🍞🥖🧈

Fırında glutensiz minik karnabaharlar. Malzemeler: * 1 adet büyük karnabahar. (800 gr- 1 kg kadar) * 1/2 su bardağından biraz fazla rendelenmiş kaşar peyniri * 4-5 dal ince kıyılmış maydanoz * 1 diş sarımsak (rendelenmiş) * 1/2 paket kabartma tozu * 2 yumurta * 1/2 küçük çay bardağı yoğurt * 2 yemek kaşığı sıvıyağ * 1 çay kaşığı tuz * Karabiber , kırmızı pul biber * 3-4 çorba kaşığı kadar mısır veya buğday nişastası Yapılışı: * Fırını 200 dereceye ayarlayın. * Karnabaharı yıkayıp, kuruladıktan sonra kum şeklinde olana kadar robottan geçirin. Arzu ederseniz rendenin kalın kısmını kullanarak da karnabaharı rendeleyebilirsiniz. * Büyük bir kabın içinde rendelenmiş karnabaharla yumurtaları iyice karıştırın. * Sarımsak, kaşar peyniri, ince kıyılmış maydanoz, kabartma tozu, yoğurt ve nişastayı ekleyin. * Tuz, karabiber, kırmızı pul biberi ilave edin. Hep birlikte karıştırın. * Kıvamının çok sulu olmamasına dikkat edin lütfen. Orta sertlikte bir kıvam olmalı. * Karışımı önceden tereyağı ile yağladığım, muffin kabında üzerleri iyice kızarana kadar 35-40 dakika kadar pişirdim. Dilerseniz siz kare borcam kabında da pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.

🌿Çağla Badem Ezmesi Malzemeler: * 150- 160 gram kadar çağla badem * 200 gram kadar peynir * Yarım su bardağından biraz fazla kavrulmuş ceviz * Zeytinyağı * 1 - 2 çorba kaşığı limon suyu ve yarım limon rendesi * 2-3 dal taze soğan * Dereotu * 1 diş sarımsak Yapılışı: * Mutfak robotuna beyaz peynir hariç tüm malzemeleri koyun ve iyice karıştırın. En son çatalla ezilmiş peyniri ekleyin. Hep birlikte karıştırın. Gerekirse ilave zeytinyağı ve limon suyu ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun. **Çiğ meyve veya sebze yiyemeyenler için çağlaları temizledikten sonra az tuzlu suda 3-5 dakika kadar haşlayabilirsiniz. Daha sonra haşlanan çağlaları soğuk buzlu su içinde biraz beklettikten sonra kurulayıp kullanabilirsiniz.

Mantı ve Yoğurt Çorbası bir arada. 🍵🥄🥖 Malzemeler: * 1,5- 2 litre kadar su * 1 su bardağı yoğurt * 1 adet yumurta sarısı * 2 -3 yemek kaşığı kadar un * 2 su bardağı kadar pişmemiş mantı * 1 diş sarımsak rendesi Üzerine * Kuru nane * Kırmızı pul biber veya kırmızı toz biber * 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı *Dilerseniz çorbanın içine haşlanmış nohut, ince kıyılmış pazı, ıspanak vb ekleyebilirsiniz. Hayırlı iftarlar dilerim. 🙏🌙

Kuru Domatesli Zeytinyağlı Kuşkonmaz Malzemeler; * 1 demet kuşkonmaz (15-17 adet kadar) * 6-7 adet kuru domates * 1 küçük boy kuru soğan * 2 diş sarımsak * 1 küçük çay kaşığı toz şeker * 1/2 çay bardağı zeytinyağı * 1 tatlı kaşığı limon suyu * 1/2 su bardağı sıcak su * Tuz Yapılışı; * Kuşkonmazların saplarını kesip, temizleyin. 10-12 cm uzunluğunda doğrayın, * Kuru soğanı ve sarımsağı doğrayın, * Kuru domatesleri 10 dakika kadar sıcak suda bekletin. Daha sonra kağıt havlu ile kurulayın ve irice doğrayın, * Zeytinyağını geniş bir tencerede orta ısılı bir ateşte kızdırın. Üzerine doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edin ve 4-5 dakika kadar pişirin, * Üzerine kuru domatesleri ilave edin ve 2-3 dakika kadar kavurduktan sonra doğranmış kuşkonmazları ekleyin. 2 dakika sonra sıcak suyunu, limon, şeker ve tuzunu ilave edin. Tencerin kapağı kapalı 10-15 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun. 🍅🥗🍽

