《飲食男女》即時起停止更新。 日子再壞，記住，都要食餐好。 好人一生平安，有緣再見！

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/35EpP0T 如果是龍蝦粉絲，應該會留意這間美國過江龍，主打龍蝦菜式，在加拿大、墨西哥、日本等地有多達700間分店。餐廳龍蝦料理變化多端，例如蒸龍蝦、龍蝦意粉、避風塘口味龍蝦等等，今個六月他們又有新菜式推出，主題為中西合璧。 數款新菜式中，賣相最吸睛是特製龍蝦菠蘿包（$298），源自早年外國流行的龍蝦包。餐廳用本地餅店均香餅家製作的港式菠蘿包，來代替普通牛油餐包，原隻波士頓龍蝦配上千島醬和生菜，菠蘿包外皮酥脆，餐廳店員會幫忙拆肉，食得方便，啖啖肉，非常貼心。 除了龍蝦，今次還有兩款特式炒肉蟹。黑胡椒蟹($298）很有鑊氣，餐廳選用450g重的肉蟹，先煮熟然後再斬件，以牛油、紹興酒、魚露、蒜茸辣椒醬等等10款材料一起炒香，味道香辣惹味，黑胡椒香氣突出，而且蟹肉軟嫩，值得一試。新加坡辣椒蟹（$298），做法大同小異，但味道上更重香料味，越食越有辣勁。幾款新菜式暫時是六月限定，有興趣就要把握時間了。 Red Lobster 地址：銅鑼灣Fashion Walk食街加寧街8號地舖 電話：2261 2996 營業時間：星期日至四11:30am-10pm ，星期五、六及公眾假期11:30am-11pm 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #銅鑼灣 #銅鑼灣美食 #ETW銅鑼灣 #原隻波士頓龍蝦 #波士頓龍蝦 #龍蝦 #深水埗 #老店 #菠蘿包 #美國龍蝦 #專門店 #限定 #黑胡椒蟹 #RedLobster @redlobsterhk

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3vMDP38 原本位於銅鑼灣，專做外賣壽司的為食龍，近日搬到中環，開了一間餐廳，設有堂食，食物除了有壽司，還加入不少新菜式。「我們把舊舖的腐皮壽司帶了過來，亦增加了不少款式。因為中環午市，大家都要趕着要上班，所以便定了一個午餐定食，有幾件腐皮壽司，配搭前菜、冷烏冬、刺身，讓他們可以吃快一點。」為食龍老闆Tim介紹道。 卷物「波士頓大隻佬」（$128）顧名思義就是特別大隻，上面鋪滿蟹子，裏面包着炸軟殼蟹，名副其實是「大隻版」波士頓卷。大廚阿達說：「波士頓大隻佬裏面有個秘製醬汁，我們叫kimchi醬，辣辣的鹹鹹的，加上我們製作的脆脆，口感一流。」另一道銀鱈魚西京燒（$158），魚肉嫩滑，不算多骨，味道鹹鹹甜甜。大廚阿紙說：「西京燒是日本傳統料理，用西京漬醃魚肉，再直接去燒。本身會用一些味道較淡的白味噌做基調，再加酒和味醂。但我們嘗試過後，認為加入味道較濃厚的赤味噌，更適合香港人口味。我們會用最少兩日醃製，才甪明火燒，面頭帶焦香，裏面則較濃味。」餐廳還有魚生飯，老闆把舊店受歡迎的左口魚，加入蟹膏做炙燒左口魚蟹膏飯（$180），用上左口魚邊，再用柚子醋調味，左口魚和蟹膏都會用火槍炙燒，更加惹味。 餐廳環境比以前大，亦提供了不少甜品和飲品，再配合藍綠色恐龍和大自然為主題的裝修，以後在中環又有一個地方可以chill吧！ 採訪、攝影：《飲食男女》 Hungry Dino 為食龍 地址：中環些利街2-4號LL Tower地舖及1樓 電話：9232 7623 (WhatsApp) 營業時間：12nn-9:30pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #中環 #中環美食 #ETW中環 #銅鑼灣 #壽司 #外賣店 #巨型波士頓卷 #波士頓卷 #左口魚 #蟹膏 #HungryDino #為食龍 @hungrydino.hk

