دوره جذاب و کاربردی بنتوکیک و نقاشی پایه تا پیشرفته با تدریس اساتید محترم سوگل و نازگل ابراهیم طاری در آکادمی آی نا . این ورکشاپ شامل موارد زیر خواهد بود: *نکات مربوط به پخت کیک و سایز مناسب برای بنتوکیک *نحوه برش کیک و فیلینگ گذاری *خامه کشی اصولی *آموزش در مورد نحوه انتقال ساده تصویر موردنظر برای نقاشی *آشنایی و نحوه درست کردن متریال مناسب برای نقاشی *آموزش تکنیک نقاشی (با کاردک، قیف و قلمو) و تمامی نکات مربوط به آن *آشنایی با رنگهای مورد استفاده در نقاشی *آموزش تکنیک سایه، نیم سایه و برجسته سازی *آموزش رنگ شناسی(برای استفاده نکردن از رنگهای خام در طراحی کیکها) *نحوه ساخت انواع استنسیل برای طراحی کیکهای مینیمال( بدون نیاز به ابزار خاص و خرید استنسیل) * و آموزش نوشتن روی کیک با متریال مناسب و کاربردی *آموزش نقاشی در دو مرحله پایه و پیشرفته طی دو روز #آموزش تکنیک‌های مناسب و ساده‌سازی کشیدن تصاویر روی کیک برای ثبت نام در خدمتتون هستیم @sweett__sisters @barli__cakery #بنتو_کیک #بنتو #کیک #آموزش

بادوم و فندق رو بريزين توى سينى و كاملا پهنش كنيد و بره توى فر داغ با دماى ١٥٠ درجه براي مدت ١٥ دقيقه. بعد از فر در بيارين و بريزينشون روى يه پارچه تميز و حسابي به هم بمالينشون تا پوستاشو جدابشه. اب و شكر رو با هم بجوشونين تا به دماى ١١٦ درجه برسه.زمانيكه به اين دما رسيد بادوم و فندق رو بريزين توى شربت و با قاشق چوبي هم بزنين. كلي كريستال شكر دور تا دوره مغز ها رو ميگيره و اين نرماله. نگران نباشين همچنان روى حرارت ملايم با قاشق چوبي هم بزنين. شكر دوباره اب خواهد شد و رنگ كاراملي به خودش ميگيره.اصلا دست از هم زدن نكشيد و مدام هم بزنين. توى اين مرحله مغز ها به قابلمه ميچسبن و شكر كاملا قهوه اي روشن شده. زياد اگه بمونه تلخ ميشه. همين كه رنگش كاملا كاراملي بشه خوب و كافيه. بعد از روى حرارت بردارين رو بريزينشون روى سيليكون مت يا سيلپد. سعي كنيد مغز ها روى هم نباشن و همگى توى يك لايه قرار بگيرن. بذارين بمونه تا به دماى اتاق برسه. توى اين مرحله خيلي سفت و شبيه سوهان عسلي ميبنده. از هم جدا كنيد و با چاقو بشكنيدشونو بريزين توى غذاساز. اونقدر توى غذاساز هم بزنين تا مثل خمير بشه. اها نه ، شبيه كره بادوم زمينى ميشه😁 اگر مخلوطتون خيلي سفت بود بهش يكم روغن گياهى مثل روغن بادوم اضافه كنيد تا نرمتر بشه. ميتونين توى ظرف دردار تا چند ماه در دماى محيط نگهدارى كنيد دقيقا مثل كره بادوم زمينى

