / creamcheese / pickles from LRDLM Huîtres from Normandie 🦪 Buratta / pêches de l’espace from LRLDM

☀️CARPACCIO PASTÈQUE x TOMATO x FETA Best recette de pique-nique pour cet été ou pour accompagner les grillades !! Prête en 10 min top chrono et aussi fresh que la plus fresh de mes pines-co Ingrédients pour un gros carpaccio : 1/4 de pastèque 🍉 2 tomates 🍅 1/2 féta ⅓ botte de menthe 🌿 2 cébette ou 1/2 oignon rouge 1 citron 🍋 3 c.à.s d’huile d’olive 2 c.à.s de vinaigrette balsamique Salt, pepper Recipe : 1. Lavez vos herbes et vos tomates. 2. Coupez en fines tranches votre pastèque et vos tomates. Retirez la partie verte de la pastèque. 3. Hachez finement votre menthe et votre cébette (ou oignon rouge) 4. Emiettez la féta. 5. Réalisez la vinaigrette : huile d’olive + vinaigre balsamique + citron + sel + poivre. 6. Dressez délicatement votre ceviche, tranche par tranche en alternant pastèque et tomates 7. Saucez généreusement ce beau carpaccio, ajoutez la féta et terminez par la menthe et la cébette pour relever le tout on the top ! Vous pouvez twister le carpaccio en ajoutant des fraises, de la pêche, des oignons rouges, de la burrata… EASY !! #recette #faitmaison #healhy #veggie #recettesimple #bienmanger #carpaccio

🐠TATAKI SAUMON x MAYO WASABIIIIII ; vous l’attendiez tous (surtout toi Sophie 🙃) et nous aussi d’ailleurs ; voici la recette la plus simple de la terre pour une entrée, un plat et même à l’apéro, le tataki de saumon au sésame !!! Tataki pour 2 ou 1 gros glouton because I can cook myself tataki : 2 filets de saumon Sesame noir et doré 4 c.à.s de sauce soja 2 c.à.s de sauce soja sucrée 1-2 c.à.c de pâte de wasabi 2 Citron 🍋 Huile neutre/huile de sésame Gingembre (facultatif) Recette : 1. Commencez par couper deux beaux filets de saumon sans peau. Si cette tâche vous embête, demandez à votre poissonnier de s’en occuper. 2. Réalisez la marinade : sauce soja salée + wasabi + jus de citron + gingembre frais râpé 3. Mettez vos filets de poisson dans la marinade pedant au moins 30”. Vous pouvez aussi les laisser à mariner plus longtemps voir toute la journée. 4. Après avoir égoutté les filets, enrobez-les d’un mélange sésame noir + sésame doré 5. Chauffez une poêle sur feu vif et faites cuire le saumon, 40 sec par face Et voilà !!! Il n’y a plus qu’à le couper délicatement. On accompagne notre tataki d’une salade fraîche d’edamame, coriandre et cébette avec une petite mayonnaise maison au wasabi 🔥 On l’a fait avec du saumon mais ça marche aussi avec une belle truite, du thon et même du bœuf ! #manger #bienmanger #recette #recettesimple #desaison #tataki #faiaison

ASPERGES, ROQUETTE ET PARMIGIANO La saison des asperges has staaaaaarted !! Parfait pour le repas de Pâques. On les mange avec tout et n’importe quoi : une mayonnaise, un œuf poché, une sauce hollandaise, avec de la viande en accompagnement ou comme ici en salade avec de la roquette et du parmesan. On oublie la cuisson à l’eau et on dit bonjour au beurre et toutes ses saveurs, parce que le beurre, c’est la vie. Ingrédients pour une grosse salade d’asperges pour 4 : - 1 botte d’asperges vertes fraîches - 100-150g de roquette - 40g de parmesan - 2 c.a.s d’huile d’olive - 2 c.a.s de vinaigre balsamique - 1 c.a.c moutarde à l’ancienne - 1 jaune d’oeuf (facultatif) - Sel, pepper - 50g beurre - Thym - 1 gousse d’ail - 2 cébette (facultatif) Recette : 1. Occupez-vous des asperges : on coupe le pieds à 3cm et on les nettoie bien. Coupez-les en 2. 2. Faites chauffer une poêle avec 25g de beurre, une gousse d’ail écrasée et du thym. Quand le beurre chante et est fondu, ajoutez vos asperges et faites les griller sans cesser de remuer pendant 5 minutes à feu vif. Ensuite, baissez le feu et laissez cuire 5 à 10 minutes, elles doivent rester al dente. Ajoutez un filet d’huile d’olive au besoin. Terminez par sel et pepper 3. Réalisez la vinaigrette : mélangez tous les ingrédients huile + vinaigre + moutarde à l’ancienne + jaune d’oeuf (ça rend la vinaigrette onctueuse mais rien d’obligatoire)+ sel + poivre 4. Mélangez roquette + sauce + asperges 5. Terminez en râpant ou coupant des copeaux de parmesan et une pointe de fleur de sel ! #recette #lebeurrecestlavie #manger #bienmanger #desaison #recettefacile #recetterapide #veggie #healthy #faitmaison #asperges

