Mascotinha que tanto amo 💕

“Brigadeiro” de Castanhas Aqui vai uma receitinha simples e gostosa para alegrar o final de semana de vcs! O ponto dele pode ser para comer de colher, usar como cobertura para bolos, recheio para tortas ou enrolar 👌🏻 Aqui ele é feito com pasta de castanhas que é mais neutro, mas nada impede de usar outra como amêndoas ou amendoim! ½ xícara de pasta de castanha de cajú @ataldacastanha ½ xícara de açúcar de coco @ammachocolate (ou mais) 1/2  colher de café de flor de sal @bombayhs ou sal rosa  1 a 3 colheres de sopa de cacau em pó (vai depender do seu gosto e da intensidade do cacau) 1/3 de xícara de manteiga de cacau @ammachocolate ou manteiga ghee 1 e 1/2 ou 2 xícaras de água    Modo de Preparo:    Bata o açucar de coco até ficar fininho, adicione a água e bata mais um pouco, Coloque metade da pasta de castanhas com e bata até virar um creme totalmente liso e sem pedaços; Quanto mais potente seu liquidificador mais aveludada ficará!    Vá adicionando os demais ingredientes e bata até chegar em uma consistência aveludada.    Coloque em uma panela grande que não grude, leve ao fogo médio/baixo para reduzir, o tempo vai depender da receita que pretende fazer, lembrando que se utilizarem a manteiga de cacau ele vai endurecer bastante quando esfriar, cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até ficar bem firme com ponto de brigadeiro para enrolar! -> fique atento a temperatura do fogo, se aquecer demais, como a castanha tem bastante gordura, ela pode “soltar” se isso contecer, bata novamente para voltar a incorporar e ter uma textura lisa!

Tem coisa mais gostosa do que sentar em volta da “mesa”, cheia de comida gostosa, sem hora para ir embora? Esse é um programa que traz uma memória muito forte de viagens especiais que fiz por aí. Sempre que viajo, começo pelo menos um dia com esse ritual… explorando os ingredientes locais e as comidas típicas da região. Tem tantos programas que eu adoro fazer e muitas vezes acabo deixando para ocasiões especiais como uma viagem, com vocês também é assim? Porque não trazermos para o dia a dia esses momentos e transformamos uma simples manhã em um programa especial? É isso que tenho buscado cada vez mais, trazer para o agora esses “pequenos” grandes presentes! “Prato feito” não está com nada: bom mesmo é ir fazendo sua alquimia, comer devagar e combinar os ingredientes e as preparações aos pouquinhos, seguindo sua intuição. Sem dúvida esse é meu programa preferido na vida! Alem dos pães de queijo artesanais direto de São Francisco Xavier e preparados cheios de amor pela @julia_soueu e @casa_do_arco_sfx 😋Ontem foi dia do Nuno da @quintadoquiriri que está representando vários pequenos produtores, de levar um montão de delícias, foi uma manhã delíciosa com amigos e comida da boa! O Nuno é Português e resgatou várias receitas incriveis da familia, ele faz todo um ritual e suas preparações são cuidadas com muito amor pela @jomattei que é minha radiostesista e alinha todos os alimentos energeticamente antes das entregas ✨ Pães de Fermentação Natural (meu preferido é o croisant e o cinnamon roll) a granola, iogurte grego, doce “deleite”, “requeijão” as pastinhas, manteigas temperadas e por ai vai! Vale a pena conhecer 😋 obrigada @quintadoquiriri e @jomattei pela manhã delíciosa! Quero mais ✨🌷

