Hoje é Dia Mundial da Alimentação e Dia do Pão. Pão, um dos alimentos mais antigos e emblemáticos do mundo. Pão que mata a fome de milhões. Generoso, belo, histórico, cultural. Pão que foi tão destruído nas últimas décadas com alvejantes, antioxidantes, conservantes, farinha branca morta. Pão que, tradicionalmente, é rico, integral, nutritivo. Eu amo pão. Eu curto glúten de montão🤟🏼 Aqui, alguns dos pães que mais gosto em São Paulo: 🥖 @fazemos.pao 🥖@mug 🥖 @batardsp 🥖 @santiagopadariaartesanal 🥖 @tartaruga_panificio 🥖 @elpanaderopao 🥖 @ogranico 🥖 @iza_padariaartesanal 🥖 @restaurantearturito #pao #bread #diadopao #gluten #glutenévida

O Brasil voltou pro mapa da fome: mais de 43 milhões de brasileiros estão em situação de insegurança alimentar. Portanto, campanhas permanentes como a @gente.prabrilhar são essenciais para ajudar a população em situação de vulnerabilidade e conscientizar empresas e sociedade civil sobre a importância e urgência do tema. E esses dois aí na foto são o tipo de gente que me faz manter a fé na humanidade: @rodrigomocoto e @drisalay. Gravei um episódio do @vaisefood com eles justamente sobre como a fome está muito mais perto de nós do que imaginamos. Muito mais. 🎙Link na bio #Repost @gente.prabrilhar with @make_repost ・・・ Quando as portas do restaurante Mocotó (@mocotorestaurante) fecharam, por conta da pandemia, uma nova janela se abriu na Vila Medeiros, zona norte de São Paulo: a equipe comandada pelo chef Rodrigo Oliveira (@@rodrigomocoto) começou a distribuir refeições diárias para as pessoas do bairro em situação de vulnerabilidade social. A ação gerou burburinho na internet, e o caldo engrossou: hoje, o projeto Quebrada Alimentada oferece cerca de 200 pratos de comida todo santo dia, além de entregar mensalmente mais de 200 cestas básicas recheadas de legumes e vegetais da agricultura familiar. No próximo domingo, 18 de outubro, essa turma porreta vai colar na ocupação Jardim Julieta para somar no #marmitaço. Serão mais de 3 mil refeições preparadas com amor por chefs como @paolacarosella, @chefedsonleite do @gastronomiaperiferica, além da equipe da Igreja Perfect Liberty (@ perfectlibertynortesp) e um time do @mtstsp, que está organizando uma horta comunitária no local. No cardápio, baião de dois para o almoço, pudim de doce de leite para a sobremesa. E vc, também vai apoiar o marmitaço? O link tá na bio! #genteprabrilhar #fomenão #gentequerserfeliz

#tbt Toda silvestre nos campos de morango em Beelitz, Alemanha. Foto de 2013. (que falta faz viajar... 😕)

Dose de beleza, doçura, delicadeza e equilíbrio para iluminar tempos difíceis: torta de morangos orgânicos com massa crocante e amanteigada no ponto, creme de confeiteiro sedoso, toque de frangipane (creme a base de amêndoas e manteiga) e geleia artesanal também de morangos da @joaquina.a.torta. Aconselho a pedir a sua. Aconselho muito. Sob encomenda, apenas. #patisserie #strawberry #torta #morango #confeitaria #amorcomestivel #alegriaempedacos #sobremesa #dessert

O casal de chefs Eduardo Nava Ortiz e Luana Sabino - ele, mexicano; ela, brasileira com vasta experiência na cozinha daquele país - trazem a São Paulo os sabores e a cultura mexicana com respeito a tradição e um toque muito bem vindo de autoralidade e brasilidade. No menu do novo @metzirestaurant, misturam-se receitas clássicas como o mole com adição de chocolate, cozido por 48 horas (servido com banana da terra grelhada, mel e ricota), e de fusão, como as deliciosas "almofadas" fritas de milho crioulo recheadas com camarões ao tucupi. Peça diversas porções para compartilhar, coma com as mãos e seja feliz (melhor ainda se for acompanhado do excelente mezcal da casa). Há interessantes opções vegetarianas. As ótimas tortillas são preparadas com milho crioulo, o que resulta em discos de sabor limpo, potente e cor mais escura do que os que vemos por aí. Foto 1: mole (descrito acima) Foto 2: Tostada campechana, polvo, salpicão de peixe, maionese de chile e avocado Foto 3: almofada de camarões com tucupi Foto 4: Ceviche de pescado, marinado no suco de maracujá, chile morita e tostada Como é bom ter um mexicano dessa qualidade perto de casa! #mexicanfood #mole #comidamexicana #tostadas #tortillas

