Santiago Giorgini

Lomito gratinado con tomates y cebolla Bifes de lomo 300g (Opcional Cuadril, nalga, cuadrada) Queso mozzarella feteada 150g Sal pimienta a gusto Tomates 2 Cebolla morada 1 Huevo 2 Pan de queso 1 Elaboración Cortar en fetas la carne. Aplastar o martillar para dejar más fina los bifes. Calentar una grilla o sartén cocinar muy bien de ambos lados, salpimentar. Una vez listos colocar la mozzarella en fetas, gratinar en el horno. En la misma grilla cocinar a fuego fuerte los tomates y cebolla morada en rodajas. Cocinar los huevos en una sartén, dejando jugosa la yema. Armar el sándwich en un pan de queso y a disfrutar!! @frigorificolosprados #recetafacil #receta #sandwich #recetasfaciles #lomitos #huevo #gratinado #meat

Pastelitos de Membrillo Porciones: de 12 a 15 unidades Ingredientes Masa: Harina 0000 500g Agua 250 cc Margarina o manteca 35 g Sal 10 g Empaste: Manteca o margarina 200 g Fécula de maíz 100 g Para rellenar: Dulce de membrillo 500 g Aceite para freír c/n Preparación: Para la masa: Colocar la harina en un bol. Hacer un hueco y poner el agua fría, la manteca blanda y la sal. Amasar bien, cubrir y dejar reposar 30 minutos. Para el empaste: Derretir la manteca o margarina y dejar entibiar. Estirar la masa en forma rectangular, pincelar toda la superficie con la materia grasa y espolvorear con la fécula de maíz. Doblar la masa por la mitad. Estirarla, no muy fina y volver a pincelar espolvorear con la materia grasa y doblar. Repetir por lo menos 4 veces más. Si es que se contrae mucho al estirarla, dejarla reposar antes de seguir. Armado: Estirar la masa de 3 mm de espesor. Cortar cuadrados de 6 cm de lado. Poner un trocito de dulce en el centro de un cuadrado, humedecer los bordes con agua y encimar otro cuadrado. Presionar alrededor del dulce y levantar las puntas empujándolas desde abajo, para que no se arruine el hojaldrado. Freír de a tandas, en aceite no muy caliente al principio, y una vez que las capas del hojaldrado comiencen a abrirse, subir un poco la temperatura para dorarlos. Retirar y dejar escurrir en papel absorbente. Recomendaciones/ tip: Si te gustan bien dulces como los de panadería, preparar un almíbar con: 300 g de Azúcar, 200 g de Miel y 200 cc de Agua. Poner todo en una cacerola y hervir durante 8 minutos aproximadamente. Sumergir brevemente los pasteles en el almíbar caliente, retirarlos y espolvorear con grageas de colores. Ph @fgiampi Food styling @silvinaatorres

Pasta gratinada a los 4 quesos Pasta corta seca (tortiglioni)500g Sal para la cocción de la pasta a gusto. Salsa Leche 500 g Harina 30 Manteca 30 Leche 500 g Queso azul 70 g Queso parmesano 100 g Queso mozzarella 150 g Queso tybo 150 g Sal y pimienta c/n Nuez moscada c/n Elaboración: Colocar la olla para pasta de acero inoxidable @duvet.home.ar con abundante agua a calentar hasta que rompa hervor para cocinar la pasta. Para la salsa: Hacer una salsa blanca,derretir la manteca y agregar la harina revolviendo enérgicamente hasta lograr una pasta cremosa en la olla con asas. Agregar lentamente leche caliente hasta que vaya espesando. Una vez que empieza a espesar, condimentar con nuez moscada, pimienta y muy poca sal. Agregar los quesos rallados revolver hasta que se fundan y reduzca un poco. Colocar un poco de salsa en la base de una fuente para horno y poner la pasta , Cubrir con más salsa y un poco de parmesano llevar al horno hasta gratinar. Retirar, servir y a disfrutar! #receta #recetasfaciles #pasta #pastagratinada #salsa #salsa4quesos #ollas #recetafacil

El día se presta para una siesta… Yo hoy tengo a cargo el cuidado de mi sobrino más chiquito y pretendo que duerma un rato,¿será acaso una misión imposible? Acá les dejo el link de @laespumeria Tienen los colchones mas cómodos y ya quedó totalmente comprobado que -además- son a prueba de saltos y rebotes. Tienen 30 noches de prueba 5 años de garantía y 12 cuotas sin interés. Te llega en una caja que es súper fácil transportar si vivis en un edificio. #colchones #laespumeria #descanso #siesta #sobrino #bebes #30nochesdeprueba