تمام اين كيك هاى خامه اى توسط هنرجوهاى وركشاپ تهران برگزار شده ٢٠-٢١ مهر . دوره ى كيك هاى خامه اى هميشه جذاب و پرطرفدار بوده. چه بهتر كه تحت نظر استادى اموزش ببينيد كه كاربلده، هنرمنده، خلاقه ، استايليسته و همچنين ايتم هايى رو براى اموزش در نظر بگيره كه مدرنه، كاربرديه و باعث بشه هنرجوهاى عزيز هر سفارشى رو بتونن قبول كنن و به راحتى از پسش بر بيان. . موارد اموزشى وركشاپ كيك هاى خامه اى مقدماتى: روش لايه كردن و برش كيك فیلینگ گذارى کیک به همراه اموزش چند مدل فیلینگ فرم دهى و شناخت و معرفى انواع خامه تكنيك هاى صحيح خامه کشی (آموزش خامه کشی بر روی چند کیک مختلف ) انواع روش های رنگ آميزى خامه معرفی انواع رنگ ها ژله ای و پودری و متاليك استنسيل روى خامه کار با انواع ماسوره سس شکلاتی مناسب ماکات کردن کیک ساخت تاپر و جزئيات تزئينى روش اصولی تزیین کیک تركيب تزیین کیک خامه اى با فوندانت کار با رایس پيپر و ويفر پيپر ایزومالت کار با مولد تکنیک های استفاده از چاپ عکس خوراکی رو كيك خامه اى اموزش مرنگ مناسب جهت تزیین كيك هاى خامه اى بدون ترك با ماندگارى بالا کار با شکلات و‌ گوی شکلاتی استراكچربندى کیک های دو طبقه خامه اى ارائه ى دستور هاى مختلف کیک شیفون و اسفنجی . @elnaz_faramarzi_cake . براى ثبت نام دايركت در خدمتتون هستيم

وركشاپ كيك هاى پارسى با تدريس الناز بى باك موارد اموزشى منو: 🟡ماه جانجان كيك سيب و ليمو،گاناش نعنا،كرد سيب و شكلات،كرد نعنا 🟡باغ صفا كيك گل عسلى،گاناش رز و تمشك،مرباى تمشك،چيزكيك با فيلينگ تمشك 🟡گل صنم كيك شكلات و فندق،گاناش تخم شربتى ،كِرد بهارنارنج،چيز كيك بهار و پسته 🟡جلفا كيك گردو و دارچين،گاناش قيسى،كِرم حلوا شكرى،چيزكيك قيسى 🟡خانوم كيك به،گاناش به و بيدمشك،كِرد بيدمشك،ژله پنيرى 🟡غوغا كيك هل و چاى،گاناش سوهان،فيلينگ بادام شور،گاناش پسته 🟡عالم تاج كيك اجيلى،گاناش پنير خامه اى،ناميلاكا موز،كارامل خشك شقاقل 🟡خيال كيك تمشك و توت فرنگى و توت سياه،گاناش نارگيل،ژله آناناس 🟡سوگلى پارسى كيك پنير خامه اى،گاناش هويج و بالنگ،موس به و پنير خامه اى،چيزكيك هويج 🟡جواهر كيك پوست نارنج و خلال بادام،گاناش زعفران و تخم شربتى،كرم ارده عسلى موارد اموزشى تكنيك: گاناش كشى كيك هاى گرد و زاويه دار طرز تهيه گاناش مخصوص با غلظتى متفاوت و سبك هم سفيد هم تلخ انواع متد هاى فيلينگ گذارى ختى براى فيلينگ هاى سافت و متزلزل ٩ مدل دكور مستقيم روى گاناش استفاده از چاپ خوراكى كاسه ايزومالتى كاسه برشته سس مخملى رنگ سازى مخمل استراكچر كيك هاى با فاصله از كف و ضد جاذبه(پايه) گيپور خوراكى و توضيحات كار با انواع برند هاى گيپور استفاده از خمير دست ساز خوراكى براى دكور كار با كاغذ شفاف خوراكى كار با ويفر پيپر تمامى هنرجوها از كيك ها با خود به منزل ميبرند. @aina_cakeology 🟡براى ثبت نام دايركت در خدمتيم