Torta de Cogumelos 🍄 . Aqui vai uma receitinha para inspirar o final de semana que vem! Essa é de cogumelos, a qualidade deles influencia bastante então opte pelos frescos, aqui usei do @fungodequintal que adoro! Quem não tiver cogumelos use a imaginação, capriche nos vegetais que também vai ficar bom demais, por aqui peço sempre os orgânicos da @domatopracasa ! 🌟🌟 E Quem estiver querendo aflorar e explorar mais a criatividade, dia 24 de outubro vai rolar um workshop criativo aqui em casa, pouquissimos lugares, mais infos por email 💚 Receita: 1 forma com fundo removivel de 15cm / 20cm   massa: 1 xíc de farinha de amêndoas 1 xíc de fubá fino orgânico 1/2 xic fécula de batata 4 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de de chia Água morna para dar liga   Cogumelos @fungodequintal 600g (segestão - shimeji em pequenos floretes shitake em pequenos cubos Marinada dos cogumelos 1 colher de chá de alho em pó 6 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de missô @origemtemperos 4 colheres de sopa de shoyu @origemtemperos 4 colheres de sopa de cebolinha francesa picada 1 xicara de suco de laranja 1 colher de chá de gengibre em pó @bombayhs Pimenta do reino moída na hora ½ xicara de sake mirin ou vinho branco Creme 2 ovos 1 e ½ xicara de castanha de caju (de molho por 8h) ½ dente de alho ralado 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem Suco de 1 limão siciliano 2 colheres de sopa de missô @origemtemperos 1 colher de chá de Sal de especiarias Sal rosa a gosto   Modo de preparo: MASSA Misture todos os ingredientes com as mãos, de a liga com água quente (coloque aos poucos). Deixe ela bem saborosa com temperinhos.   Coloque em uma forma com fundo falso untada, coloque um pouco de feijão sobre a massa para ela não subir e leve ao forno 180°C por 10 minutos; Enquanto isso prepare o recheio.   Cogumelos Limpe os cogumelos com um papel toalha, separe os floretes do shimeji e deixe ele soltinho um do outro;  Tire os talos do shitake com as mãos, puxando com cuidado para tirar o talo de dentro porém sem furar o shitake;  Corte ele em tiras de 1cm de largura; ⬇️⬇️ continua nos comentários 💚

“MilkShake” com caramelo de amêndoas para refrescar nesses dias quentes 😋 1 xícara (chá) de banana congelada em cubos (1 a 2 bananas aproximadamente) ⅓ de xícara (chá) de mixednuts @ataldacastanha ou outro leite vegetal de sua preferência 1 colher (chá) de óleo de coco @casaparaisoverde 1 colher (sopa) de açúcar de coco ou mais @ammachocolate uma pitada de sal uma pitada de canela @bombayhs Para finalizar caramelado de amêndoas (post anterior) nibs de cacau @ammachocolate Bata o leite com metade da banana, quando ficar cremoso adicione todos os ingredientes no liquidificador até ficar uniforme e cremoso. Coloque o caramelado de amêndoas no fundo de um copo, adicione a mistura e finalize com mais caramelo e nibs de cacau.

Caramelo de amêndoas 😋 receitinha simples e versátil que vai bem de colherada, como cobertura para sorvete e bolos, para comer com frutas e panquecas 👌🏻 ⅓ de xícara (chá) de pasta de amêndoas ¼ de xícara (chá) de melado de cana, mel, xarope de bordo 2 colheres (sopa) de manteiga de cacau @ammachocolate óleo de coco sem sabor derretido ou manteiga ghee uma pitada generosa de sal Leite vegetal @ataldacastanha à gosto para dar o ponto 1 colher de chá de missô @origemtemperos (opcional) Incorpore todos os ingredientes em um miniprocessador ou com um fouet. De o ponto com água ou leite vegetal se desejar. Lembrando que ela fica mais gostosa geladinha e que tanto a manteiga de cacau como o oleo de coco endurecem quando vão para geladeira, se quiser consumir gelado deixe um ponto mais molinho 😉

Tofu Marinado em Crosta de Dukka 😋 No ultimo post ensinei como preparar essa crosta delíciosa, e hoje venho com essa receitinha de tofu que é de comer rezando, com ou sem crosta já fica uma delícia 👌🏻 200g de tofu defumado @uaitofu Marinada 1 colher de sopa de shoyu @origemtemperos 1/2 de xicara de suco de laranja  1 colher de chá de cúrcuma / açafrão da terra @bombayhs 1 colher de chá de mostarda @tembiopora ½ colher de chá de alho em pó @bombayhs 1 colher de chá de cebola em pó  @bombayhs 3 colheres de sopa de azeite  1 colher de sopa de missô @origemtemperos 3 colheres de sopa de nutritional yeast (opcional) Modo de preparo: Misture os ingredientes da marinada;  Tire a parte escura das laterais do tofu; corte em cubinhos de 2cm a 3cm aproximadamente;  Com um garfo fure o tofu delicadamente o máximo que conseguir porem sem quebra-lo para ajudar a entrar a marinada;
  Aqueça uma frigideira ampla, reserve a marinada; coloque azeite e distribua alguns tofus sobre ela, deixe dourar levemente de todos os lados, jogue um pouco da marinada e deixe reduzir; coloque ele assim que sair da frigideira e jogue imediatamente a marinada, ele quente irá incorporar muito mais o sabor;  Coloque em um refratário amplo, deixando os tofus bem próximos um do outro porem sem colocar um sobre o outro; lambuze a marinada um por um por e deixe marinar fora da geladeira por pelo menos 2h, se possível fazer 1 ou 2 dias antes e deixe na geladeira, gire de tempos em tempos para a marinada incorporar neles por igual.  Reserve a marinada e grelhe o tofu em uma frigideira untada com azeite, deixe até dourar de todos os lados, adicione a marinada e deixe evaporar e incorporar bem no tofu; Passe o tofu ainda morno na crosta de dukka (receita no post anterior), leve para assar até ficar crocante.

