Vídeo apenas para compartilhar com vocês as possibilidades da confeitaria vegana e para mostrar a textura perfeitinha da minha massa de bolo veganinha. Macia, esponjosa, flexível e com o miolo lindão 🤎 Essa foi a primeira receita que decidi ir alterando para chegar onde eu queria... A versão inicial não me agradava muito. Era quebradiça e sem estrutura alguma (e era impossível fazer discos de 1cm como estes sem que esfarelasse por completo). Levei cerca de uns 7 anos de testes até chegar neste resultado 🥵🤯 Era essa a massa que eu utilizava nos bolos na época que eu fazia encomendas. Alguém ai lembra?😋 Se você quiser aprender como fazer bolos veganos incríveis (com e sem glúten) eu ensinei tudo o que sei no meu curso online de bolos ❤️ No curso você vai aprender: 🌱 A função de todos os ingredientes que iremos utilizar 🌱 Bolo de chocolate (com e sem glúten) 🌱 Glacê de café 🌱 Cremoso de chocolate 🌱 Bolo de baunilha (com e sem glúten) 🌱 Suspiro vegano (e merengue francês) 🌱 Recheio branco de baunilha e chocolate branco 🌱 Merengue italiano (ideal para maçaricar) 🌱 Massa de açúcar mascavo (com e sem glúten) 🌱 Cookie de cacau sem glúten 🌱 Ganache de chocolate branco veganinha 🌱 Massa de maracujá (com e sem glúten) 🌱 Redução de maracujá 🌱 Geléia de manga 🌱 Buttercream de merengue italiano 🌱 Red velvet (com e sem glúten) 🌱 “Cream cheese” de tofu e castanhas 🌱 Como fazer bolos empilhados (de andares) 🌱 Muitas dicas e técnicas para decoração de bolos 💕 🌱 Aulas com dicas de gestão de negócios, fotografias, como utilizar o canva e fazer anúncios no instagram 🙌🏻 Tem muito conteúdo, receitas, técnicas e ensinamentos! O curso foi feito com muito carinho e tenho certeza que vocês vão amar 🥰

Aqui compartilho com vocês alguns testes e treinos que fiz nos últimos tempos 🙂 Sempre tem detalhes para ajustar ou coisas que podem ser melhoradas. Depois que montei as tortas, descobri que a melhor temperatura de aplicação deste creme de chocolate é de 24C (em vez de 18C, que foi a temperatura que usei como base inicialmente). A confeitaria é assim, todo dia tem algo novo para aprender e ajustar. E só dá para saber se vai dar certo testando (porque nem sempre a teoria é aplicável na realidade mas é muito importante também). Porém, mesmo assim, me sinto feliz em finalmente conseguir tornar tangíveis algumas ideias que tenho na minha mente, estava com dificuldades de fazer isso. Essa é uma versão revisada da tartelette de gergelim torrado, chocolate, missô e caramelo que criei em 2019. Por pura curiosidade decidi testar a pâte sucrée em uma versão com e sem glúten (foto 2 e 3, respectivamente). Quando finalizei esta torta, me lembrei de um post do blog lá de 2011 (última foto). Foi muito interessante recordar como evolui, mesmo que tenha sido um processo (bem) longo… Bom, é aquela coisa, né? Confeitaria é algo manual, que depende de muito treino, repetição, estudos e testes. Como não tenho todos os recursos que eu gostaria, o processo é mais lento porque preciso ficar encontrando soluções (e, às vezes, perco a paciência e fico frustrada durante o percurso). Mas, em algum momento dá certo, mesmo que seja demorado. E o post de hoje é sobre isso: confiar no processo e não desistir (ass: Chubby Coach haha) 😂

Aqui tem algumas informações complementares. Levei em consideração algumas características que vocês me pediram para analisar lá nos stories. 👉🏻 A lista começa pelo o que eu gostei mais: 🥇 Cremeria Gordura: 16,6% (100g). Sabor: levemente adocicado devido a presença da amêndoa. Combina com preparos doces/salgados e é o mais “neutro” de todos. Cor: branca e leitosa. Textura: espessa e cremosa. Valor: R$12,50 (200ml) 🥈 NotCreme Gordura: 17,3% (100g). Sabor: é levemente salgado. Combina com preparos doces e salgados. Cor: branca/leitosa. Textura: cremosa. De todos foi o que achei que tem o mouthfeel mais agradável. Valor: R$8,99 (200ml) 🥉 Nude Gordura: 12% (100g). Sabor: é levemente adocicado devido a presença da aveia. Combina com preparos doces e salgados. Cor: levemente bege. Textura: bem líquida, dissolve bem rápido na boca. Valor: R$8,90 (200g) 🏅 VidaVeg Gordura: 34% (100g) Sabor: o aromatizante e emulsificante é muito forte, interfere no sabor das preparações. Cor: levemente bege/leitosa. Textura: densa e cremosa (refrigerado). Valor: R$18,98 (220g) - Dividi aqui apenas a minha opinião pessoal dos produtos, o que não significa muito 💁🏻‍♀️ - Investi alguns dinheiros para fazer este conteúdo. Por isso: agradecerei muito se vocês puderem ajudar bastante no engajamento hahaha 🤭💸 - “Ah, mas faltou marca X ou Y”. Fiz o vídeo com os produtos que estavam disponíveis no mercado que fui. Compartilhe a sua opinião nos comentários, quero saber! 😊