腩片洋葱角，造型似牛角，好可愛呀！ 【#三餸一湯】是日菜單 #腩片洋葱角 #菠菜白汁魚柳 #韭菜花炒肉碎 #大葱豆腐蠔仔湯 免費睇示範：https://bit.ly/2Tz3VJM #食譜 #腩片 #洋葱 #菠菜 #白汁 #魚柳 #韭菜花 #大葱 #豆腐 #蠔仔 #湯水 ============================= 為你的住家飯帶來一點不平凡，即上《三餸一湯》： http://bit.ly/2OWx8va

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3gGrrxu 炸得金黃色、香噴噴脆卜卜的薯條，是不分男女老幼都喜歡的Comfort Food，由小到大都吃慣的快餐店，到長大後去的酒吧餐廳，都一定有供應。今次先由薯條達人帶隊介紹心水薯條店，再介紹不同口味特色的美味薯條，各位薯條迷，準備出發！ 我係薯條控版主帶隊 大坑Second Draft瓦煲薯條 燒賣、沙嗲牛肉、雪糕等食物都有專屬關注組，其實薯條也有專頁。阿就是「我係薯條控版主」，五年前成立專頁，連燒賣關注組版主也笑言受他啟發而創版。「我係薯條控」由他一人經營，四處試食和出食評，現時有近三千人追蹤，並於《立場新聞》以《薯途有你》專欄為名，介紹了十六間美味薯條。 香港美食眾多，但阿就堅定薯條是他心水第一位：「我喜歡吃很多食物，你讓我吃拉麵、蛋撻、沙嗲牛肉麵，我都喜歡，但如果要我排行，薯條一定是第一位。」他對薯條的熱愛，全是因為小時候的回憶：「小時候喜歡吃快餐店薯條，但通常母親都會呵斥，薯條吃完會上火，不許我吃，因為會喉嚨痛。」被壓抑食慾多年，因此成年後，就四出品嚐美味薯條，五年前更創立專頁和一眾薯條迷分享。 他認為薯條有一樣特質，特別具有吸引力：「你饞嘴時吃可以當小食，肚餓時，可以當成正餐，跟別人分享也可以。」在阿就眼中，薯條並不是配角，而是主角。身為多年薯條控，總有一些畫面非常難忘。某年到歐洲旅行，除了幾乎每一餐都吃薯條，他印象最深刻是比利時之旅：「傳說中比利時是薯條的發源地，當時我只有兩三天空檔，我特意抽出一天去了布魯日，因為當地有薯條博物館，當然要去朝聖。」 吃遍全港薯條，大坑的Second Draft是他其中一間心儀的餐廳，「薯條可以配搭不同美食和飲品，可以有很多配搭，但配啤酒最理想。」大坑薯條（$78）是店內唯一款式，他解釋推薦這間酒吧的原因：「原因有幾個，他們不用普通的碟承載薯條，而是選用瓦煲承載着。」格外保溫，除了賣相出位，味道同樣獨特：「雖然用快餐店看到的幼薯條，但味道比較中式，用孜然粉加辣椒，在香港甚少看到其他地方會這樣做。」 另一間他經常光顧的薯條店，是大坑人氣扒房Pheromone，高峰期訂位起碼要四個月前。由大廚決定牛扒部位及款式，火喉精準，花長時間去修改牛扒，店內另一名物就是薯條，將薯條分三階段炸，更將牛脂放入炸爐增加風味，外層鬆脆，中心軟糯如薯茸，每晚又提供三款醬料，除了茄汁是固定，另外兩款就有黑松露醬、薄荷青芥末醬、蜜糖芥末醬等，不時更換。 菲律賓名牌月賣7000杯薯條 壽司郎隱藏推介 即叫即炸$12薯條 說也奇怪，明明香港人愛吃薯條，但薯條專門店卻少之又少，現時只有一家來自菲律賓的Potato Corner，是菲律賓知名品牌，開業29年，於美國、印尼、香港等十四個國家及地區都有分店。香港區分店於四年前開業，由兩名菲律賓薯條迷以特許經營方式打理。 負責人Din Singzon是一名律師，熱愛煮食的她，跟好友Chesa Ibarra從小已常吃這品牌薯條，一起接手品牌的特許經營權，將童年回憶帶來香港。香港店材料和製法跟足菲律賓總店，在炸好薯條後，客人可從六款口味的味粉中選一款，包括燒烤味、辣燒烤味、酸忌廉和芝士味，還有不時更換的兩款限定口味。 薯條有四個份量，JUMBO（$30）可選一款口味，MEGA（$35）和GIGA($58)。如果人多就得選最大的TERA（$62），可選四款口味，適合一家人分享。薯條即叫即炸，熱辣辣，入口香脆。尖沙嘴和銅鑼灣兩間分店，一個月可以賣出七千杯薯條，當中有七成是燒烤味，味道甜辣惹味，熱辣辣香噴噴。 另一間有美味薯條的餐廳，就是出乎意料的壽司郎！在日本壽司郎，原來薯條非常受歡迎，銷量在日本壽司郎副餐類排行第二位，很多女高中生喜歡壽司郎薯條，甚至把店名戲稱為薯條郎。 香港壽司郎店長Tracy表示，之所以會提供薯條，是希望讓客人有更多選擇，所以除了湯、壽司，亦會加入炸物和甜品。黃金脆薯（$12）即叫即炸，所以迴轉帶上是沒有薯條，炸好才從運輸帶直接送到客人面前。壽司郎薯條是連皮帶肉去炸，外層酥脆，而裏面仍然柔軟，薯仔香氣濃郁⋯⋯ 採訪、攝影：《飲食男女》 壽司郎 地址：上環德輔道中199號無限極廣場2樓201號舖 電話：2621 3908 營業時間：10:30am-10:30pm Potato Corner 地址：尖沙嘴加拿芬道8-12E號嘉芬大廈B座地下G舖 電話：9641 1828 營業時間：11am-10:30pm Second Draft 地址：大坑銅鑼灣道98號地舖 電話：2656 0232 營業時間：12nn-9pm Pheromone - Steak House 地址：大坑蓮花宮西街1-9號地舖 電話：6437 9739 營業時間：星期一至日 6pm-10pm Five Guys 地址：灣仔莊士敦道60號地下 電話：3618 9122 營業時間︰11am-10pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #薯條 #壽司郎 #軟雪糕 #我是薯條控 #版主 #大坑 #瓦煲薯條 #薯條專門店