فول وركشاپ كيك هاى طبقاتى، فيگوراتيو و وزين مستر فوندانت ١:استنسيل به ساده ترين روش با ايسينگ دست ساز به همراه رفلكس هاى متفاوت ٢:مش استنسيل با دو ايسينگ دست ساز مات و متاليك ٣: تركيب مش هاى چند لايه، ابرنگى، حجم دهى به مش ، لايه سازي و كهنه كارى روى مش ٤:كار با مت مالد هاى مد روز به علاوه ى تركيب و خلاقيت با هم ٥:قالب سازى در كلاس به دو روش ٦:قالب گيرى هر ايتمى كه به چشم ميبينيد. ٧:نحوه صحيح استراكچر دادن به قالب و سوار كردن روى كيك ٨:ترك ورق طلا،نقره و مس به دو روش ٧:نحوه صحيح جداسازي و پله دهى بين كيك و بُرد به جهت پايه زنى ٩:تكنيك زيباي پتينه، كهنه كارى، حجم دهى اصولي، سايه زنى، عمق دهى با رنگ ها و قلم هاى مخصوص اين كار ١٠:اصول صحيح رنگ شناسي و رنگ سازى هاى خاص فوندانت بااستفاده از واريته هاى رنگهاى مختلف، روغني، ژله اي، پودرى، بر پايه رطوبت و هرانچه در بازار موجود هست و نيست ١١:كار با رنگ هاى بر پايه الكل و نحوه ى صحيح رفلكس دهى، از نو تا كهنه سازي با انها ١٢:شناسايي و خلق رنگ هاى ساختنى توسط هنرجو تكنيك صحيح وردنه كشي و ورز دهى فوندانت بدون استفاده از دستگاه شيتر با روش من، به جهت كمترين اسيب زنى به استخوان بندي و عضلات بدن كار با كيك هاى سنگين و نحوه سوار كردن در كلاس ١٣:تكنيك پركاربرد و زيباي فسيل ١٤:تكنيك سنگ سازى ، مرمر سازى و ماربلايز ١٥:بس رليف bas relief و تكستچر دهى به ان ١٦:برجسته سازي احجام كهنه و قديمى ١٧:رنگ سازي هاى كهنه براى فوندانت تازه ١٨:تكنيك زيباي استنسيل با ورق طلا به سه روش، دو روش خوراكى با طرز تهيه چسب دست ساز مخصوص آى نا كيكولوژى مختص كيك و روش غير خوراكى براى ورق طلاي غير خوراكى مخصوص ماكت ١٩:تكنيك پرطرفدار فلس ، با لايه سازي مخصوص اين تكنيك ٢٠:رفلكس دهى متاليك به فوندانت ٢١:مخمل سازي با رنگ مستقيم ٢٢:ساخت پارچه خوراكى با دستورى كه مختص كشسانى بالا، بدون چروك شدگى ،با قابليت ترميمى و موندگارى بالاست. ٢٣:كار با آيزومالت ، تركيب با متريال خشك ، رنگ هاى پودرى و ژله اى ، متاليك سازى و ماربلايز كردن كارامل ٢٤:اموزش صحيح به صفر رسانى پِرت فوندانت ٢٥:كار با اسموترهاى درجه بندي شده از نظر زبرى تا نرمى ، ردگيري ناخن، سوراخ، سطوح ناصاف و منظم سازي انها ٢٦:ساخت گل ويفر پيپر به دو روش ٢٧:رنگ سازي مخصوص گل ويفر پيپر ٢٨: نحوه ساخت احجام نا متعارف با خمير مخصوص و محكم ٢٩:توضيحات لازم در مورد بازيافت فوندانت با روغن مخصوص به جهت پايين اوردن پرت كار @aina_cakeology ادامه در كامنت