Buttermilk Biscuit (KFC ekmeği) malzemeler; * 2,5 su bardağı un * 1 paket kabartma tozu * 150-160 gram kadar tereyağı * 1/2 tatlı kaşığı karbonat * 1 su bardağı süt (*buttermilk) * 1 çorba kaşığı toz şeker * 1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı: * Fırını 200 derece ısıtın, * Kullanacağınız tereyağını derin dondurucuya alın, * *Buttermilk için oda sıcaklığındaki bir bardak süte bir çorba kaşığı limon suyu veya bir çorba kaşığı kadar beyaz sirke koyun ve iyice karıştırın. On dakika kadar buzdolabında bekletin. Süt kesilecek ve kıvam alacaktır. Dilerseniz buttermilk yerine bir su bardağı ayran veya kefir de kullanabilirsiniz. * Derin bir kase içine un, kabartma tozu, şeker, tuz ve karbonatı eleyin, * Derin dondurucudaki sert tereyağını rende kullanarak kuru malzemelerin üzerine rendeleyin. İki çatal yardımı ile kum gibi veya ekmek kırıntısı görüntüsü olana kadar karıştırın, * Üzerine buzdolabındaki limonlu süt karışımını ilave edin, hızlıca çatalla karıştırın. Hamurunuz cıvık ve şekilsiz olacak, * Tezgahınızı unlayın ve bu yapışkan hamurunuzu buraya alın, elinizi arada hafif unlayarak en az 7-8 kez olmak üzere zarf şeklinde katlama yapın. * Son katlamadan sonra hamura dikdörtgen şekli vererek 2 cm yüksekliğinde elinizle veya merdane ile açın, * Ağzı unlanmış keskin yuvarlak kurabiye kalıbı ile (benim ölçüm 2,5 cm) yuvarlak şeklinde kesin. Arzu ederseniz bıçakla kare şeklinde de kesebilirsiniz. * Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine pişerken dağılmaması için bitişik olarak veya varsa benim gibi mufin kalıbına alın ve üzeri kızarana kadar pişirin, (ortalama 15- 20 dakika kadar) * Çıktıktan hemen sonra arzu ederseniz, fırça ile eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz. * Sıcak servis yapın, afiyet olsun. Not: Arzu ederseniz unun bir kısmını mısır unu kullanabilirsiniz. (1/3 oran gibi) Afiyet olsun. 🍳🧀🥯☕️

Zeytinyağlı Pırasa Dolması Kinoa - Nar Ekşisi - Pırasa Malzemeler: * 3-4 adet kalın pırasa İç Harcı: * 1 su bardağı kinoa (200 ml) * 1 adet kuru soğan * 2-3 yemek kaşığı kuş üzümü * 2 yemek kaşığı dolmalık çam fıstığı * Kuru veya taze nane * Yenibahar * Az karabiber * Tuz * Çok az şeker * Nar ekşisi * Limon suyu * Zeytinyağı * 1 su bardağı kadar su.(+/-) 🌿🌿

🌿Cevizli Roka Ezmesi Yapılışı: •Rokayı mutfak robotuna alın, üzerine👇 •Zeytinyağı,🌱 •Biraz limon suyu,🍋 •Az sarımsak, 🧄 •Kavrulmuş ceviz, fındık,fıstık, 🌰badem, vb hangisi varsa, •Dilediğiniz peynir 🧀 Hepsini robottan geçirin ve kızarmış ekmek üstüne sürerek afiyetle yiyin. Sağlıklı günler dilerim. ☕️🥖🧀