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3qa5wC4 香港吃到的海膽，有來自韓國、加拿大、俄羅斯，最受推崇是日本北海道，因為北海道出名水質優良，盛產海膽最喜歡吃的昆布。其中有四種是名物，馬糞海膽，北海道以南到九州一帶是主要產區，色澤淺橙黃色，味道濃厚鮮甜，而且回甘味強。蝦夷馬糞海膽，主要北海道羅臼出產，同一般馬糞膽比，顏色橙得來偏紅，味道比馬糞膽更鮮甜，紫海膽又被日本人叫做白海膽，因為膏橙中帶白，主要生活在北海道東北，鮮甜得來比較清新，而且大塊，吃下口感很軟滑。還有一種叫北紫海膽，生活在北海道東北偏南，膏比紫海膽更大，淡黃色，鮮甜度比紫海膽更高。 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #hkfoodblog #北海道海膽 #北紫海膽 #鮮甜度 #紫海膽 #海膽 #冷知識

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3cRplse 想感受墨西哥風情但無法離港，可以到訪新開張墨西哥菜餐廳Pablo。位於尖沙嘴的Pablo 是新派墨西哥菜餐廳，以藝術家畢加索為靈感，同時融合亞洲風情，有大量創作菜式。 其中一款主打菜式是檸汁醃油甘魚（$138），以芒果、薑、薑黃、香茅及甜酸辣醬作醬汁，酸甜帶點辣味，加上新鮮油甘魚刺身，鮮味十足，味道出色；外貌亦相當吸引，顏色配搭非常搶眼。 而另一款墨西哥豬肉糭（$198）是將豬肩肉放在香蕉葉內烤焗，再配合薑茸、紅洋葱及椰菜等，香氣濃郁，味道不錯。墨西哥手撕豬肉夾餅（$108）裏裡有醃製豬頸肉，配烤菠蘿、沙律等，味道清新，層次分明。 餐廳亦有素食選擇。紅酸汁醃魚生（$138），其實是以西瓜代替魚生片，同時由西瓜和紅石榴製成紅酸汁。雖然質感不像魚生片，但味道清爽帶點清甜，不會過酸，是夏日菜式之選。而墨西哥熔岩芝士鍋（$168）最適合芝士愛好者，以烤意大利青瓜、辣椒和蘑菇作主食，配搭墨西哥夾餅吃。 餐廳裝潢亦別具心思，分劃了三個區域，貼近客人的需要。Pablo 燈牌下的區域讓人感放鬆，是享用午餐的地方；而可在酒吧部附近享用雞尾酒，經典雞尾酒 Mezcal Negroni（$138） 味道不錯，苦艾酒的甜味和金巴利的苦澀因為龍舌蘭蒸餾酒而中和。另一款Calaveras 雞尾酒（$138）除了供飲用，同時更可打卡。玻璃蓋裏有煙燻籠罩整杯雞尾酒，相當夢幻及搶眼，同時可欣賞鬧市景色。較寧靜的用餐區域，裝潢富有墨西哥氣氛，很適合撐枱腳。 採訪、攝影：《飲食男女》 Pablo 地址：尖沙嘴麼地道66號尖沙嘴中心地下G80-85號舖 電話：3741 2990 營業時間：星期一至星期日 12nn-11:30pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #尖沙嘴 #尖沙嘴美食 #ETW尖沙嘴 #尖沙咀 #尖沙咀美食 #墨西哥菜 #墨西哥餐廳 #端午 #墨西哥糭 #Pablo @pablodining