Vim aqui te pedir um favor: ouça esse episódio do meu podcast @vaisefood e entenda pq preservação ambiental só interessa para quem come e bebe água. Link na bio. 👇👇👇👇👇 No Brasil, não há nada mais desastroso para o meio ambiente do que a pecuária. A atividade é responsável por 65% do desmatamento da Amazônia; a Polícia Federal indiciou cinco fazendeiros por iniciarem o fogo, ocorrido em setembro, que destruiu 3,18 milhões de hectares no Pantanal e queimou vivos milhões de animais (para abrir mais área de pasto..); partes do Cerrado já apresentam processo de desertificação por conta das extensas monoculturas de soja, existentes para alimentar animais voltados para consumo humano. Temos um ecocídio em curso e nunca foi tão vital e urgente a união da sociedade civil, ONGS e empresariado responsável para deter essa política antiambientalista. Nossos biomas estão sendo devorados por conta do apetite humano por carne. Sem Amazônia e Cerrado, não apenas perdemos biodiversidade única do planeta como também ficaremos sem água, visto que as regiões são responsáveis pelo controle das chuvas em boa parte do país e pelo abastecimento das bacias hidrográficas (a água que sai da nossa torneira e que alimenta lençóis freáticos, indispensáveis para a irrigação). Para conversar sobre a ligação entre produção de carne e meio ambiente - e do nosso papel individual e coletivo no tema -, nosso convidado é @bottino, fundador e curador do Churrascada no Brasil e Fundador do SOIL Vegan Café em Amsterdam. Um cara que mostra que é possível, sim, conversar com "extremos": porque, afinal, estamos todos no mesmo barco chamado planeta Terra. Arte espetacular de @fabiobaroli #vaisefood #criseclimatica #aquecimentoglobal #pantanalemchamas #sosamazonia #meioambiente #pecuaria

Eventos em tempos de pandemia? Rola fazer? Dá bastante trabalho, tem que pensar pacas e executar muito bem para garantir a segurança de todos (afinal, AINDA estamos enfrentando uma pandemia!!), mas é possível. E a @stellaartoisbrasil provou isso no lindo Villa Stella. Domos de 6 pessoas (da mesma família ou amigos), máscaras obrigatórias fora dele, cabine de higienização na entrada, álcool gel em diversos pontos, garçons com máscaras e face shields e limpeza completa dos domos/cadeiras/mesas depois da saída dos comensais. No meio tempo, muita comida boa da @abaianeira, @mescla_restaurante, @renatavanzetto, @komah e muita Stella gelada. #villastella

Passando para lembrar que a grande final do @topchefbrasil é hoje, 23hs, na @recordtvoficial. Os competidores @laracarolinass, @cesarscolari e @lucianaberry farão o menu de suas vidas - e apenas um deles sairá com o prêmio de 300 mil reais e um título respeitado no mundo todo. 👇 Para quem vai sua torcida? #topchefbrasil

Tá com calor? Dorme na pia... (Pinhão instalado no lugar mais fresco da casa) #cat #catsofinstagram #loucadosgatos #criseclimática #aquecimentoglobal

Passando pra avisar que hoje tem semifinal do @topchefbrasil e está linda, emocionante, incrível. O tema do Teste de Fogo é o que considero o ingrediente mais maravilhoso, versátil, democrático e delicioso do planeta: mandioca. Essa raiz tuberosa, nativa do Brasil, está presente na mesa da maior parte da população e, ao mesmo tempo, é uma grande desconhecida. Muitos consomem seus diversos subprodutos sem associá-los a ela. Além do melhor petisco de bar do universo - mandioca frita é vida! - e de farinha, da mandioca também se produz polvilhos doce e azedo (também chamados de fécula e goma), farinha d’água, maniva, tucupi e tucupi preto, farinha de tapioca flocada... Dela, nada se joga fora: a mandioca é 100% aproveitável. Com ela se prepara bijajica, bijus de goma e mandioca, dadinho de tapioca, sagu, pão de queijo, tacacá, biscoito de polvilho, farofa, bolos, cuscuz doce, maniçoba, pato no tucupi, bobó… Vamos, mesmo, saudar a mandioca! 23hs, na @recordtvoficial (O look lindo é da designer/artista @fernandayamamoto_loja) #topchefbrasil #mandioca #macaxeira

Esse mix de baklava da @alyahsweets adoça, imediatamente, qualquer dia. Em se tratando de viver no Brasil de 2020, é um feito e tanto... #baklava #dessert #sweet #doce #sobremesa #doçaria