Dukka massala é uma mistura composta basicamente por nozes, sementes, ervas e especiarias. Essa mistura fica bem parecida com uma farofa, tem origem egípcia e é muito utilizada no Oriente Médio. Nessa região, é muito comum comer o pão pita mergulhado no azeite de oliva e no Dukkah.  Essa receitinha mais que especial a @pati.castelo ensinou no meu curso de saladas nutritivas e vai muito bem para fazer crostas, colocar na salada, ou finalizar preparações como legumes 😋 Ingredientes:  1 xícara de gergelim  1 xícara de avelãs  ½ xícara de castanha de caju  ½ xícara de amêndoas  ½ xícara de sementes de girassol  Especiarias @bombayhs 3 colheres de sopa de coentro em grão  3 colheres de sopa de cominho em grão  1 colher de sopa de pimenta da jamaica em grão  1 colher de sopa de erva-doce  1 colher de chá de sal  1 colher de chá de páprica defumada  Modo de preparo: Toste as sementes de gergelim e girassol, bem como as castanhas. Ao tirar do forno ou da frigideira, coloque em um tabuleiro frio para não perder a crocância.  Acrescente os outros ingredientes e processe em um liquidificador até formar uma farofa não muito fina. Se preferir, deixe alguns pedaços maiores de castanhas.

Empadinha é algo que cai bem sempre, ainda mais quando a massa é levinha! Essa que vou ensinar vocês é uma massinha podre super proteica e versátil que vai bem no empadão, tortas e quiches 💚 Massa  1 xícara de fécula de batata  1 e ½ xícara de grão de bico (24h de molho) / 3 xícaras dele já hidratado  10 folhas de louro  2 e 1/2 colheres de sopa de semente de linhaça  ½ xícara de azeite ou manteiga ghee  ¾ de colher de sopa de alho em pó @bombayhs 2 a 3 colheres de chá de sal rosa  1 colher de sopa rasa @origemtemperos (opcional) 1 e ½ colheres de chá de açafrão seco (cúrcuma) ¼ de xícara de água quente ou mais para dar o ponto     Para o Recheio você pode usar a sua criatividade! Eu usei bastante queijo @violife_foods_br tomatinho picado, sal, azeite e orégano. Massa  Escorra a água do molho do grão de bico e descarte, cozinhe em água já fervente com as folhas de louro quebradas, 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de sal por aproximadamente 15 minutos (esse tempo é caso o grão de bico esteja de molho)  Para chegarmos na consistência desejada o grão de bico não pode estar muito mole nem muito seco; Escorra bem a água e seque com papel toalha para tirar qualquer excesso de água;  Enquanto isso pulverize a linhaça até virar farinha;Bata o grão de bico quente com azeite até virar um purê, incorpore com os demais ingredientes da massa, coloque água, pouco a pouco, até virar uma massinha de modelar; leve para uma panela no fogo caso ele esteja muito mole para firmar um pouco, acerte os temperos;  Recheio: Pique o tomate, tire as sementes e misture com o queijo, sal e orégano;  Finalização: Abra a massa em forminhas de empadinhas untada com óleo e farinha, faça uma massa que não seja muito fina para não quebrar;Recheio bem e pegue um pouco de massa, umedeça a mão e amasse a massa para abrir sem quebrar, coloque sobre a base da empadinha e feche com cuidado;   Pincele azeite e coloque um pouco de parmesão ralado por cima se desejar;  Leve para assar por aproximadamente 20 minutos, até dourar.

