Завтраки @ Terra et Silva. ⠀ Запускать интересные, нестандартные завтраки в Казани непросто. Точнее, так — запустить-то их можно, вопрос в том, долго ли они продержатся в меню. Практика показывает, что за редким исключением (например, «Май») довольно скоро они уступят место вафлям с яйцом пашот, традиционным сырникам, блинчикам со слабосоленым лососем, кашам с ягодами, орехами и сухофруктами и всему такому прочему — знакомому, понятному, любимому у большинства гостей. ⠀ Тем интереснее отыскивать необычные позиции в новых местах. Для меня в @terraetsilva такими оказались лепешка с кониной, муссом из пармезана и 6-минутным яйцом (или яйцом «в мешочек») и творожные пончики с заварным кремом. Лепешки с топпингами я полюбила в @eva_restaurant еще с 2020. На мой вкус, это идеальный расклад для завтрака, в котором есть и белок, и углеводы, и жиры, и все вместе это дико вкусно. ⠀ С творожными пончиками познакомилась только здесь и они оказались очень нежными и воздушными. Заварной крем я просто доела ложечкой из соусника, потому что это любовь. ⠀ В общем, если вы тоже ищете что-то интересное на завтрак, загляните в Terra et Silva. (Для любителей классики здесь тоже полный комплект) ⠀ #редакторрубрикиеда #редакторрубрикигдепожрать

Где выпить @Ереван. ⠀ Первые выходные осени идеально подходят для планирования отпуска. Например, в Ереван, куда, я думаю, имеет смысл ехать как раз в сентябрьское и октябрьское тепло (а не в июльские или августовские плюс 45🥵). А я пока расскажу про два очень разных бара, в которые надо зайти выпить. ⠀ Первый — Minas — является частью гастрономической семьи @collectiveyerevan на Пушкина, 40. Вообще, на улице Пушкина сосредоточены модные классные барчики, кофейни, таверны, рестораны, так что в своей поездке вы ее точно не пропустите. ⠀ Collective — это ресторан Gallia с комфорт-фудом, классный вечерний Minas и кофейня Afrolab Roastery. В общем, очень нужное место, в котором можно провести целый день. Своей кухни у бара нет, но здесь можно сделать заказ по меню ресторана. В Minas смешивают любую классику, но я пробовала авторские — Amore Amaro, Cherry Blooms, Bouncing Strawberry и Burlesque с кофе с коньяком. Могу рекомендовать каждый из них — легкие, приятные, питкие. И, вообще, здесь классный вайб мегаполиса с правильной музыкой, освещением, сервисом. Если соберетесь в выходной, рекомендую бронировать места заранее. ⠀ Второй бар — Roza и тоже на Пушкина, но 10, очень здорово контрастирует с Minas. Здесь царит атмосфера старинной ереванской квартиры (или дома) с обязательными семейными фото, коврами, стульями с гнутыми ножками, буфетом, большим количеством нижнего света и всем таким прочим. Бар открыла команда, создавшая очень интересное пространство Mirzoyan Library, и они здорово перекликаются друг с другом. ⠀ В Roza нужно брать коктейли на крафтовом джине и выходить в крохотный, буквально на пару столиков, дворик, который бар делит с очень популярным кафе Dolmama. Это двор жилого дома, поэтому сюда пускают до 23:00 (но если будете вести себя тихо, то никто вас и не прогонит). Крепкие коктейли, тарелочка с сухофруктами и оливки, прохлада и шелест листьев — и все это буквально в 50 метрах от очень шумного и суетливого Северного проспекта, главной пешеходной и туристической улицы столицы. ⠀ #редакторрубрикиеда #редакторрубрикигдепожрать

Короче, Казань! @aviasales запустили расширенные подборки по городам для всех путешественников, а это значит рекомендаций по ресторанам и барам стало больше. Мы с командой собрали почти 30 кафе, кофеен и ресторанов (про барную подборку расскажу отдельно), в которых можно позавтракать и выпить кофе, куда можно прийти на обед или ужин. В общем, подготовили советы для любого гастрономического сценария путешественников по чашке кофе в большом городе (300₽). В подборке я постаралась сохранить баланс проверенного и модернового, уютно-локального и супер-модного. Думаю, она классно характеризует Казань своим разнообразием. Смело рекомендуйте друзьям вместе со своими любимыми гастроточками города! Сегодня выложу ссылку в сториз и закреплю в хайлайтс. #редакторрубрикиеда #редакторрубрикигдепожрать