Que tal uma sobremesa suave, cremosa e cheia de sabor e bem cafezuda nesse fim de semana? Eu e a @chubbyvegan vamos te apresentar essa receita deliciosa na São Paulo Coffee Festival, amanhã às 10h30 da manhã ☕ Vamo?

Analisei os pontos que vocês me pediram no story na época que eu perguntei o que vocês gostariam de ver. Neste texto eu irei falar mais sobre a textura e composição dos produtos (no próximo abordarei sobre o aroma e sabor. O assunto é extenso, então vamos por partes 🙂). 👉🏻 A lista começa pelo o que tem a quantidade de gordura x água mais similar ao da manteiga de origem animal: 🥇 Naveia Gordura: 86% (100g). Textura: firme, lisa e cremosa. Espalha bem, recobre levemente a boca. Base: gordura de palmiste, óleo de girassol e aveia fermentada. Cor: bege claro e translúcido. Valor: R$23,90 (200g) 🥈 Grings Gordura: 87% (100g) Textura: muito cremosa e levemente arenosa (castanha). Espalha com muita facilidade, sutil recobrimento da boca. Base: gordura de palma, castanha de cajú e óleo de coco. Cor: bege/amarelo escuro. Valor: R$17,00 (180g) 🥉 Butterfly Mix Gordura: 56% (100g) Textura: muito cremosa e lisa. Espalha bem, recobre levemente a boca. Base: manteiga de cacau, manteiga de cupuaçu e óleo de girassol. Cor: amarelo claro leitoso. Valor: R$18,00 (160g) 🏅 Qualicoco Gordura: 94% (100g) Textura: quebradiça, lisa e dura. Difícil de espalhar, alto recobrimento da boca. Base: óleo de coco. Cor: amarelo escuro e translúcido. Valor: R$19,46 (200g) 🏅 Copra Gordura: 98% (100g) Textura: quebradiça, muito dura e apresenta algumas “bolinhas”. Difícil de espalhar, alto recobrimento da boca. Base: óleo de coco. Cor: amarelo escuro e translúcido. Valor: R$33,49 (200ml) 🏅 Natuterra Gordura: 10% (100g) Textura: cremosa, é a mais leve de todas e apresenta algumas “bolinhas”. Espalha com muita facilidade e recobre a boca. Base: gordura de palma, óleo vegetal e aveia. Cor: amarelo claro e leitoso. Valor: R$14,99 (150g) - Dividi aqui apenas a minha leitura dos dados dos produtos baseado na quantidade de gordura x água seguindo o rótulo dos produtos. - Investi alguns dinheiros para fazer este conteúdo. Por isso: agradecerei muito se vocês puderem ajudar bastante no engajamento hahaha 🤭💸 Agradeço a @butterflycacau por ter enviado uma amostra do produto para participar deste conteúdo! Compartilhe a sua opinião nos comentários, quero saber 😊

Um pouquinho de como foi a minha visita na @biobrazilnaturaltech ontem! A feira está super legal e vale bastante a pena a visita 😊 Foi muito bom reencontrar, conhecer pessoas, alunas e empresas com quem sempre mantenho contato e que acreditam ou apoiam meu trabalho pessoalmente. Obrigada à todos vocês 🤎

Eu sempre digo que a chausson aux pommes (ou folhado de maçã) é a minha viennoiserie preferida 🫶🏻🍎 Eu amo a textura da massa folhada com a maçã em brunnoise (cubinhos). Mas, também pode ser em formato de purê (é que eu prefiro em brunnoise devido textura mesmo). Assim como os macarons, é mais uma receita e técnica que tenho estudado e repetido bastante por aqui para obter bons resultados. O processo é divertido de fazer e demorado (preciso de 3 dias para fazer a massa). Como estou fazendo a laminação manualmente e eu não tenho taanta destreza assim: os tempos de descanso da massa precisam ser longos. Porém, quando vejo a massa folhando dentro do forno: vale demais a paciência e tempo dedicados em cada um dos folhados 🥰 Assim como os macarons: estou pensando em vender os testes. A ideia é apenas ter uma maneira de ter mais verba para poder continuar pesquisando, estudando e testando. E vocês também me pedem bastante quando eu posto os testes no story. Ainda não considero que as chaussons estão esteticamente perfeitas, mas estão bem gostosas e a massa folhada está com uma textura bem legal também 🙂 Me digam nos comentários se realmente vocês tem interesse para que eu possa organizar isso!

