Maria Cosbel by Maria Encinas

Ensaladilla de pulpo 🐙 Ahora apetecen platos fresquitos, como esta ensaladilla de pulpo👌🏻 Necesitamos: * 1 pata grande de pulpo (el mío de @lapeixatera.cat * 3 patatas grandes * 2 zanahorias * 3 o 4 pimientos del piquillo * 2 huevos cocidos * 1 bote de bonito en conserva al natural * Sal * Para la mayonesa: * 100 ml de aceite de oliva y 100 ml de aceite suave * 1 diente de ajo * 1 huevo * Sal * Unas gotas de Sriracha o pimentón de la Vera picante Unas gotas de limón o vinagre Sigue el video para ver como la preparo. #lapeixateracat #gastronomia #cuinacat#mariacosbel#foodlover #foodie

BOLLOS HAWAYANOS CON GLASEADO DE MIEL Creo que estos panecillos van a pasar a ser unas de vuestras masas favoritas. ¡Y es que triunfan! Llevan zumo y piña en almíbar, pero puedes utilizar piña fresca y licuada. Ingredientes: 550 gr de harina de media fuerza 20 gr de levadura fresca @levanova_levadura 1 sobre de masa madre Levanova 50 gr de fécula de maiz 6 gr de sal 3 huevos 80 gr de azúcar 70 gr de mantequilla fría 110 ml de zumo de piña (zumo de la piña en almíbar) 1 rodaja de piña cortada muy finamente 1 cucharadita de esencia de vainilla Para pintar un poco de leche Para el glaseado: 70 gr de miel 15 gr de mantequilla fundida y fría Instrucciones: Mezcla la harina, la sal, la fécula de maiz , desmenuza la levadura fresca Levanova, añade el sobre de masa madre Levanova que le aportará mucho más sabor a la masa. Añade el resto de los ingredientes menos la mantequilla, amasa 5 minutos. Añade la mantequilla y amasa hasta conseguir una masa suave y elástica. Forma una bola con la masa y coloca en un recipiente amplio y engrasado. Tapa y deja levar hasta que doble su volumen. (Puede tardar 2 o 3 horas) Desgasifica la masa y corta en 15 trozos iguales de unos 70gr, los voleamos formando unas bolas. Los vamos colocando en una bandeja forrada con papel vegetal (medida de la bandeja 33x23cm) Tapamos y dejamos 1 hora levar. Precalentamos el horno a 200° Pintamos con leche o zumo de la piña y horneamos durante 18/20 minutos a 200° (si se doran demasiado, colocamos un papel de aluminio por encima) Rápidamente cuando salgan del horno, pintamos con la mezcla de mantequilla fundida y miel. Notas: La harina de semi fuerza la conseguimos, mezclando mitad harina de trigo común y mitad harina de fuerza. Si queréis sustituir la masa madre Levanova, añade 38 ml más de zumo de piña. La Levadura fresca Levanova, tiene la ventaja de poderse añadir directamente a la harina sin disolver en el líquido. Si la masa queda pegajosa añadimos un poquito más de harina. Hornear en la parte central del horno y sin ventilador. #levaduralevanova #brioche#mariacosbel #colazioneitaliana#colazione

Pastel de chocolate y crumble de cacao Ya os podéis guardar esta receta, que era una de las más visitadas del blog. Deslizar las fotografías y veréis la receta. #mariacosbel#colazione #colazioneitaliana #pasteldecumpleaños #pasteldechocolate #chocolate

