Súrdeigs Naan 275g hveiti (mæli með að nota 50/50 tipo 00 og brauðhveiti) 200g afgangs súr 125g vatn 1 tsk ger 75g jógúrt (ég nota kókos jógúrt frá biobú) 5g salt⁠ (1 tsk) Aðferð: 1️⃣Gerið leyst upp í volgu vatni. 2️⃣Þegar gerið er farið að freyða er restin af hráefninu blandað saman við og hnoðað í nokkrar mínútur (bætið við auka hveiti ef deigið er of klístrað). 3️⃣Látið degið standa við stofuhita í 2-3 klst eða þar til það hækkar um 20-30%. 4️⃣Deginu er síðan skipt niður í í átta jafna hluta. 5️⃣Mótið kúlur og látið þær jafna sig í 20 mínútur. 6️⃣Fletjið út degið og steikið á heitri pönnu (eldið hvora hlið í 1-2 mínútur). **Það er alveg himneskt að pennsla naanið með brúnuðu hvítlaukssmjöri og ekki skemmir fyrir að bæta úti það za´atar kryddi og sesamfræjum ❤️👌🏻

Gleðilega páska 🐣❤️

Súrdeigspönnukökur Uppskrift 15-20 stk: 240g hveiti 28g sykur 400g mjólk 240g afgangs súr 1️⃣Öllu blandað vel saman og geymt í kæli yfir nótt. Daginn eftir er deigið tekið út og útí það er bætt: 2 egg, hrærð 50g smjör, brætt 3/4 tsk salt vanilla, eftir smekk 2️⃣Þegar þessu hefur verið hrært vel saman og pannan er orðin heit er 1 tsk af matarsóda hrært saman við. Deigið byrjar að freyða er það tilbúið til að steikja á pönnu. Klárlega bestu pönnukökur sem ég hef gert 🥞❤️

Galdurinn á bakvið gott súrdeigsbrauð er vandaður Le Creuset steypujárnspottur 😍🔥

Bread is love

Rugl góð heimagerð súrdeigspizza toppuð með mozzarella, ólífum, kirsuberjatómötum, döðlum, basil, saltaðiri sítrónu og truffluolíu 🤤❤️

Dásamlegar súkkulaðibitakökur 🥰 8-12 stk. Uppskrift: 125g mjúkt smjör 50g hrásykur 200g ljós púðursykur 1 egg, við stofuhita ½ tsk vanilludropar 170g hveiti, sigtað 50g rúgmjöl 1 tsk lyftiduft ½ tsk salt 125g dökkt súkkulaði ½ tsk sjávarsalt, til að sáldra yfir kökurnar Aðferð: 1️⃣Þeytið saman smjör, hrásykur, púðursykur og vanillu í 5 mínútur á miðlungs hraða þar til blandan verður létt og mjúkt. 2️⃣Bætið eggið út og þeytið í 3 mínútur. 3️⃣Hrærið saman hveiti, rúgmjöli, lyftidufti og salti og þeytið deigið í u.þ.b. 1 mínúta. 4️⃣Bætið súkkulaðinu við og hrærið deigið varlega saman með sleikju. 5️⃣Skiptið deiginu í 65g skammta og rúllið í kúlur. Hægt er að baka kökudeigið strax en þú færð betri útkomuna ef kökudeigið fær að hvíla í kæli í a.m.k. klst. Þannig fá súkkulaðibitakökurnar dýpra og betra bragð. 6️⃣Kveiktu á ofninum við 170 gráður yfir / undir hita. 7️⃣Stráið smá flögusalti yfir hverja köku og bakið eina plötu í einu í 12 mínútur eða þar til þær eru orðnar gullinbrúnar á brúnunum en ennþá svolítið mjúkar inní (þær stífna þegar þær kólna). 7️⃣Leyfið kökunum að hvíla á bökunarplötunni í 5 mínútur áður en þær eru færðar yfir í bökunarplatta til að kólna.

Nýbakaðar súrdeigsbollur 😻 Uppskrift 💓 600g volgt vatn 350g tipo 00 hveiti 400g hveiti 16g salt 110g sprullandi hress súr Aðferð: 1️⃣ Vatn og hveiti hrært varlega saman í skál og látið standa í 30 mín á hlýjum stað með plastfilmu yfir. 2️⃣ Dreifið súrnum og saltinu yfir degið og blandið mjög vel saman með höndunum. Klíptu í deigið, teygðu það og togaðu til (gott að dýfa höndunum í skál af volgu vatni til að forðast að deigið klessist við hendurnar). 3️⃣ Látið degið standa við stofuhita í 3-4 klst eða þar til það hækkar um 20-30%. Degið er brotið saman fjórum sinnum á 30-60 mín fresti. Deigið er síðan geymt í kæli yfir nótt (það er mjög blautt, en tekur sig yfir nóttina). 4️⃣ Stillið ofninn á 250 C með ofnskúffu neðst ofninum (látið ofninn hitna í a.m.k klst áður en þið bakið) 5️⃣ Leyfið deiginu að leka varlega úr skálinni yfir á borðið (gott að smyrja þunnu lagi af olífuolíu á borðið á undan) og skiptið deginu í 16-18 stk. Reynið að vinna deigið eins lítið og hægt er þannig loftið haldist inní þeim. 6️⃣ Bollurnar settar á bökunarplötu (en betra ef þú átt bökunarstein) með smjörpappír og bakaðar á 250 C í 10-12 mín eða þar til þær eru orðnar gullinbrúnar. ‼️ Um leið og bollurnar eru komnar inn ofninn er sjóðandi vatni hellt í neðstu ofnskúffuna til að mynda gufu sem gefur stökka skorpu 💦 Gott er að leggja viskastykki yfir glerið á ofninum meðan þið hellið vatninu í skúffuna. 7️⃣ Látið bolllurnar kólna í a.m.k 30 mín áður en þær eru skornar. Njótið vel! 🥰

Súrdeigsást, er það til? 🧐😍👌🏻

Kanilsnúðabomba 😏

Dásemdar bröns í dag og á morgun! 🥞🥓🍳 Frá kl. 11:00-16:30

Food and fun gleði á Sjálandi