🍝 Là, c’est du lourd, on balance la recette de la vraie sauce Bolognaise de notre Nonna 🇮🇹 Le secret réside dans la préparation del sofrito 👇🏼 Un petit conseil : évitez le tee shirt blanc.. Ingrédients pour des bolo comme la Nonna (5 pers) ⁃ 350g de bœuf ⁃ 150g de veau (ça c’est le petit plus) ⁃ 350g de chair à saucisse ⁃ 800g pulpe de tomates pelées Mutti🍅 ⁃ 1 carottes 🥕 ⁃ 2 oignons 🧅 ⁃ 1 échalotes ⁃ 4 gousses d’ail 🧄 ⁃ 1 belle branche de céleri ⁃ 2 Branches de thym (je peux ramener) ⁃ 1 Feuilles de laurier (je peux ramener) ⁃ 20cl de vin rouge ⁃ Sel – Poivre ⁃ Piment d’espelette ⁃ Sucre ou lait ⁃ Huile d’olive ⁃ Piment d’espellete Recette pour les meilleures Bolo de votre vida 🇮🇹 1. Préparer le « Sofrito » la garniture aromatique en italien : hachez finement l’ail, les oignons, les échalotes, la carotte et le céleri 2. Faites revenir 5 min oignon + ail + échalote. Ajoutez ensuite carotte + céleri à feu moyen. 3. Augmentez le feu et ajoutez la viande. Colorez-la : faites la légèrement caraméliser qlq min, déglacez au vin rouge et attendez 5-10 min que le l’alcool soit évaporé. Le fait de la colorer, c’est ce qui va donner des sucs et du goût à votre bolo ! 4. Ajoutez la tomate en pulpe, le thym et le laurier, 10cl de lait ou 1 c.à.s de sucre pour l’acidité et baissez à feu doux, histoire d’entendre les petits balbutiements de la bolo 5. Ajoutez de l’huile d’olive (à l’oeil et au goût) pour rendre le mélange onctueux, une pincée de piment d’Espelette et laissez mijoter, à feux doux et à couvert, minimum 2-3h, en remuant de tps en tps. 6. À la fin, laissez une petite trentaine de minutes votre sauce bolognaise à découvert pour évaporer un peu de jus et concentrer les goûts. 7. Pour finir, goûtez et ajustez en fonction : sel, poivre, piment d’Espelette. 👆🏼Si les tomates sont trop acides on rajoute un peu de sucre pour casser tout ça. On sert avec des Linguine al dente et une tonne de parmesan ! team carbo ou bolo ? Perso on ne choisi pas, les deux por favor #manger #bienmanger #pasta #pastalover #recette #recetttefacile #bolognaise

Dans notre croisade *mangeons-simple-mais-mangeons-bien* on s’est arrêtées @chezlili.bar fin février pour cuisiner un repas «  fines gueules » : nous voilà le temps d’un service aux manettes des assiettes. On a choisi de faire notre menu sous le signe de la « Sauce qui peut » (quoi de mieux que le morceau de pain dans une assiette ensaucée) ! Et 14 jours plus tard, on a digéré les 6 plats et 8h de cuisine à six mains avec @manfredimanon @mmpauline et @laurie_zon_ Merci @chezlili, on a pu faire notre topchef à nous le temps d’une soirée ! Et merci à notre fidèle armée de goûteurs ✊🔥 - 🧈 Beurre aux herbes et citron / pain de campagne au levain 🥚 Œuf mimosa / ciboulette / œufs de truite 🍊 Marinade aux agrumes et piment d’espelette / ceviche de truite / agrumes / crème d’Isigny / citron caviar / cresson 🌶️ Sauce pimentée Sichuanaise / raviolis terre et mer / chou pack choï / cébette 🍺 Jus de viande au cidre / Bœuf confit / patate douce / échalote confite / pickles de graines de moutarde 🍏 Trou normand (qui a besoin de le présenter ?) 🍫 Sauce chocolat et fleur de sel / poire pochée / crumble aux noisettes / crème poire

