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Esta receta ya la había subido, Pero caballo bueno siempre repite y nosotros en mi casa amamos el pastel de choclo❤️ y lo acompañe con mis tomates recién cosechados igual que mi albahaca Tengo una duda ¿Les gusta la pastelera dulce o salada? Yo la hago salada, solo pongo una cucharadita de azúcar arriba para que gratine. Espero sus respuestas. Pastel de choclo 🌽 Para el pino : 1-Cortar cebollas 3 cebollas en brunoise y sofreír en aceite con 2 cucharada de paprika, ajo, 1 cucharada de comino molido y 1 cucharada de orégano 2- Agregar 1 taza de caldo de verduras y seguir cocinando a fuego bajo hasta que esté transparente y blanda. 3-Por otro lado cortamos 1 kilo aprox de carne en cubos ( yo utilice asiento que es mi caballito de batalla para todo) y salteamos con ajo. 4-Agregamos la cebolla ya cocinada y mezclamos todo a fuego por un par de minutos más .( acá también podrían agregar un media taza de caldo para el sofrito quede bien jugoso) Para el pollo: 1-Dorar pechugas de pollo deshuesada en un sartén aceite de oliva y mantequilla condimentadas con sal y albahaca por ambos lados ( qué no quede completamente cocida) Para la pastelera : 1-Pelar , desgranar y moler 12 choclos en un molino, intercalar muchas hojas de albahaca 2- Cocer el choclo en una olla grande e ir agrando leche cada vez que sea necesario ( aprox 35 minutos ) 3- Finalmente salamos y agregamos 2 cucharadas de mantequilla 4- Seguimos cocinando un par de minutos más hasta disolver toda la mantequilla. 5-Cocer huevos , pelar y cortar ( no olvidar jajaja) Armado : En la fuente que más te guste 1- Colocar el pino , sobre este los huevos, las pechugas salteadas y finalmente la pastelera 2- Horneamos con un poco de azúcar en la superficie por 25 a 30 minutos en un horno muy fuerte ( Ideal 250 grados)

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Cena de los enamorados: Nuevo curso por zoom Se viene el día de los enamorados y que mejor que hacer su propia cena en pareja Para festejar este 14 de febrero 11 de febrero a las 19:00 hrs 1-Causa limeña de pollo 2-Rissoto de tomate con filete a las finas hierbas y salsa de vino tinto 3-Peras al vino tinto con salsa inglesa y helado de vainilla Valor $16.500

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Porotos granados con pilco Desgranar los porotos, lavar y cocer a partir de agua hirviendo con un poco de sal 35 a 40 minutos ( no tanta agua para que no queden tan líquidos ) Sofrito: Por otro lado hacer un sofrito con cebolla, zanahoria y morrón ( el morrón es optativo) condimentar con paprika, ajo picado, mucha albahaca picada y sal , reservar Porotos verdes : En una olla con agua disponer los porotos verde cortados por 2 a 3 minutos, sacar del agua a un bowl con agua con hielo, para cortar la cocción y queden bien verdes, reservar. Armado : Una vez que los porotos estén cocidos en la misma agua, agregamos cubos de zapallo cortado y choclo desgranado También agregamos trozos de choclo entero para que quede una linda presentación Una vez que el zapallo y el choclo estén cocidos agregamos el sofrito reservado y cocinamos por 5 minutos más, apagamos el fuego y agregamos los porotos verdes Rectificamos sal y servimos Color: Derretir manteca o también puede usar aceite, agregar ají color y un poco de ajo picado

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Gracias por tanto apoyo siempre ❤️ Para las sopaipillas sin zapallo: 500 gr de harina 10 gr Levadura o 3 gr de seca 20 gr de manteca 10 gr de sal 1 cucharadita de azúcar 250 cc de agua Aceite para freír Para las sopaipillas con zapallo: 500 gr de harina 300 gr de zapallo asado 10 gr de levadura fresca o 3 gr de seca 10 gr de sal 100 de manteca 1 cucharadita de azúcar Media taza de agua tibia si es necesario Aceite para freír Disponer la harina en un bowl, agregar la levadura en centro, junto con el azúcar y una cuchara de agua tibia ( dejar 5 minutos ) Agregar la sal por alrededor, agregamos el agua y formamos la masa, agregamos la manteca derretida y amasamos Dejamos descansar 20 a 30 minutos Estaríamos, cortamos círculos, realizamos un pequeño orificio en el medio y freímos en aceite hondo caliente. Las de zapallo son exactamente igual solo que no llevan agua, el zapallo será lo que le entregará húmedad ( solo lleva el agua del centro para levadura, que serán 2 cucharadas ) Para el Chancho en juguera ( jajaj) Moler en una juguera, 3 tomates , con mucha albahaca, tomillo, ajo, ají verde, sal Agregar una buena cantidad de aceite vegetal y seguir moliendo Para el pebre : Mezclar cebolla morada en cubos, tomates cherrys, pimientos en cubos , vinagre tinto, aceite de oliva, perejil picado, cilantro picado y jugo de limón La escribí rápido, sin quedan dudas me las dejan en los comentarios