Petit gateau ou molleux au chocolat! 🫶🏻 Hoje é dia de receita e vou mostrar aqui como fazer esse petit gateau veganinho para você conquistar a/o crush ou fazer a mozão (ou o mozão) a ficar mais apaixonada/o ainda 🌱❤️ Pra ficar ainda mais gostoso: sirva com sorvete! Ingredientes do recheio: - 100g de cremeria da @ataldacastanha - 150g chocolate 50% cacau - Pitada de flor de sal (opcional) Ingredientes petit gateau: - 65g cremeria - 60g de água - 2g de proteína vegetal (sem sabor) - 140g de farinha de trigo - 20g de cacau em pó - 1/4 c.c de bicarbonato - 2g de sal - 50g de açúcar mascavo - 90g de açúcar cristal - 50g de óleo vegetal - 7g de vinagre ❤️ Asse o petit gateau em 160C por 6 - 10 minutos. Cuidado para não assar em excesso. ❤️ Pode deixar congelado por até 3 meses. ❤️ Sirva em seguida que sair do forno, assim fica muito mais gostoso! ❤️ curiosidade: você sabia que o nome desta sobremesa aqui no Brasil foi alterada de “molleux au chocolat” para petit gateau apenas para ficar mais fácil das pessoas lembrarem do nome e, com isso, ser mais fácil de ser comercializada? Rendimento: 09 porções Validade: 05 dias na geladeira sem assar / 60 dias congelado sem assar # parceria

Você sabe como utilizar o maçarico de maneira segura? 🔥 Aqui tem algumas dicas para você! Lembre-se de sempre controlar bem a potência da chama para obter um melhor resultado 🙂 Essas informações (e muitas outras) estão lá no meu curso de bolos veganos (saiba mais clicando no link da minha bio) 🌱

Folhado de maçã, cumaru e chocolate 50% da @javachocolates e a “manteiga” para folhados da @butterflycacau 🌱🍎🍫 Mais testes e treinos para fazer a laminação da massa folhada manualmente 😊

Hoje vamos de receita de fudge de avelã super macio e chocolatudo! Se você não sabe o que é fudge: é um doce que tem uma textura que é um mix de brigadeiro e brownie. É uma delicia! 😋 Aqui utilizei os chocolates nougat e 70% da @superveganchoc 🌱🍫 💸 Tem cupom (CHUBBY15) de 15% de desconto para vocês! E lembrando que quem é meu aluna/o: os descontos são maiores e vocês encontram os cupons no final do ebook 🔥 Ingredientes: - 70g de avelã sem casca (ou mais, se você quiser) - 120g de chocolate nougat supervegan - 120g de chocolate nougat 70% supervegan - 35g de pasta de castanha de cajú (ou amendoim) - 60g de água - 100g de açúcar (utilizei o cristal) - Pitada de sal marinho Dicas: 🔥 Em locais com temperaturas acima de 25C: guarde o doce na geladeira para não derreter. 🌰 Como torrar avelãs? 1. Coloque as avelãs em um silpat e leve ao forno em 170C – 180C por 20 – 25 minutos (ou até que liberem um aroma incrível). 2. Deixe esfriar. 3. Esfregue as avelãs nas mãos, para retirar as cascas (você também pode fazer isso com um pano). Se ficar um pouquinho, não tem problema. 👩‍💻 Para quem prefere ler: a receita está no blog (https://chubbyvegan.net/blog). Rendimento: 20 und de 3x3cm. Validade: 2 semanas na geladeira. Deve ser mantido em pote vedado e longe de umidade. #parceria

Você se sente frustrada/o quando faz uma receita e não dá certo na primeira tentativa? 🤔 A confeitaria é uma habilidade manual que depende de você compreender os processos e técnicas envolvidas durante o preparo da receita. E é normal que algumas pessoas tenham mas facilidade (ou dificuldade) para obter sucesso. É a mesma coisa que aprender a desenhar ou pintar, exige bastante dedicação. E é por isso que treinar repetidamente o processo (antes de fazer qualquer alteração) é importante❗️ Se você gosta de alterar o método de preparo ou ingredientes sem antes replicar e compreender a técnica, saiba que existe uma chance alta de um resultado insatisfatório. Quando uma receita é criada, o modo de preparo (deve) ser escrito de uma maneira clara e que leva em consideração o comportamento dos ingredientes para que o resultado final seja correto. Ah, e claro: a proporção dos componentes deve ser correta também 🙂 Essas informações (e muitas outras) estão lá no meu curso de bolos veganos (saiba mais clicando no link da minha bio) ✨