Faites place au meilleur des cheat meal du moment : le poulet Karaage, du poulet frit japonais 🤤 Le plus dur dans cette recette c’est de patienter pendant la marinade mais c’est essentiel ! Ingrédients pour 2 : 200g de Maïzena 300 g de cuisse de poulet couper en dés 🍗 4 c.à.s de saké 1 c.à.s de sucre en poudre 4 c.à.s de sauce soja dark ou classique 2 c.à.s d’ail émincé🧄 1 c.à.s de gingembre émincé 1 citron🍋 Cébette La recette : 1. Retirez l’os des hauts de cuisse puis coupez-les en morceaux 2. Réalisez la marinade : saké + sucre en poudre + sauce soja + ail + gingembre 3. Marinez le poulet dans la marinade durant au moins 2 heures, plus vous attendez plus ce sera goûtu. 4. Sur un grande assiette, mélangez les morceaux de poulet à la Maïzena et retirez l’excédent 5. Faites frire 3 minutes, égouttez l’excédent et faites frire une seconde fois 6. Sur du papier absorbant, déposez le poulet, ajoutez de la fleur de sel et un filet de citron. Hachez et ajoutez de la cébette fraîche On réalise une petite mayonnaise à la coriandre pour accompagner le tout ! #manger #bienmanger #faitmaison #karaaage #pouletkaraage #recette #recettesimple #recetterapide

😍 Qui regarde cette vidéo et les a déjà goûté ? Passion œufs mimosa ! On vous révèle les secrets de leur réussite ! La recette pour 20 œufs mimosa avec une mayonnaise encore plus bonne que la plus bonne de vos copines. Ingrédients : 1. La mayonnaise - 20cl d’huile neutre - ¼ botte de ciboulette et persil - 1 jaune d’œuf - 1 cac de vinaigre - sel, pepper - 1 cas moutarde 2. Mimosa - 10 œufs - Graines de courge, oignon frits, œufs de truite, gomasio… (topping au choix) - 10 bébés cornichons La recette pour des œufs mimosa au top 👌🏼 : 1. Lancez la cuisson de vos œufs : 10min eau bouillante. Refroidir une fois cuits. 2. Réalisez la mayonnaise : mélangez le jaune + sel/poivre + moutarde + vinaigre ☝🏻tous les ingrédients doivent être à température ambiante ! 3. Versez l’huile au fur et à mesure sans cesser de fouetter. Rajoutez les herbes à la fin et fouettez énergiquement pour serrer la mayonnaise 4. Écalez vos œufs cuits et refroidis. Coupez votre œuf en deux et retirez délicatement le jaune 5. Dans un bol, mélangez bien, à la fourchette : jaunes + cornichons taillés en micro-brunoise + la mayonnaise + moutarde à l’ancienne ☝🏻ne versez pas toute la mayonnaise. Ajustez en fonction de la texture souhaitée 5. Dans une poche à douille ou un sac de congélation, garnissez de votre mélange mimosa, coupez la pointe de votre poche à douille et remplissez les blancs d’œufs ☝🏻si vous n’avez ni poche à douille ni sac de congélation, faites le à la cuillère ! 6. Rajoutez le topping de votre choix, fleur de sel et une pointe de piment d’espelette 🔥 ☝🏻vous pouvez twister votre topping avec d’autres choses : noix, cacahuète, herbes fraîches... Astuce : pour éviter que vos œufs ne bougent dans l’assiette, collez les avec de la mayonnaise en dessous au moment du dressage ! #manger #bienmanger #recette #recettefacile #oeufmimosa #veggie #vegetarien

365 jours en 83 secondes +4kg en 730 repas 28 nouvelles recette après 200 vidéos tournées 2023 : pousse-toi de là on arrive 👯‍♀️