Alfajores marplatenses Porciones: 30 u Ingredientes Masa: Manteca 300 g, Azúcar 100 g, Miel 100 g Huevos 2 Sal 1 pizca Esencia de vainilla 1 cucharadita, Ralladura de 1 naranja, Ralladura de 1/2 limón Harina 0000 500 g Almidón de maíz 100 g Cacao amargo 40 g Polvo de hornear 10 g Bicarbonato de sodio 5 g Relleno: Dulce de leche repostero 800 g Cubierta: Claras 4 (120 g), Azúcar 240 g, Agua 60 g Preparación: Para la masa: Batir la manteca pomada con el azúcar y la miel hasta obtener una crema con la batidora planetaria de @philipshogar.ar Incorporar las ralladuras y la esencia. Agregar los huevos de a uno y batir. Por otro lado tamizar los secos e incorporar al batido hasta formar la masa, sin amasar demasiado. Colocar la masa en film y enfriar en la heladera, mínimo 3 horas. Estirar de 4 a 5 mm de espesor y cortar discos de 5 cm de diámetro. Cocinar en el horno a 180° de 7 a 10 minutos. Para el merengue: Mezclar 180 g de azúcar con el agua y hervir hasta llegar a 120° o punto bolita blanda. Continuar batiendo las claras con el resto del azúcar en el bowl y agregar el almíbar caliente de a poco, en forma de hilo, para cocinar las claras. Batir hasta llegar a temperatura ambiente. Armado: Unir de a 2 tapas con el dulce de leche. Cubrir con una capa bien fina de merengue, colocar sobre una reja o placa con papel manteca. Dejar secar por completo. (Armar los alfajores colocando las tapas con la parte de abajo hacia arriba, así se logra un alfajor más parejo.) Conservar en lugar seco. (No heladera) Ideal consumirlos luego de 48 hs No escatimar en el dulce de leche y poner una buena cantidad. Los mismos alfajores se pueden bañar en chocolate. ¿Qué les parece mi batidora planetaria roja? Comprándola en @fravegaonline ahorrás $13.000 con el código fravega-philips hasta el 31 de mayo. #receta #recetasfaciles #recetafacil #dulces #dulcedeleche #alfajores #alfajor #pasteleria #merengue #merengueitaliano

Vacío al horno con vegetales salteados Vacío 1 Sal, pimienta a gusto Provenzal a gusto Guarnición Champignones 100 g Morron en cubos 1 de cada color Tomillo a gusto Ajo 2 dientes Aceite de oliva c/n Preparación Precalentar el honor, colocar la carne en una asadera, condimentar el vacío y cocinar a temperatura alta 45 minutos. Cortar los hongos en 1/4 o 1/2 y saltear con aceite de oliva junto a los morrones cortados en cubos. Agregar ajo y tomillo desde el comienzo de la cocción. Una vez que la carne está en el punto deseado, dejar reposar unos 5 minutos antes de cortarla. A disfrutar ! @frigorificolosprados ( misma técnica para cualquier carne o pieza entera al horno. Siempre dejar descansar unos minutos antes de cortar)

Les comparto la receta de Osobucco con Polenta que hicimos hoy en La Peña de Morfi por @telefe Para el Osobuco: Osobuco  4 -6 enteros  Harina 100g Cebollas medianas 2 Zanahoria 1 Apio 1 Opcional: Extracto de tomate  2 cucharadas Laurel 1 hoja Vino tinto  100 cc Pimentón y Orégano  c/n Aceite c/n Sal y pimienta a gusto Caldo de carne o de verduras c/n Salsa de tomates 1 litro Para la polenta: Polenta 500g Caldo de verduras 1litro Leche 1litro Queso muzzarella 300 g Queso crema 100 g Sal y pimienta c/n Opcional: Perejil picado c/n Queso rallado c/n   Para los tomates Cherry: Tomate Cherry 300g Tomillo c/n Ajo enteros 2 unid Oliva a gusto Preparación: 1. Para el osobuco; Salpimentar los osobucos, pasar los osobucos por harina y sellar en una caja de hierro con aceite. Retirar y reservar 2. Agregar aceite y dorar la cebolla cortada en cubos medianos, luego sumar la zanahoria y el apio en rodajas. 3. Agregar el extracto de tomates y el  vino. 3. Dejar evaporar, volver a poner los osobucos, el laurel, el caldo y la salsa de tomates, hasta cubrir. Condimentar el orégano y pimentón y un poco de sal. 4. Cocinar a fuego medio/bajo en el horno de barro tapado con aluminio, por unas 3 horas aproximadamente. Hasta que la carne quede bien tierna. Rectificar condimentos. 
 5. Para la polenta; ( tiene que quedar espesa )           Hervir en un disco el caldo junto con la leche y sal a gusto. Agregar la polenta en forma de lluvia. Cocinar revolviendo a fuego mínimo. Incorporar el queso cremoso en cubos, el queso crema y perejil picado. Mezclar hasta fundir, Rectificar condimentos 6. Para los Cherry: En una sarten dorar los tomates Cherry con oliva, tomillo y ajo. Reservar   Para la presentación:   Sobre el disco con la polenta ya lista, colocar los osobucos braseados, agregar la salsa reducida y espesada, colocar a los costados los Cherry ya salteados y espolvorear perejil por encima