Wine Puppets. ⠀ Сколько времени вам нужно чтобы превратить замысел (или мечту) в реальность? Фариду Хамидуллину (Green dog, Port) потребовалось четыре года для создания «Винных марионеток». Именно столько времени прошло с того момента, как у него появилось свободное помещение (бывший Hub, если кто-то вдруг его помнит) до виртуального перерезания ленточки. За четыре года успели смениться название ресторана и несколько дизайн-проектов, Фарид успел отучиться на повара в Питере, чтобы лучше объяснить свое видение кухни будущему его шефу. Рабочая формула «умножай на два срок запуска и бюджет на открытие» тут не сработали. ⠀ Однако такая въедливость привела к тому, что все сложилось именно так, как задумывал Фарид. Место получилось стильным на питерский манер, а это значит очень светлым, с правильным освещением и деталями, за которые цепляется глаз (например, винный стеллаж с отдельными полками для рислингов). ⠀ Про кухню, которой заведует Вадим Шаповал, говорить много не буду. Тартар с лососем, в который Вадим добавляет непривычную для этого блюда зиру, на мой вкус классный. Как и тартар из говядины и орзо с лангустинами. Обращу только ваше внимание на гарнир, который может пройти незамеченными, но он точно стоит внимания тех, кто любит картошку. В общем, таких, как я 😂 я бы назвала «картофель печеный с вителло тоннато» «крошкой-картошкой на люксе». Обязательно надо все размять, соединить и только так пробовать. Для меня это блюдо оказалась вкусовой бомбой, «темной лошадкой» и полноценным блюдом, за которым нужно вернуться. К сожалению, нет отдельного фото, но вы его увидите в паре с кальмарами на гриле, слева. Теперь знаете героя моей оды в лицо 🙃 ⠀ Резюмируя: вернусь за нисуазом, крошкой-картошкой, бокалом шенен-блан и десертом «сырная марионетка» в сентябре. ⠀ #редакторрубрикиеда #редакторрубрикигдепожрать

Где поесть @Ереван. ⠀ Я улетала в Ереван, вооруженная супер-рекомендациями @lepetrovana и @buly4, советами экспертов @aviasales «Короче, Ереван» и постами тг-канала «Соль Армении». В лонг-лист попали 30+ заведений, каждое со своей рекомендацией и обязательное к посещению: «здесь лучшие коктейли», а «тут рай кофейной альтернативы», «обязательно возьми сырники на завтрак и пиццу на обед» и «лучшая паста в городе». Но гастромаршрут сначала определила долма, а потом хинкали. И за ними мы ходили либо в самые туристические заведения наподобие таверны «Ереван», либо — по рекомендациям тг-канала «Соль Армении» — в заведения для местных, где меню только на армянском языке и почти не говорят на русском. ⠀ И вот куда я рекомендую идти за местной кухней: — двухэтажный Topaz находится в частном секторе в 15 минутах от центра на такси. Здесь готовят хинкали с самым тонким тестом и классную долму. И здесь был самый маленький счет за всю поездку ⠀ — сеть хинкальных Family House в центре Еревана. Хинкали и тан к ним это просто ♥️ ⠀ — кафе «Лаваш», в котором кроме хинкали стоит пробовать (х)арису (кашу из пшеницы с разваренной курицей, ищите в разделе «супы») и эрзерумскую хапаму — мясо, приготовленное в тыковке. Отдельно сюда приходят за гигантским наполеоном, но не я в этот раз ⠀ — Pandok Yerevan изумителен рулетиками из баклажанов и люля из ягненка ⠀ — в Park cafe был большой ужин, но больше других блюд впечатлили лепешки с начинкой сверху лагмаджо (в других местах называют лахмаджун), сбрызнутые соком лимоном, лобио в горшочке и кебаб из ягненка ⠀ — ну и в последнем в этом списке «Шерепе» я поймала двух зайцев сразу — заказала суп спас из мацуна с кюфтой, чтобы попробоватьи спас, и кюфту, которая считается блюдм на завтрака. Тут же был салат из авелука (или «конского щавеля») с интересным вкусом, но так себе внешним видом. Неместным его было бы проще продавать в виде кнелек или шариков, как пхали, имхо. ⠀ На этом по традиционной еде в Ереване у меня всё, и если вы соберетесь в эту прекрасную страну, пишите! С радостью поделюсь явками-паролями, а от чего-то, возможно, уберегу 😂 ⠀ #редакторрубрикиеда #редакторрубрикигдепожрать