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Duelo de SOPAIPILLAS Hoy los queremos dejar invitados a las 17:00 hrs a un gran vivo que haré con mi esposa @yo.calabrano Donde cocinaremos en paralelo, para demostrar cual es la verdadera sopaipilla Yo fiel a mis principios penquistas, cocinaré y defenderé a muerte a las sopaipillas sin zapallo @yo.calabrano , defenderá su postura con zapallo, insultando mi receta reiteradamente como un pan frito. Les dejaremos los ingredientes por si quieren cocinar con nosotros. ¿Ustedes cual prepararían? Para las sopaipillas sin zapallo: 500 gr de harina 10 gr Levadura o 3 gr de seca 20 gr de manteca 10 gr de sal 1 cucharadita de azúcar 250 cc de agua Aceite para freír Para las sopaipillas con zapallo: 500 gr de harina 300 gr de zapallo asado 10 gr de levadura fresca o 3 gr de seca 10 gr de sal 100 de manteca 1 cucharadita de azúcar Media taza de agua tibia si es necesario Aceite para freír

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Espaguetis de cúrcuma con ají de gallina Para el ají de gallina : Hacer un sofrito con 1 cebolla cortada, 2 dientes de ajo, 3 ajíes amarillo desvenado o pasta de ají, todo cortado en pequeños cubos Condimentar con sal, pimienta y comino. ( reservar) Para la cocción de pollo: Cocer en una olla con agua una pechuga de pollo o gallina con media cebolla, apio, ajo, cebollín y zanahoria( cocer hasta que esté completamente cocida) Dejar enfriar y desmechar en tiras Para la salsa : Disponer en la juguera : el sofrito, junto con 1 tarro de leche evaporada, media taza del caldo de la cocción del pollo, 5 a 6 rodajas de pan molde sin miga y licuar todo hasta obtener una pasta , puedes agregar más pasta de ají, si te gusta más picante Pasar a un sartén, junto con el pollo y calentar Para la Masa 400 gr de harina 40 cc de aceite 4 huevos 2 cucharaditas de cúrcuma Mezclar todo, una vez formada la masa alusar y refrigerar 5 minutos Estirar y cortar con máquina Cocer por 3 minutos en agua hirviendo con laurel, sal y ajo. Pasar la pasta directo a la salsa de ají de gallina

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Crema de verduras con hinojo acompañada de pollo salteado Día de lluvia en Concepción y jamás puede faltar comer algo bien calientito Y fácil de preparar para aprovechar el día. Nuestra situación actual en mi familia es estar tapado hasta el cuello viendo una serie, tomando esta crema muy caliente y comiendo chocolates de postre 🌧 Les dejare esta receta En una olla doramos las verduras que tengan en el refrigerador Yo use zanahorias, zapallo camote , papas, cebolla y morrones La idea es que queden bien doradas para que nos quede un caldo bien oscuro. Una vez doradas agregamos 2 cucharadas de concentrado de tomate y dejamos que se pegue bien en la olla . Agregamos media taza de vino blanco y desglasamos( retirar todo lo quemado del fondo de la olla a través de un líquido ) también agregamos el hinojo, el agua, sal y pimienta *Me preguntaran que tanta agua, el agua es a gusto personal, yo solo agregó hasta tapar dos dedos las verduras para que quede más cremosa y no tan aguada Cocinamos hasta que la papa esté cocida ( que sería la verduras más dura ) Licuamos con un chorrito de leche de coco o simplemente sola Para el pollo: Marinamos las tiras de pechuga de pollo en una mezcla de hierbas frescas y aceite de oliva Yo saqué de mi huerta todo lo que encontré (Ciboulette, albahaca, tomillo, orégano y estragón ) En un sartén doramos el pollo por ambos lados, agregamos tomates cherrys partidos por la mitad, condimentamos con sal y pimienta Seguimos dorando hasta que los tomates queden doraditos.