1 de Mayo, acá les comparto una de las tantas recetas de Locro que existen y que se convirtió el un emblema gastronómico del Día del Trabajador Feliz día a todos ! 30 porciones Maíz blanco 1 kg Porotos palos 600 g Cueritos de cerdo 500 g Patitas de cerdo 4 Pechito de cerdo 800 g Falda 1 kg ​ Chorizo colorado 4 Panceta salada 400 g Zapallo anco 2 kg Mondongo 600 g Batatas 1 kg Puerro 8 Caldo de verduras 5 litros Aceite de maíz c/n Sal y pimienta c/n Pimentón dulce c/n Salsa picante o grasita colorada; Grasa de cerdo 300 g Cebolla de verdeo 10 Sal y pimienta c/n Ají molido c/n Pimentón c/n Agua fría c/n ELABORACIÓN : 1- Remojar en agua fría, durante varias horas, el maíz y los porotos. 2- En una cacerola grande con aceite de maíz, dorar la falda y el pechito cortado en trozos, incorporar la panceta cortada en lardons y dorar. 3- Agregar las patitas de chancho cortadas al medio, los cueritos en tiras, la carne del chorizo de cerdo y el chorizo colorado en rodajas. Cocinar por alrededor de 20 minutos. 4- Agregar los puerros en rodajas finas y el zapallo en cubos, salpimentar. 5- Sumar los porotos y el maíz blanco. Mezclar y cubrir con el caldo. 6- Después de unos minutos, agregar el mondongo previamente hervido y cortado en tiras finas. Y las batatas en cubos. Condimentar con pimentón. 7- Cocinar por alrededor de 4 horas a fuego suave. Ir quitando la espuma que se forme en la superficie con un cucharón. Si es necesario agregar agua a la cocción. 8- Estára listo, cuando las carnes estén tiernas, y el zapallo bien deshecho, y espese la preparación. 9- Para la salsa picante o grasita colorada​; saltear la cebolla de verdeo en la grasa de cerdo, condimentada con pimentón dulce y ají molido. Retirar del fuego y agregar un poco de agua fría para que decante el verdeo y quede arriba el aceite saborizado y coloreado que luego va a terminar de condimentar el locro. Ideal hacerla unas horas antes.

Entraña provenzal en 16” Entraña 2 Sal y pimienta a gusto Provenzal Perejil fresco picado 1/4 atado Ajo 4 dientes picados Aceite de oliva a gusto. Papas 4 Elaboración: Limpiar la entraña de @frigorificolosprados Cortar en 2 o 3 partes. Cocinar vuelta y vuelta en la grilla o parrilla con sal y pimienta. Provenzal: mezclar los tres ingredientes y listo ( opcional unas gits de aceto balsámico) Papas: Limpiar y pelar las papas. Lavarlas bien una vez peladas para sacar parte del almidón. Colocar en un bolw, incorporar aceite más sal y pimienta. Revolver muy bien y luego llevar a una asadera previamente caliente al horno. Y cocinar hasta que salgan crocantes por fuera y tiernas adentro. ( si tenes airfryer metele 200 grados 15 a 20 minutos. ) Servir cortadas al medio formando una torre con provenzal y las papa horneadas .