دوره ى كيك هاى خامه اى هميشه جذاب و پرطرفدار بوده. چه بهتر كه تحت نظر استادى اموزش ببينيد كه كاربلده، هنرمنده، خلاقه ، استايليسته و همچنين ايتم هايى رو براى اموزش در نظر بگيره كه مدرنه، كاربرديه و باعث بشه هنرجوهاى عزيز هر سفارشى رو بتونن قبول كنن و به راحتى از پسش بر بيان. . موارد اموزشى وركشاپ كيك هاى خامه اى مقدماتى: روش لايه كردن و برش كيك فیلینگ گذارى کیک به همراه اموزش چند مدل فیلینگ فرم دهى و شناخت و معرفى انواع خامه تكنيك هاى صحيح خامه کشی (آموزش خامه کشی بر روی چند کیک مختلف ) انواع روش های رنگ آميزى خامه معرفی انواع رنگ ها ژله ای و پودری و متاليك استنسيل روى خامه کار با انواع ماسوره سس شکلاتی مناسب ماکات کردن کیک ساخت تاپر و جزئيات تزئينى روش اصولی تزیین کیک تركيب تزیین کیک خامه اى با فوندانت کار با رایس پيپر و ويفر پيپر ایزومالت کار با مولد تکنیک های استفاده از چاپ عکس خوراکی رو كيك خامه اى اموزش مرنگ مناسب جهت تزیین كيك هاى خامه اى بدون ترك با ماندگارى بالا کار با شکلات و‌ گوی شکلاتی استراكچربندى کیک های دو طبقه خامه اى ارائه ى دستور هاى مختلف کیک شیفون و اسفنجی . @elnaz_faramarzi_cake . براى ثبت نام دايركت در خدمتتون هستيم

فقط ٢ ظرفيت وركشاپ مقدماتى فوندانت هم روى كيك هم هم روى ماكت: اين عكس تماما كار هنرجوست وركشاپ مقدماتى فوندانت با استاد الناز بى باك موارد كلاس: 1. هر هنرجو كيك با سرفصل هاى كلاس ولى با چندين دكور متفاوت را مى اموزند. بنابراين نه تنها از من بلكه از همديگه هم مى اموزند. به تعداد هنرجوها مدل كيك ها متفاوتند. 2. تاپر سازى تخصصى. تاپر هاى سه بعدى، حجمى، دو بعدى، تركيبى، فلَت، بافت دهى هاى متفاوت و نحوه ى سوار كردنشون رو تماما اموزش ميبينن. 3. رنگ سازى هاى خاص، اشنايي با رنگ هاى خنثى در هر طيفى، رنگ هاى مكمل، خاموش كردن رنگ هاى ژله اى، رنگ هاى تيره، شارپ و رفع بورى. اين موضوع حداقل دو ساعت از كلاس من رو به خودش اختصاص ميده كه شما استايل خودتون رو پيدا كنيد. 4. اموزش وردنه كشيِ صحيح براى جلوگيرى از اسيب به ستون فقرات و مچ ها 5. فيلينگ گذارى و تراز اصولى روى كيك 6. آموزش گاناش كشي انواع كيك ها حتى با زاويه (توضيحات)، به ساده ترين روش براى اتلاف وقت كمتر 7. شارپ اِج و روش اصولى گرفتن زخم ها و فشارهاى وارد شده به بدنه 8. گيپور خوراكى 9. گل سيمى (پركاربرد ترين روش گل سازى) 10. رافل، چين، لمسه 11. تكستچر دهى با انواع ابزار و متريال هاى موجود 12. تكستچر چوب با دست بدون استفاده از مالد حتى با ابزار اشپزخانه 13. كار با مالد هاى ساده ، حجمى و پيشرفته 14. كار با رنگ هاى پودرى، متاليك، مات و پتينه 15. پتينه با رنگ متناسب با زمينه 16. تكنيك صحيح پاره كردن فوندانت و حفظ ايستايي ان. 17. ماربلايز كردن فوندات به صورت حرفه اى 18. ماربلايز با رنگ 19. دستور ٤ مدل گاناش مخصوص زير فوندانت 20. تهيه چسب خوراكى با مواد اوليه فوندانت 21. كار با تپانچه و موارد مصرف ان 22. كف سازى با دست، پانچ و بافت دهى هاى متفاوت 23. كار روى ماكت و كيك به صورت همزمان 24. اموزش سه روش فوندانت كشى چه روش هاى منسوخ شده چه روش هاى كاربردى و سريع با وردنه . استراكچربندى تخصصي كيك هاى مرتفع، عروس، و تك طبقه هاى بالاى ٣٠ سانت . . اين كلاس نيازى به پيش زمينه نداره و شما بعد از اون ميتونيد كيك هاى نامزدى هم بزنيد. . استفاده از دوربين در اين كلاس ازاده . فقط با يك قلم و كاغذ وارد كلاس و با كيك سه طبقه از كلاس خارج ميشيد. ‏@aina_cakeology