Mini brioche de fresas 🍓 Ya sabéis lo que me gusta amasar y lo que me encanta darle forma distinta a las masas. Los he rellenado con unos fresones que he triturado, le he añadido 1’2 cucharadita de maizena, lo he puesto en un vaso tapado con film y agujerado y al microondas a máxima potencia hasta que me ha espesado.(tarda muy poco) Para la masa necesitaremos: 310 gr de harina de semi fuerza, 60 gr de azúcar, 4 gr de sal, 8 gr de levadura fresca (la mía como siempre de @levanova_levadura 1 huevo, 75 ml de leche, 1 sobre de masa madre (sino lo sustituyes por 38 ml de agua) 30 gr de mantequilla Para pintar la masa la mantequilla necesaria Como siempre amasa todos los ingredientes durante 15 minutos, forma una bola, coloca en un recipiente engrasado, tapa y deja levar hasta que doble su volumen (2/3 horas) Desgasifica la masa, corta en 6 o 7 trozos iguales, bolea y estira con un rodillo. Pinta con mantequilla y darle la forma de acordeón. Enrolla y pellizca muy bien el final remetiéndolo. Tapa y deja 45 minutos levar. Presiona con una brocheta en medio y rellena con la mermelada Pinta con leche. Hornea a 180° hasta que estén dorados, unos 13/15 minutos. Una vez fríos, pon azúcar glass por encima. #masas #mariacosbel#levaduralevanova

Chefs de prestigio, distribuidores y amantes de la gastronomía se dan cita en este evento anual de @alaskaseafoodspain que se celebra en los jardines del consulado americano en Barcelona @usconsulatebcn Hemos disfrutado de una tarde maravillosa entre amigos, degustado los productos de Alaska. Productos reconocidos por su alta calidad y versatilidad, fusionados con la gastronomía japonesa. #comesalvaje #alaskaseafood #salmon #bacalao #alaska #japon #japanesefood #japan #barcelona

Brownie de chocolate y nutella 🍫 Sí sí.. si es que lo sé!! Es lunes y los lunes no se hace eso de subir una receta como esta🤣 Desliza las fotos y encontrarás la receta con ingredientes y la elaboración. #mariacosbel#brownie#nutella#sweet#recetasdereposteria #colazioneitaliana#colazione

Empanada de bonito y pimientos caramelizados Buenas tardes a todos!!! En primer lugar quiero agradecer la infinidad de mensajes que me habéis enviado por privado y por email. Porque no podíais entrar en mi blog. Os quiero comunicar que por problemas ajenos a mi, el blog no estará activo. Por eso os voy a ir subiendo poco a poco las recetas completas por aquí. Os aconsejo que os la guardéis. Decidme si os gusta este formato de edición o preferís que escriba la receta en el copy. #mariacosbel#empanadagallega#empanada#cuinacat#bonito#recetas #unmundodemasas #cocinaespañola

Brioche relleno de mermelada Esta masa la podéis rellenar de vuestra mermelada favorita, yo la he rellenado de mermelada de melocotón. Para la receta necesitamos: 345 gr de harina de fuerza, 15 gr de levadura fresca (la mía como siempre de @levanova_levadura 40 gr de azúcar, 1 huevo, 60 ml de leche, 60 ml de agua, 40 gr de mantequilla Para rellenar: 30 gr de mantequilla pomada + 3 cucharadas de tu mermelada favorita Almendras laminadas para decorar y azúcar glas para espolvorear Disuelve la levadura con la leche tibia, mezcla todos los ingredientes de la masa y amasa durante 15 minutos. Forma una bola con la masa, coloca en un recipiente engrasado, tapa y deja que doble su volumen. Estira la masa en un rectángulo, pinta con los 30 gr de mantequilla y extiende la mermelada. Enrolla por la parte más ancha y pellizca la unión, que quede por la parte de abajo. (Lo ideal es colocarlo 20 minutos en el congelador para poderlo cortar mejor) corta en 10 trozos iguales. Forra un molde rectangular con papel de horno y coloca los trozos de masa en forma de espiga ( uno al lado del otro, sobre poniéndolos un poco) Tapa y deja hasta que doble un poco el volumen, una horita más o menos) Precalienta a 180° el horno Pinta con leche y reparte las almendras por encima. Hornea durante 25/30 minutos.(a media cocción si se dora demasiado tapa con papel de aluminio) Saca de horno y al cabo de 15 minutos desmolda. Deja enfriar y espolvorea azúcar glass. #mariacosbel #labisbaldempordà #cuinacat #levanovalevadura