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3iWbOU4 今日都有酷熱天氣警告，一走到街上就想立即回家歎冷氣，再吃西瓜消暑。而市面售賣的西瓜，來自世界各地，今年台灣生果大熱，品嚐西瓜當然要吃台灣西瓜啦！ 雨水少產量低 台灣西瓜漲價 除了常見的紅肉西瓜，台灣黃肉西瓜都有不少粉絲，永富鮮果專門店負責人陳錦輝說：「最受香港人歡迎是黃肉西瓜，因為有一個聯想：台灣西瓜就是黃肉，因為美味得多，近十年都有這意識。」他續道：「台灣果農栽種西瓜時，不會使用膨大劑或增大劑等激素，故大部份台灣紅肉西瓜都有核。台灣黃肉西瓜雖然也有核，受歡迎是因為切開後就見到金黃色的果肉，又多汁又甜，甜得來很清爽，感覺上也不像紅肉西瓜般太甜。至於紅肉西瓜，相對要求起沙多汁，而台灣品種也帶有蜜糖味，我也喜歡吃。」 那麼，今年台灣西瓜行情又如何？賣得貴嗎？陳錦輝說：「今年台灣沒有雨水、天氣較乾，西瓜生產時間雖然跟往年差不多，但產量則較少，售價便貴些。如台灣黃肉西瓜，往年可能55元已買到一個，今年則要75元至80多元一個；至於紅肉蜜糖西瓜，不是經常有、體積亦比較小，都要賣55元一個，往年40元便可以。兩者平均都比上年漲價15%至20%。」 蒂頭枯黃色代表夠成熟多汁 驟眼看個個西瓜都差不多樣子，既然價格上升了，更加要懂得選擇優質西瓜的秘訣，陳錦輝教路：「如選擇台灣紅肉西瓜，首先外皮要美觀；其次是輕輕拍打西瓜，感覺到西瓜很薄皮，而聲音要清脆，如太濁聲，則代表這西瓜可能已擺放很久，瓜肉或已變壞。至於黃肉西瓜的外皮條紋，也是愈清晰愈好；同樣要輕力拍打，聲音清脆就代表好。兩款西瓜都一樣，都要看蒂頭，若是枯黃色或已轉顏色，即代表已夠成熟，就會起沙及多汁。」 大家以為搶眼奪目的黃肉西瓜已經很特別？進濤菓欄負責人Jacky介紹台灣近年研發一種名叫哥斯拉的西瓜，單聽名字已猜到是超巨型，再看實物更覺得大得驚人。「因為其形狀及外貌，都很像日本的哥斯拉西瓜故有此名。多在花蓮出產，因為是新品種，今年產量唔算太多。」日本的哥斯拉西瓜動輒索價1,000元起跳，尋常人家未必吃得起，Jack指台灣哥斯拉西瓜性價比甚高：「同樣大小的台灣哥斯拉西瓜，只需300多元一個。味道方面，日本的較細緻、果肉纖維較密，台灣的則不算密，但口感很爽脆，雖然未必起沙，糖度卻可以有13度。」 採訪、攝影：《飲食男女》 永富鮮果專門店 地址：九龍城侯王道47號地舖 電話：2718 2688，2718 2689 營業時間：星期一至日8:30am-9:30pm 進濤菓欄 地址︰油麻地新填地街228號地下 電話︰6344 4411 營業時間：星期一至日11am-9pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #台灣西瓜 #台灣 #西瓜 #黃肉西瓜 #飲食教室 #紅肉西瓜