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Muffins de limón @lasierracl Para la masa : 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos 100 cc de crema 180 gr de harina 100 gr de azúcar flor 7 gr de polvos de hornear Zeste de Limón Preparación de la masa 1. Cremar mantequilla con azúcar flor 2. Agregar huevos uno a uno 3. Agregar crema sin dejar de batir 4. Agregar harina cernida 5. Finalmente agregar el zeste de Limón 6. Encamisar moldes para cupcake y disponer mezcla ( pasar un poco de mantequilla y harina ) 7. Hornear 25 a 30 minutos a 170 grados Para la crema de limón : 1 tarro de leche condensada 50 cc de Limón 2 yemas Preparación de la crema : Mezclar todo y hornear en un budinera de horno hasta que cuaje, dejar enfriar para rellenar Para el merengue italiano: 100 gr de claras 200 gr de azúcar granulada 50 cc de agua 50 gr de azúcar granulada Preparación del merengue: Mezclar la cantidad más grande de azúcar con el agua y hacer un almíbar de pelo. Batir las claras a nieve y agregar la cantidad pequeña de azúcar, hasta formar un merengue, Agregar él almíbar a pelo sin dejar de batir hasta formar un merengue italiano Armado : Disponer la crema de limón sobre el muffins y manguear merengue hasta ocultar la crema de limón Sopletear el merengue con un soplete, el mío es de @lasierracl Espolvorear con azúcar flor y decorar con una menta.

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Amada dauphinoise ( gratin de papas ) La semana pasada coseché mis papas chilotas, es increíble la sensación de comer un alimento que uno mismo plantó Con 8 papas pequeñas coseché como 5 kilos de papas de dos tipos. Les dejare un receta que prepare hoy junto con estas maravillas que nos regala la tierra. Pelar 1 kilo y 200 de papas irregularmente ( qué queden algunas partes con cáscara ) Laminar muy fino y jamás lavar para no perder el almidón Por otra parte calentamos : Media taza de vino blanco y dejamos reducir a la mitad, agregamos 500 gr de crema, 100 gr de mantequilla , sal y estragón, calentamos hasta que la mantequilla esté completamente derretida Armado : Disponer las láminas sobre puesta, una al lado de la otra y condimentar con sal y pimienta Agregar un poco de la mezcla de crema y un poco de queso parmesano recién rallado Repetir el proceso hasta llegar al borde la budinera Terminamos con crema y mucho queso Horneamos por 40 minutos Importante : Si las quieren cortar perfectamente, tienen que desmoldar y cortar en frío Después se gratinan las piezas individuales con un poco de queso crema

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Amigos les tengo un súper dato Todas sus compras online en la @lafetechocolat tendrán un 15% de descuento utilizando el código de mi amada esposa : yolafete

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Volví a mi casita con varios kilitos de mas, pero lo comido, tomado y por sobre todo lo aprendido lo compensa todo. Soy un convencido que todos los días se aprende algo nuevo en la cocina y jamás voy a dejar de sorprenderme con alguna nueva preparación. Gracias a mi amiga @vivianalarcon por se tan buena anfitriona siempre Gracias a @leif_ruffasto por la tremenda clase Gracias a @tanakafusion por la rica comida Mil gracias al equipo de @lolitajones_cl a cargo de @lolo_aguilaro que son unos genios Y obviamente a mi familia por apañarme en todo @yo.calabrano @el_josetomas1

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Ensalada de hojas verdes, duraznos asados y queso azul Sacar el carozo de de 4 duraznos y cortar gajos bien gordos y dorar en un sartén con aceite de oliva hasta que estén bien quemados. Tienen que ir girándolos de uno en uno. Para el dressing Mezclar 1 cucharada de mostaza antigua con 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de aceto balsámico, pimienta negra recién molida y sal Montaje : Disponer como cama las hojas verdes que más te gusten ( Rúcula, lechuga , espinaca, berros) Montar sobre está los duraznos asados fríos Agregar trozos de queso azul Finalmente agregar el dressing al Momento de servir

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