Les comparto la receta de Bombas de pizza que hicimos en la Peña este domingo. Harina 0000 500 g Sal 10 g Levadura 15 g Aceite de oliva 1 cucharada Agua 300 Para el relleno: Queso muzzarella 300g Tomate 3u Para los buñuelos de fainá: Salsa blanca espesa: Leche 500 cc Manteca 60 g Harina 60 g Salsa blanca: Cebolla 1 Verdeo 2 Jamón cocido 150 g Queso rallado 100 g Sal y pimienta c/n Buñuelos de fainá: Harina de garbanzos 150 g Agua fría 400 cc Aceite para freír c/n Aceite de oliva c/n ELABORACIÓN: 1- Para las bombas de pizza: Poner la harina sobre la mesada, hacer un hueco y colocar en el centro la levadura, y un poco de agua tibia, disolver. Espolvorear con la sal por alrededor de la harina. 2- Agregar el resto del agua, el aceite, y formar la masa. Amasar bien hasta formar un bollo liso. 3- Dividir la masa en bollos de 40 a 60 g y dejar descansar tapados sobre la mesada. 4- Para el relleno de tomate y queso, rallar el queso y cortar en tomate en cubos sin semilla 5- Para el relleno de fugazzeta. Mezclar la cebolla caramelizada con la muzzarella rallada. Condimentar con orégano. 6- Para el armado: Tomar un bollito de masa descansado, estirar con las manos formando un disco y rellenar con el gusto elegido. Cerrar formando una bolita. Cocinar en horno fuerte hasta que esté bien dorado. 9- Armado :En un palito de brochete atravesar primero una aceituna, el morrón, láminas de mortadela plegadas o dobladas y terminar con la bomba de pizza. 10-Para los buñuelos de faina: Comenzamos con la Salsa blanca espesa: En una olla fundir la manteca y agregar la harina de una sola vez, cocinar a fuego bajo un minuto y volcar la leche caliente sin dejar de batir. 11-Cocinar unos minutos hasta que espese, retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Volcar en una superficie plana, con film o antiadherente en contacto y dejar enfriar. Mezclar la salsa blanca con el jamón picado, el queso y el salteado de cebollas.12- Para la masa de buñuelos de fainà: mezclar la harina de garbanzos con el agua, sal y dejar reposar 30 minutos. 13-Formar bolas con la mezcla de salsa blanca pasarlas por la mezcla de fainá. 14-Freír en abundante aceite caliente.

Les comparto las recetas Matambres a la Parrilla que hicimos en La Peña de Morfi @telefe Matambre de cerdo a los 4 quesos Matambre de cerdo 1 unid Sal de limón lista   Aceite saborizado para pincelar: Mep Aceite de oliva 100 ml Ajo 2 dientes picados Mostaza 2 cucharadas Tomillo 1 cdita Limón jugo y ralladura 1 unid Pimenton 1 cdita   Cubierta 4 quesos: Queso mozzarella 150 g Queso gruyere 100 g Queso azul 70 g Queso parmesano 100 g   ° Cebolla blanca y morada asadas ° Tomates asados listos ° Albahaca frita lista Sal y pimienta c/n   Matambre de carne : Matambre de res 1 unid Sal de chimichurri c/n Pimienta c/n Pesto de albahaca Albahaca 1 atados Nueces 30g Queso rallado 30 gramos Ajo 1 diente Aceite de oliva c/n   Relleno: Jamon cocido 100g aprox Queso tybo 100 g aprox Tomate rodajas 2 unid Pan de campo o baguette 1   En comentarios sigue la elaboración 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻

Les comparto la receta de los Canelones de carne que hicimos en la Peña de Morfi. @telefe Masa :12 unid   Leche 1  litro Huevos 8 Harina 0000 500 g Sal c/n Manteca 50 g Relleno: Tira de asado 3 unid 6cm Sal gruesa c/n Cebolla 2 unid Morrón rojo, verde , amarillo 1 c/u Zanahoria 2 unid Apio 2 unid Ajo 4 dientes Caldo 1 litro Vino tinto 500 ml   Espinaca a la italiana: Espinaca 200g Ajo 1 diente Aceite de oliva c/n  Queso rallado 100 g Queso mozzarella 300 g Para gratinar: Queso muzarella 100g Queso rallado 100 g  Salsa de tomates asados; Tomates peritas 10 unid Cebolla 3 unid Morrón rojo 1 unid Morron verde 1 unid Ajo 2 cabezas Sal y pimienta c/n Albahaca fresca c/n   Caldo de vegetales 500ml La elaboración sigue en los comentarios 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