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/35AppZy 尖東唯港薈Hotel ICON，為慶祝酒店成立10周年，以港式茶餐廳下午茶食物作創作藍本，推出「港式風味下午茶」。酒店總廚Danny把中式懷舊元素與西式酒店下午茶結合，設計出一共14款鹹甜點。 7款鹹點中，有近期大熱沙嗲牛肉配墨西哥包，代替酒店下午茶常見的英式鬆餅，貫徹港式格調。其他鹹點用料講究，其中以兩款矜貴材料配搭的迷你魚子醬鮑魚撻，味道豐富，令人一試難忘。 另外7款甜品中，Danny推介港式腸粉，即椰子芒果大菜糕，以椰奶和斑蘭葉做成的凍皮，包裹住香甜的芒果肉，有濃濃的椰汁和淡淡斑蘭的味道。把港式腸粉鹹點整成甜品，充滿視覺衝擊，新鮮感十足。另一款港式菠蘿包，即芒果芝士泡芙，以法式泡芙中加入芒果味忌廉和一塊白朱古力，外形十足十港式菠蘿油。港式下午茶當然不少得蛋撻和公司三文治，深得兩款港式食物真傳的，就有北海道牛奶蛋白燕窩撻和蛋白蛋糕配芒果忌廉。 下午茶還提供無限量任食豆腐花味和紅豆味的法式雪糕，酒店更把雪糕配料升級，客人可自由選擇配以矜貴的燕窩、雪蛤膏甚至是桃膠，愛美的女士們不要錯過呀！ 採訪、攝影：《飲食男女》 港式風味下午茶 地址：尖沙嘴東部科學館道17號Hotel ICON大堂餐廳GREEN 電話：3400 1300 日期：即日起 供應時間：首輪3pm-5pm，次輪5pm-7pm 價錢：$388/位、$688/2位，另收加一服務費 註：下午茶設有外賣 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #尖沙嘴 #尖沙嘴美食 #ETW尖沙嘴 #尖沙咀 #尖沙咀美食 #酒店 #下午茶 #懷舊 #港式下午茶 #hightea #hkhightea #任食 #燕窩豆腐花雪糕 #燕窩 #豆腐花 #雪糕 #沙嗲牛肉墨西哥包 #沙嗲牛肉 #墨西哥包 #芒果腸粉 @hoteliconhk

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3gIVwLC 長期捱夜肝火旺盛、脾氣暴躁，涼茶未必解決到問題。可以用味道清香、補而不燥的猴頭菇，配合疏肝理氣功效的合掌瓜，補腎健脾栗子，溫和潤燥之餘，同時調理身體。 材料 1）猴頭菇2両 性質平和，補而不燥，健脾、補虛、助消化，特別適合身體虛弱及胃炎人士 2）合掌瓜2個 疏肝理氣，直接緩和肝鬱情況，化痰潤肺、解熱、利尿、淨化血液 3）栗子半磅 養胃、健脾、補腎、強筋骨 4）肉眼半斤 5）鐵棍淮山2支 養陰、補水為主 6）海竹頭 3両 養陰、補氣、滋潤 做法： 1）猴頭菇洗乾淨，用清水浸3-4 小時再沖水，換水再浸一會，去蒂（最好隔晚浸及換水） 2）肉眼汆水 3）合掌瓜洗乾淨切件，海竹頭切塊 4）鐵棍淮山去皮切段，未用浸入鹽水避免氧化變黑 5）煲熱水灼栗子8-10 分鐘，然後用濕布包着輕輕揑下，栗子皮便輕易去掉 6）水大滾所有材料放入煲，大滾10分鐘，轉小火煲 2小時，加鹽調味，完成 貼士： 要猴頭菇更清甜無苦味，除質素之外，清洗方法亦十分重要。猴頭菇要洗乾淨，建議用清水浸3-4小時，再用清水沖，換水再浸一會，之後用手擠乾多餘水分，煲出來的湯便會更加清甜。 示範：秀英海味雜貨Natalie 拍攝：陳秉謙、魯雋華 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #湯水 #食譜 #湯水達人Natalie #滋陰 #養脾胃 #栗子猴頭菇煲合掌瓜 #栗子 #猴頭菇 #合掌瓜 #脾胃