برگزاری دوره مقدماتی شیرینی های فرانسوی با تدریس استاد ساناز رشیدی در آکادمی ای نا ١٢-١٣-١٤ مهر . موارد آموزشی شامل: تارت گلابي تارت سيب گتوبسك الحمراء سبله برتون فلن وانیل فرزیه شارلوت موکا چیز کیک نیویورک پاند كيك كارامل مدلن كوكي دياموند @flavorsbysanaz برای ثبت نام دایرکت در خدمتتون هستیم.

برگزاری دوره دو روزه چیزکیک و کوکی های مدرن کافه ای با تدریس استاد فاطمه زارع در آکادمی آی نا . شامل ۱۲ آیتم: ۱.کوکی پرالینه پسته ۲.کوکی دبل چاکلت ۳.کوکی شکلات و کرنبری ۴.اوتیمیل کوکی فندقی ۵.کوکی بار لوتوس ۶.کوکی بادام زمینی و کارامل ۷.چیزکیک نیویورکی ۸.چیزکیک لوتوس ۹.چیزکیک تنوری هویج و گردو ۱۰.چیزکیک کرامبل تروپیکال ۱۱.چیزکیک باقلوا ۱۲.چیزکیک کاپوچینو @pansycake.academy برای ثبت نام دایرکت در خدمتتون هستیم

برگزاری دوره مقدماتی شیرینی های فرانسوی با تدریس استاد ساناز رشیدی در آکادمی ای نا . موارد آموزشی شامل: تارت گلابي تارت سيب گتوبسك الحمراء سبله برتون فلن وانیل فرزیه شارلوت موکا چیز کیک نیویورک پاند كيك كارامل مدلن كوكي دياموند @flavorsbysanaz برای ثبت نام دایرکت در خدمتتون هستیم.