«Любитель». ⠀ Новый маленький (по площади, но не по задумке) проект, который объединяет на одной площадке спешелти-кофе (и немного десертов), книги издательства @admarginem и книжные подборки @smena_kazan. Кофе и книги. Я не знаю, какое сочетание может быть лучше. ⠀ «Гудини», открывшийся на этом месте зимой 2014-2015, стал моей первой кофейней со спешелти-кофе и кофе, приготовленным альтернативным методом (не в эспрессо-машине). А пока редакция «Инде» находилась в «Ногае», еще и местом, куда я заходила за первой чашкой кофе перед началом рабочего дня. Так что с локацией связана небольшая, но все равно — доковидная — эпоха. ⠀ Вообще, для меня все заведения @alenafler и @dmitriylefler пример того, как делать что-то новое в городе, классное, делать это с полной отдачей и не поверхностно и таким путем приходить к успеху. То же, кстати, относится и к команде @smena_kazan. А мне остается только быть благодарной за то, что они делают, и почаще заходить в гости. Отложите последнюю книгу Иллиеса и первый выпуск WOL, пожалуйста. Я скоро загляну. ⠀ #редакторрубрикиеда #редакторрубрикигдепожрать

Завтраки в L’elephant. ⠀ Три сезона завтраков в самом французско-русском бистро Казани в обратном хронологическом порядке. L’elephant как нельзя лучше подходит туристической, но не суетливой (вспомните Баумана) Кремлевской, а мне как нельзя лучше подходит круассан со скрэмблом (любимый вид приготовления яиц, потому что белок, который я с детства очень не очень, не так выпирает), ароматным и острым сыром грюер и трюфелем. ⠀ В последний раз чтобы разнообразить галерею попробовала омлет. Плюс в том, что осталось место для волшебного тарта. Омлет тоже был хорошо, но все-таки круассан с грюером лично на мой вкус (не претендую на объективность) вкусовая бомба. ⠀ #редакторрубрикиеда #редакторрубрикигдепожрать

Своя в @aviasales. ⠀ Каждый раз, когда едешь или летишь в отпуск, хочется найти «своих», которые расскажут, посоветуют, проведут за руку по любимым местам, покажут зачастую неочевидные с «парадного лица» города локации, поделятся любимым местом для завтрака и для бокала вина. ⠀ Уже два года я одна из таких своих в «Короче» от @aviasales для тех, кто летит в Казань. Рассказываю о том, где заваривают классный фильтр, какие рестораны и кафе нельзя пропустить в нашем городе, а где можно поесть, выпить и заодно потанцевать. На городской карте уже 26 гастрономических точек, которые мы регулярно проверяем и обновляем. Есть и такие, о которых я еще даже не рассказала в своем аккаунте, а дальше будет больше — сейчас как раз работаем над этим вместе с редактором. ⠀ В коммьюнити @aviasales_local 220+ участников, а это значит, что по такому количеству точек на планете есть «свои». Одно из развлечений в последние два года — вбивать город в поисковой строке приложения и залипать на парки Сингапура, рестораны и бары Тель-Авива, инсталокации Минеральных Вод и другие живые фотографии «своих». С одной стороны, как-то освежает, с другой, помогает спланировать поездку (в прошлом году именно так вышло с Израилем). ⠀ В общем, если еще не знали о «Короче», пользуйтесь с удовольствием, а если знали, так держать! ⠀ ph: @branch.wine ⠀ #редакторрубрикиеда #редакторрубрикигдепожратьf

«На бокальчик» @Профсоюзная. ⠀ Пять лет назад в интервью @inde_media @tyazhelov делился мыслями о том, что ждет общепит в обозримом будущем, какие тренды мы будем наблюдать в ближайшее время. И среди прочего озвучил мысль, что винная волна еще не исчерпала себя, что есть место для бОльшего количества винных баров и что он подумывает в этом направлении. Наконец, в 2023 это случилось — @tyazhelov с @yakimovalexey и партнерами открыли винный бар @nabokalchik. ⠀ Идти ли, если еще там не побывали? ⠀ «Да», если вы что-то понимаете в вине и вам не близок винный снобизм. И «да», если вы в нем мало что понимаете и вам просто нравится его пить. Здесь познакомят с вином без лишних условностей и сложностей. ⠀ «Да», если вы любите тесную посадку, при которой, если захотеть, можно услышать о чем говорят соседи. Лично меня это никогда не смущает, потому что я знаю, что подавляющему большинству нет никакого дела до других. ⠀ «Да», если вы любите как и что готовит @buly4. Кухня в «На бокальчик» соткана из блюд, которые мы бы наверняка встретили, отправившись в путешествие по Средиземному морю. Мои личные фавориты: запеченный баклажан, фокачча с ветчиной из ягненка, тартар из бычка и баскский чизкейк с невероятным ароматом и вкусом. ⠀ В общем, аргументов «против» у меня не будет) ⠀ #редакторрубрикиеда #редакторрубрикигдепожрать