位於荃灣路德圍嘅彩虹串燒專門店，五月時發生火警，暫停營業。事隔兩個月後，小店宣佈荃灣店裝修完成，即將喺今個星期五 (25號) 重開，各位街坊又可以食返佢哋嘅各款串燒啦～ 延伸閱讀︰ 【荃灣食街】荃灣路德圍重生 租金減兩成 新餐廳承接 串燒店老闆：疫情令業主清醒肯減租👉🏻 https://bit.ly/3hFW3xl 【堂食禁令】政府禁堂食 串燒店改賣外賣越菜 即叫即製 熟客：香港人靈活變通👉🏻https://bit.ly/3jLbCF1 #飲食男女 #荃灣 #路德圍 #彩虹串燒專門店 #串燒 @rainbow.bbq

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3wqn0fD 今次和大家示範的麻婆豆腐，我知一定有人衝出來說麻婆豆腐是素菜，或者一定只能用豬肉，怎麼可能用牛肉？坦白講，我自己都孤陋寡聞，直至在YouTube看到老飯骨頻道的「國宴大師．麻婆豆腐」正宗麻婆豆腐家常做法（ https://www.youtube.com/watch?v=kpA7rFpNE7Q ），聽幾位老師傅講解才知道正宗麻婆豆腐用的是牛肉碎。照辦煮碗跟着整了一次，點只色香味俱全咁簡單，所以立刻和大家分享。 記得蔡瀾先生講過，想試一個廚師嘅功力，就叫佢煮一隻雞蛋嚟食吓。一些看似最簡單最便宜嘅食材，偏偏最唔容易煮得好食，之前我在《飲食男女》示範過番茄炒蛋，得到很多讚賞，亦有不少批評，話我有用味醂，又用罐頭番茄，嘲笑我唔識煮餸嘅人先至會咁整，簡直笑大人個口兼教壞人。我一直冇解釋過，我嘅炒蛋調味參考日本玉子燒，蛋的味道才會有不一樣的層次。罐頭番茄的番茄，不論來自歐洲任何一個國家，無論品種、味道、質素，都比香港市面上能夠買到的好太多。罐頭食物就是冇益就是cheap的食物？是但啦，不同層次講多無謂！ 言歸正傳，煮豆腐出來不會水汪汪，絕對是學問。先用鹽水慢火浸泡，豆腐出水之後變得結實，這個方法竅門大家一定要跟。我不喜歡用盒裝豆腐，我喜愛去街市買新鮮做的，因為那豆腐的豆味實在突出太多。 喜歡食辣的朋友可以多加一些乾辣椒粉，不吃牛肉的當然可以改用豬肉，甚至不加任何肉類做素食版一樣好味。 不過不要嫌我煩，我都要提一提大家，要用京葱，不是我們一向用開的青葱，煮出來的味道真的不一樣。 另一個很難煮得好食的平價食材，是芽菜，我小時候食過不少用芽菜做的菜式，大家有冇興趣學？ 材料： 豆腐 2件 豆瓣醬 2湯羹 豆豉 1湯羹 薑、蒜1小碗 京葱 1大棵 牛肉碎 半斤 辣椒粉 適量 老抽、糖、麻底油 適量 做法： 1.豆腐先用鹽水汆水 2.豆豉剁碎和豆瓣醬拌勻 3.薑切細粒，蒜剁茸 4.京葱切碎 5.燒紅鑊爆炒牛肉碎 7.加入豆瓣醬及豆豉 8.薑蒜、京葱、辣椒粉一起炒香 9.加水、老抽及糖調味 10.煮大滾之後，加入已汆水的豆腐，入味後勾芡 11.上盤後淋麻底油，撒上葱粒，上桌 示範：Son姐 攝影：關永浩、潘志聰、潘樂文 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #hkrecipe #recipe #食譜 #豆腐 #麻婆豆腐 #Son姐煮場 #豆腐食譜