وركشاپ مقدماتى فوندانت هم روى كيك هم هم روى ماكت: اين عكس تماما كار هنرجوست وركشاپ مقدماتى فوندانت با استاد الناز بى باك موارد كلاس: 1. هر هنرجو كيك با سرفصل هاى كلاس ولى با چندين دكور متفاوت را مى اموزند. بنابراين نه تنها از من بلكه از همديگه هم مى اموزند. به تعداد هنرجوها مدل كيك ها متفاوتند. 2. تاپر سازى تخصصى. تاپر هاى سه بعدى، حجمى، دو بعدى، تركيبى، فلَت، بافت دهى هاى متفاوت و نحوه ى سوار كردنشون رو تماما اموزش ميبينن. 3. رنگ سازى هاى خاص، اشنايي با رنگ هاى خنثى در هر طيفى، رنگ هاى مكمل، خاموش كردن رنگ هاى ژله اى، رنگ هاى تيره، شارپ و رفع بورى. اين موضوع حداقل دو ساعت از كلاس من رو به خودش اختصاص ميده كه شما استايل خودتون رو پيدا كنيد. 4. اموزش وردنه كشيِ صحيح براى جلوگيرى از اسيب به ستون فقرات و مچ ها 5. فيلينگ گذارى و تراز اصولى روى كيك 6. آموزش گاناش كشي انواع كيك ها حتى با زاويه (توضيحات)، به ساده ترين روش براى اتلاف وقت كمتر 7. شارپ اِج و روش اصولى گرفتن زخم ها و فشارهاى وارد شده به بدنه 8. گيپور خوراكى 9. گل سيمى (پركاربرد ترين روش گل سازى) 10. رافل، چين، لمسه 11. تكستچر دهى با انواع ابزار و متريال هاى موجود 12. تكستچر چوب با دست بدون استفاده از مالد حتى با ابزار اشپزخانه 13. كار با مالد هاى ساده ، حجمى و پيشرفته 14. كار با رنگ هاى پودرى، متاليك، مات و پتينه 15. پتينه با رنگ متناسب با زمينه 16. تكنيك صحيح پاره كردن فوندانت و حفظ ايستايي ان. 17. ماربلايز كردن فوندات به صورت حرفه اى 18. ماربلايز با رنگ 19. دستور ٤ مدل گاناش مخصوص زير فوندانت 20. تهيه چسب خوراكى با مواد اوليه فوندانت 21. كار با تپانچه و موارد مصرف ان 22. كف سازى با دست، پانچ و بافت دهى هاى متفاوت 23. كار روى ماكت و كيك به صورت همزمان 24. اموزش سه روش فوندانت كشى چه روش هاى منسوخ شده چه روش هاى كاربردى و سريع با وردنه . استراكچربندى تخصصي كيك هاى مرتفع، عروس، و تك طبقه هاى بالاى ٣٠ سانت . . اين كلاس نيازى به پيش زمينه نداره و شما بعد از اون ميتونيد كيك هاى نامزدى هم بزنيد. . استفاده از دوربين در اين كلاس ازاده . فقط با يك قلم و كاغذ وارد كلاس و با كيك سه طبقه از كلاس خارج ميشيد. ‏@aina_cakeology

برگزاری ورکشاپ جامع دو روزه فینگر فود و پارتی فود توسط استاد فاطمه خسروانی در آکادمی آی نا . منو بیکری تالرهای خشخاشی تالرهای پنیری چوب های پنیری پیچی مینی نان های سیاه نان مافینی نان پنیر و سبزیجات منو سوسیر سس آوکادو سس لیمو سس بادام سس اندود سس کاری سس پرتغال و لیمو ساخت چیپس گیاهی دکور و نحوه چیدمان آیتم ها دکور و نحوه سرو در ظرف های کوچک و ظروف بزرگ آموزش سرو غذاها به صورت سرد و گرم آموزش تایم بندی و آماده سازی مواد اولیه برای سفارشات آماده سازی و دکور فینگر فودها توسط هنرجو جآموزش و تهیه انواع پیکلز ها پیکلز پیاز و لبو و ..... برش های مختلف گوشت و مرغ برای استفاده های مختلف در فینگرفودها مرینت های مختلف میگو و گوشت و مرغ ۱_ تاتار مرینت گوشت تالر های خشخاشی ۲_مافین مرغ نان مافین مرینت مرغ با سس مخصوص ۳_ساتای میگو مرینت میگو سس بادام چیپس گیاهی ۴_سوسیس سبزیجات نان مینی سیاه پیکلز پیاز ۵_گوشت بره با سس اندود مرینت گوشت سس اندود چوب های پنیری ۶_کاناپه ولید تالر فیله مرینت شده نان پنیری سالاد مخصوص ۷_رولت گوشت تالر های جعفری ۸_میت بال کاری سس کاری ۹_مرغ پفکی مرینت مرغ سس پرتغال و لیمو ۱۰_سالاد سالمون ⚠️ توجه⚠️ اين كلاس رسپى محور نيست و شما بعد از اين دوره به راحتى Recipe Developer ( طراح دستورات مختلف) خواهيد شد. برای ثبت نام دایرکت در خدمتتون هستیم @temisfood