Cortaditos de hojaldre con crema de limón Hoy os propongo un postre muy fácil de preparar y que queda riquísimo. Necesitamos: 1 hoja de hojaldre, crema para el relleno( puedes sustituirla por nutella,mermelada, crema pastelera )huevo batido para pintar, almendras laminadas, azúcar glass para espolvorear Cortamos el hojaldre a cuadrados, ponemos un poco de crema en el centro, pintamos los bordes con el huevo y unimos los bordes, tienen que quedar bien cerrados. Pintamos con huevo y añadimos almendras por encima. Horneamos a 190° durante unos 10 minutos, tienen que quedar doraditos. Sacamos del horno y en cuanto enfríen el, espolvoreamos con azúcar glass. Para la crema de limón: 2 huevos, 80 gr de azúcar, 75 ml de zumo de limón, ralladura de 1/2 limón, 1 cucharadita de maizena Removemos todos los ingredientes en un recipiente ancho apto y para microondas, tapamos con film de cocina y pinchamos por encima con una punta de cuchillo. Ponemos en el microondas a máxima temperatura durante 3/4 minutos hasta espesar. Cada minuto sacamos y removemos con unas varillas. Sacamos y filmamos a flor de piel. Guardamos en la nevera hasta el día siguiente. Cuando la vayamos a utilizar la volvemos a remover con las varillas. #mariacosbel #labisbaldempordà #girona #recetascaseras #hojaldre

Pastel de brioche Hoy os propongo esta masa que es una maravilla!!! La textura del brioche es increíble. Necesitamos: 310 gr de harina de semifuerza, 60 gr de azúcar, 3 gr de sal, 1 huevo, 120 ml de leche, 15 gr de levadura fresca, la mía como siempre de @levanova_levadura 40 gr de mantequilla Como siempre amasamos todos los ingredientes menos la mantequilla durante 3 minutos, añadimos la mantequilla y amasamos 15 minutos más, formamos una bola. En un recipiente engrasado y tapado dejamos levar hasta que doble su volumen. Desgasifica la masa y corta en nueve trozos iguales, forma unos cordones entrelázalos tal como se ve en el video. Coloca en un molde engrasado, tapa y deja una horita que doble su volumen. Pinta con leche y hornea durante 13/15 minutos a 180°, hasta que queden un poco doraditos. Deja enfriar desmolda y espolvorea con azúcar glass. #mariacosbel #labisbaldempordà #levanova#levaduralevanova

¿Algún amante del pescado por aquí? Seguro que más de uno verdad? Os dejo algunas de las fotos del evento de ayer, en el Port Vell de Barcelona. Acompañada como siempre de mi amiga @art_by_sue Una cena organizada por @alaskaseafoodspain con pescado salvaje de Alaska y además de pesca sostenible, para dar la bienvenida al Seafood Expo Global #seafoodexpoglobal #alaskaseafood #pescasostenible

ESCABECHE DE CABALLA-VERAT ¿A quién le gusta los escabeches? Para la receta necesitamos: Ingredientes : * 4 caballas medianas @lapeixatera.cat * 1 vaso de aceite de oliva virgen extra * 1/2 vaso de vinagre de Jerez * 1/2 vaso de vino blanco * 1 Cebolla * 1 Zanahoria * 3 dientes de ajos * 1 cucharada de pimentón de La Vera * 8 bolas de pimienta negra * Tomillo y romero * 1 hoja de laurel Sigue el video para ver la elaboración Notas: el pescado lo congelo previamente durante unos días. Limpiarlo bien de espinas y dejarlo 30 minutos en agua hielo en la nevera, esto hará que el pescado quede más blanco y firme. Luego lo secáis bien. Cuanto más bueno sea el vinagre y el vino que le pongáis, más bueno queda el escabeche. Las verduras y el aceite que sobra del escabeche, lo aprovecho para aliñar verduras. #escabeche #mariacosbel #labisbaldempordà #cuinacat #lapeixateracat #pescado