Yüksük Çorbası 4-5 kişi için malzemeler: * 1 su bardağı haşlanmış nohut * 2 su bardağı hazırlanmış pişmemiş mantı * 1 yemek kaşığı domates salçası * 1 yemek kaşığı biber salçası * 3 adet domates rendesi veya varsa yazdan hazırladığınız domates sosu * 1,5 - 2 yemek kaşığı tereyağı veya 3- 4 yemek kaşığı sıvı yağ * Kuru nane, kırmızı pul biber, tuz * İsteğe bağlı olarak limon suyu veya nar ekşisi (ben yazdan kalma domates kullandığım için limon veya nar ekşisi kullanmadım) * 1,5 litre kadar su veya et suyu Yapılışı: * Derin bir tencerede tereyağını eritin ve üzerine salçaları ilave edin ve biraz kavurun. Eğer domates rendesi veya domates sosu kullanacaksanız salçalar kavrulduktan sonra ilave edin. 1-2 dakika daha pişirdikten sonra su veya et suyunu ilave edin ve kaynamaya bırakın. * Kaynamaya başladıktan sonra nohut ve mantıları ilave edin. * Tuz ve baharatlarını ekleyin mantı ve nohutlar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. *Pişirirken ben özellikle çok fazla su kullanmadım. Üç tane kadar domates rendeledim. Siz kendi tercihinize göre çorbanın kıvamını ayarlayabilirsiniz. *Hazır mantı kullanabilirsiniz veya çok küçük bir hamur yoğurun. Hamuru oklava ile açtıktan uçak ufak parçalar halinde kesin bu şekilde de çorba ya ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Pırasa Köftesi Çok az kıyma ve adından da anlaşılacağı üzere bolca pırasa. **Et tercih etmeyenler içine yeşil mercimek kullanarak da hazırlayabilir. Köftenin en önemli püf noktası ise öncesinde doğranmış ve haşlanmış pırasaların soğuduktan sonra iyice sıkılıp ve süzülmesi. İyice sıkılmadığı takdirde köfte harcınız oldukça yumuşak olabilir. Pırasa köftesinin üzerine sıkılan limonla oldukça lezzetli oluyor. Malzemeler; * 1 kg pırasa * 150- 200 gram kadar kıyma * 1 adet haşlanmış patates * 1 yumurta * 2-3 çorba kaşığı galeta unu (Haşlanmış patates veya yarım bayat ekmek içi de kullanılabilir) * 1 çay kaşığı karabiber * 1 tatlı kaşığı tuz Kızartmak için malzemeler; * 2 adet yumurta * 1 su bardağı kadar un * Sıvı yağı Yapılışı; Pırasaları yıkadıktan sonra doğrayın ve haşlayın. Haşlanan pırasaları iyice süzün ve soğuduktan sonra iki avucununuzun arasında kuvvetlice sıkarak kalan suyunu çıkarmaya çalışın. Sonrasında haşlanmış ve süzülmüş pırasaları ister bıçak yardımı ile ince ince doğrayın veya çok fazla ezmeden haşlanmış patatesle birlikte robottan geçirin. Geniş yoğurma kalıbına alın ve içine kıyma, tuz, karabiber, ekmek içi veya galeta unu ilave edip yoğurun. Köfte harcını kolay porsiyonlanması için önce buzdolabı koyun ve en az 1 saat kadar bekletin. Porsiyonlanan köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayarak kızartın. Afiyet olsun.

Yapılışı kolay, lezzetli ve çocukluğumda denediğim ilk kurabiye tarifi. Malzemeler: (Fincan ölçüsü 100 ml) * 7,5 kahve fincanı un (3,5 su bardağı kadar +/-) * 2,5 -3 türk kahve fincanı pudra şekeri * 1 paket kabartma tozu tozu * 175-180 gr oda sıcaklığı tereyağı * 2 yumurta (1 tam yumurta + diğer yumurtanın akı hamurun içine sarısı ise kurabiyelerin üzeri için) * üzeri için badem *hamurun içine portakal veya limon rendesi * 1 kahve fincanı ince kıyılmış ceviz, fındık, üzüm vb veya sade olarak da hazırlayabiliriz. Yapılışı: Tüm malzemeleri hep birlikte yoğurun. Hamurun içine ilave edeceğiniz üzüm ve cevizi en son ekleyin. Porsiyonlanan kurabiyelerin üzerine ayrılan yumurta sarısını sürün ve 175-180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk pişirin. Afiyet olsun.🍪☕️

2021 yılının hepimiz için sağlık, sevgi, saygı, huzur, vicdan, merhamet, eşitlik ve adalet dolu bir yıl olmasını dilerim. Aramızdan sonsuza denk ayrılan tüm sevdiklerimiz için tekrar başımız sağ olsun. Nurlar içinde yatsınlar. Yakınlarına ve sevenlerine sabırlar. Yeniden sağlıklı güzel günlerde yan yana olmak ümidiyle. 🙏🦋💙.