«Скуратов» на Черном озере. ⠀ Смотришь из окна новой, восьмой по счету, кофейни «Скуратов» на Дзержинского, 11А и понимаешь, что именно кофейни здесь и не хватало. Экстерьер здесь играет не менее важную роль, чем интерьер, а он получился хорош — много фактур, к которым приятно прикасаться, много теплого света, живой зелени. Летом она будет перемигиваться с зеленью и свежестью парка. Понимаю всех, кто засиживается здесь с лэптопами (уже привычная аудитория кофейни), но сама хотела бы залипнуть с книгой. ⠀ А когда-то, задолго до появления кофеен третьей волны, единственным общепитом была кофейня Rombauts на другой стороне Дзержинского. Пили там с подругами-друзьями крепко сваренный кофе и курили 😂 все что не делается, все к лучшему. Сейчас не представить ни курения сигарет в кофейне, ни отсутствия банального санузла там же. И слава богу. ⠀ #редакторрубрикиеда #редакторрубрикигдепожрать

Гастробар «Солома». ⠀ Сделать точку общепита в пространстве на первом этаже правого крыла «Смены» решили лет пять назад (если не раньше). Какое-то время потратили на решение, кто этим все-таки будет заниматься, потом — на обсуждение, что там должно быть, и вот в конце лета 2022 года на этом месте появилась «Солома» — многофункциональное пространство, которое объединило на своей территории кафе с едой, бар с выпивкой, оранжерею с горшечными растениями, галерею с предметами совриска и даже концертную площадку. Самое интересное для меня в этом месте, что все сложилось так, как было задумано. ⠀ БОльшую часть июля команда потратила на проработку меню с шефом @kadyrov_.86. Уже тогда получалось здорово — интересный комфорт-фуд со знакомой основой и продуктами и, например, неожиданным соусом. По-моему, фотографий с того времени у меня накопилось больше, чем из любого другого общепита. День Х настал, ребята запустились, начали хорошо работать. Безусловно, бомбанул внутренний дворик с большим количеством ковров, раритетной «Чайкой» и разнообразной музпрограммой. ⠀ Но для меня в «Соломе» самым важным элементом остается еда от @kadyrov_.86 — с одной стороны, очень знакомые, но когда ты их пробуешь, открывающиеся совсем другими вкусами. К роллам, например, здесь подают соус понзу; в салатах не боятся использовать ферментированные (читай: маринованные, соленые) овощи и свежие сезонные фрукты. ⠀ В этот раз совершенно влюбил в себя обед с боул с кальмаром в рамках паназиатского бранча. Мне нравится, когда разная еда в тарелке может быть перемешена между собой, хотя это, безусловно, довольно странно (в юности я, например, могла легко разогреть макароны с картошкой в одной сковороде. Перемешивая, естественно). В боуле есть опция съесть все ингредиенты по-отдельности. Но я перемешала скрэмбл с рисовыми шариками, и это было прекрасно ♥️ ⠀ Резюмируя: хотели место с интересной культурной повесткой, достойной кухней и баром? Вот. ⠀ #редакторрубрикиеда #редакторрубрикигдепожрать

Батч-бар «Ясный». ⠀ 2023, а можно чуть больше ясности, пожалуйста? 2022 прокатил всех, кому комфортно жить хоть с каким-то планом, и тем не менее даже в такой нестабильной обстановке открывались кафе, бары, рестораны и всяко-разный общепит. ⠀ «Ясный», например, родился из осознания @alenafler и @dmitriylefler, что «Пташка» стала очень «про еду» (бойтесь своих желаний, ага), а вот кофе, который когда-то был священным граалем, вокруг которого все крутилось, отошел на задний план. Давайте так — в «Пташке» он все так же хорош, но вот чтобы несколько фильтров одновременно, чтобы организовать каппинг и собрать всех влюбленных и интересующихся — вот для этого места уже маловато (его заняло(-и) другое и другие, и это нормально). ⠀ Поэтому появился «Ясный» — батч-бар с фокусом на черном кофе и — команда просто не может без этого — на интересных «булках» (читай: выпечке, которую вряд ли встретишь в другим заведении). Поэтому здесь — почти каждую неделю каппинги (кофе и какао), сытные порционные пироги и — пока — очень тихо. Но я знаю: это ненадолго, потому что все заведения Лефлеров становятся точками притяжения, и считаю, что городу их нужно больше. ⠀ #редакторрубрикиеда #редакторрубрикигдепожрать