Aqui vai o passo a passo dessa torta de pistache, chocolate e tahine delis que postei os ingredientes na ultima foto para vcs 💚 . Se organizem para preparar essa receita pelo menos um dia antes para firmar o ponto 😉 Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno a 180 graus; Massa: Pique a tâmara rusticamente, coloque em um processador de alimentos e bata todos os ingredientes deixando alguns pedaços de pistache; Forre a forma com papel dover ou manteiga e coloque as pontas do papel por dentro, deixando que as pontas saiam por baixo da forma, sem encostar no recheio; distribua a massa n base e suba ela nas laterais da assadeira tb! Leve para assar por aproximadamente 10 minutos, tire e deixe esfriar. Recheio 1: Derreta rapidamente a manteiga de cacau ou oleo de coco, incorpore com o tahine e recheie a torta; Tampe e leve ao freezer por 30 minutos Recheio 2: Na metade do tempo do freezer, salpique a flor de sal e nibs de cacau uniformemente e volte para gelar. Recheio 3: Amorne o leite, em banho maria, adicione o chocolate ralado e os demais ingredientes, quando derreterem por total, bata no liquidificador para ficas uniforme (se desejar), adicione um pouco mais de açúcar de coco se quiser mais doce! Prove sempre suas receitas antes de finalizar 🥰 Deixe esfriar e coloque sobre a camada de tahine, tampe e volte imediatamente para o freezer, deixe por 30 minutos; Tire do freezer e deixe na geladeira por pelo menos 12h antes de servir. coloque sobre a camada de tarrine (já gelada) e volte para geladeira. Deixe gelar por pelo menos 4h antes de servir; DICA A qualidade do tahine irá interferir e muito nessa preparação, certifique-se antes de usar que é um tahine claro e com gosto bem suave. Você pode usar outras pastas no recheio no lugar do tahine! É importante que o óleo de coco seja sem sabor para não roubar o sabor do tahine. Faça essa receita na véspera, ela fica mais gostosa quando feita com mais de 24 horas de antecedência. SUBSTITUIÇÕES: tanto o pistache como as nozes podem ser substituídos por outros nuts como amêndoas, castanhas, amendoim. Troque o tahine por pasta de amendoim ou outra castanha

Receitinha mais que especial, essa torta de pistacha, tahine, tamaras e chocolate é de comer rezando. Sei que vários dos ingredientes não são tão simples de achar em qualquer lugar e alem disso são ingredientes que tem um curso salgadinho então não se prendam a eles que eu vou dar várias dicas de substituições 💚 essa receitinha foi do meu curso presencial de culinária árabe, o queridinho que tem repeteco todo ano! Rendimento: 1 torta alta de 20 cm Tempo de Preparo; 40 min Tempo de Geladeira Sugerido: 4h pelo menos Utensilios: Papel dover ou Manteiga / Forma alta de 20 cm com fundo removível / processador de alimentos Ingredientes: Massa 1 xícara de pistache se casca ou outro nuts como amendoas, castanhas, avelã.. ½ xícara de nozes pecan ou outro nuts - você pode usar o mesmo nuts de cima ou misturar 2 1 e ½ xícaras de tâmaras medjool - idealmente a tamara é uma fruta seca mais netra, sugiro usar pelo menos metade dela. Pode usar damasco, uva passa branca, banana passa 2 colheres de sopa de óleo de coco sem sabor ½ colher de café de sal Recheio 1 1 xícara de tahine libanês claro e leve (sugestão de marca @sesamoreal ou zenny) - aqui você pode substituir por pasta de amêndoas, castanha, amendoim ½ xícara de manteiga de cacau ralada ou óleo de coco sem sabor 1 pitada de sal 1 colher de sopa de missô (opcional) claro orgânico sugiro o de grão de bico @origemtemperos Recheio 2 1 colher de chá de flor de sal 1 xícara de nibs de cacau (ou pedacinhos de chocolate picados @ammachocolate Recheio 3 ¾ de xícara de chocolate 70% cacau ralado @ammachocolate ¾ de xícara de leite de castanhas ou coco @ataldacastanha ¼ a ½ xicara de açúcar de coco @ammachocolate 1 colher de café de sal rosa 1/4 de xícara de manteiga de cacau ou óleo de coco sem sabor 1 pitada de canela (opcional) @bombayhs Separem os ingredientes que jajá faço mais um post com a receita e passo a passo 💚

Iniciando um novo ano! Que venha cheio de luz 🌟 Obrigada amiga pelo dia especial @tatyogastanga você e o Mario foram um dos grandes presentes que a Bahia nos deu 💙 Obrigada Jotinha por ser esse parceiro de jornada, que venham mais mtos e mtos anos juntos 💕